Поделитесь рецептами вкусных летних салатов

Салат утренний.
Готовится только на даче, летом! (Сейчас поймете почему. )
Яркие лучи утреннего солнца, врываясь в комнату через окно, мешают спать. Встаю и, накинув халат, выхожу во двор. Чистый, прохладный воздух летнего утра бодрит. Тихонько прокрадываюсь на соседский участок и забираюсь в теплицу. Срываю там спелую помидорку и парочку небольших, пупырчатых огурчиков. Далее иду к своему огороду, по дороге, за домом, нарываю пучок щавеля, на грядке надергиваю полдюжины спелых редисок, несколько листиков влажного от росы салата, перышки зеленого чеснока и лука и, конечно же, укропчик и петрушечку.
Теперь можно идти на веранду. Наливаю в чайник ледяной, колодезной воды, ставлю на старенькую плитку сковородку с растительным маслом, беру древнюю, эмалированную миску, с надписью на дне – 46коп. и приступаю. Помидорки режу не очень широкими полудольками, у огурчиков отрезаю попку, разрезаю повдоль и режу широкими полукружочками, а редиску кружочками. Салат принято рвать руками, но я нарезаю его узкими полосочками поперек листа, также режу щавель. Мелко рублю зелень, складываю все в миску, посыпаю солью и сахаром и хорошенько перемешиваю. В отличие от продающегося на рынке, свежесорванный щавель, очень кислый, поэтому уксус не требуется. Закипела вода. В заварочный чайник кладу две ложки индийского чая, веточку ванильной мяты, сорванной у веранды и пару листиков черной смородины. На разогревшейся сковородке поджариваю несколько кусочков свежего, белого хлеба и возвращаюсь к миске. Заправляю салат нерафинированным, подсолнечным маслом, еще раз перемешиваю и ставлю миску на столик. Рядом ставлю тарелку с гренками и большую чашку ароматного чая с сахаром. Сажусь в кресло и развязываю пояс халата. Столовой ложкой зачерпываю, с самого дна, салатик и отправляю в рот, наслаждаясь его вкусом и ароматом. Закусываю хрустящей греночкой и запиваю горячим чаем. Лучи утреннего солнца играют в капельках росы на зеленой травке, колышимой легким дуновением ветерка, который доносит ее нежный запах. Ангельскую тишину утра, нарушает лишь озабоченное щебетание птиц.

Карпаччо из кабачков - мой любимый летний салат. Молодые кабачки порезать кружками, посолить, добавить черный перец, лимонный сок и оливковое масло. Такой салат иногда я делаю с брынзой или адыгейским сыром и кукурузой.

Салат весенний

Огурцы, помидоры, редис, вареные яйца, картофель нарезать тонкими ломтиками, зеленый лук и листья салата - на 2 - 3 части. Часть листьев, не разрезая, оставить для украшения салата. Подготовленные овощи смешать.

Сметану для заправки салата посолить по вкусу, а для остроты добавить в нее уксус или лимонный сок. Перед подачей на стол овощи полить сметаной, перемешать, уложить горкой в салатницу, по краям расположить листья салата, а сверху украсить продуктами, входящими в салат, и посыпать укропом.

В этот салат за счет уменьшения предусмотренных в рецептуре овощей можно включать и другие имеющиеся в наличии овощи - цветную капусту, зеленые молодые стручки гороха, бобов и т. п.

Ингредиенты: 1 - 2 пучка редиса, 1 свежий огурец, 1 помидор, 100 г. картофеля раннего, 50 г. зеленого горошка, З яйца. , 50 г. салата или лука зеленого, 3/4 стакана сметаны, соль, перец, уксус или сок лимона, сахар по вкусу, укроп.

================================
Салат витаминный

Очищенные и вымытые сырые морковь, сельдерей, яблоки нарезать тонкой соломкой (у моркови использовать только красный слой) , помидоры, огурцы, сливы - дольками, листья салата - на 2 - 3 части. Подготовленные овощи и плоды соединить и добавить вишни (без косточек) .

При подаче салат заправить сметаной, лимонным соком, сахаром, солью, уложить в салатницу и украсить. Сверху посыпают укропом.

Витаминный салат можно готовить с добавлением редиски, вареного быстрозамороженного зеленого горошка, молодых стручков бобов, соцветий цветной капусты и других овощей.

Ингредиенты: 1 морковь, яблоки свежие и помидоры по 2 шт. , 1 огурец, 50 г. салата зеленого, 40 г. сельдерея (корень) , лимонный сок с одного лимона, 50 г. сливы или вишни, 1/2 стакана сметаны, сахар, соль по вкусу, укроп.

================================
Салат из капусты и апельсинов

Салат готовится из капусты и апельсинов. Капуста мелко шинкуется, апельсины режутся на кусочки и все это заправляется сливками, солить по вкусу.

Ингредиенты: апельсины, капуста

================================
Салат из краснокочанной капусты

Очистить и обмыть кочан красной капусты, разрезать на четыре части и, удалив кочерыжку, очень тонко нашинковать. Сложить капусту в кастрюлю, обдать крутым кипятком, накрыть крышкой, дать постоять 20-30 мин. , после чего откинуть на сито или дуршлаг. Затем облить её холодной водой, отжать, перемешать и дать постоять ещё 20-30 мин.

В салат можно добавить 1 ст. ложку растительного масла. Капусту можно не обдавать кипятком, а посолить и перетирать руками до тех пор, пока она не станет мягкой и не начнет выделять темный сок. Тогда капусту нужно отжать и залить уксусом, добавить сахар и перемешать. Через несколько минут окраска капусты станет яркой.

Ингредиенты: 500 гр. - капусты 1/4 - стакана уксуса 0.5 ст. ложки сахара 1/2 ч. ложки соли

Вот сегодня только попробывала 4 яйца отварить+любой салат в любом колличестве (лоло роса, айсберг, латук и т. д) +майонез чуть (по вкусу). Такая вкуснятина!

Огурцы, китайский салат листья, яйца и много зелени, заправить майонезом.

Помидоры и огурцы нарезать тонькими пластинками. Мелко порубить зелень - все возможную и добавить мелко нарезанны чеснок . В растительное масло добавить уксус. плоскую тарелку смазать чесноком, выложить слой огурцов, слой помидоров, сверху зелень, сбрызнуть растительным маслом. Затем все повторить, насколько хватит овощей и зелени.

краснокачанная капуста ( можно обычную белокачанную) мелко нашинковать, морковку и яблоко натереть на терке, лимонный сок, изюм, растительное масло, все перемешать. Очень вкусно!!

Летний салат с грибами: http://www.millionmenu.ru/rus/recipes/collection/drecip11256/

Капусту нашинковать, огурчик и кислое яблоко потереть на терки заправить маслом подсолнечным но лучше оливковым и сбрызнуть соком лимона.

Салат на любителя (если любите кинзу или сельдерей) :
взять помидоры, консервированные персики, порезать крупно, посыпать зелени сельдерея или кинзы, заправить растительным маслом, добавить соль по вкусу и острого красного перца.
Советую попробовать, очень легкий, контрастный и вкусный салатик!!!

капуста-400 г
морковь-2 шт
зел лук-1 шт

заправка: сметана-4 ст. л.
уксус-1 ст. л.
сахар-1/2 ст. л.
соль
перец

все овощи мелко порезать, заправить и на 30 минут, чтоб настоялся!

а я летом очень люблю овощные салаты, заправленные не маслом. , а просто лимонным соком

Вареная картошка ( свареная в мундире) , помидоры, лук репчатый, зелень и перца побольше заправить маслом

огурцы помидоры режешь, заливаешь маслом, кидаешь зелень =))

молодая картошечка ( только нашенская) , огурчеки свеженькие маленькие в пупырешках, лучок, укропчик, майонез, и Усё , а нет, можно ещё добавить яйца

Лук зелёный, укроп, петрушка, салат, огурцы, пимидоры, перец болгарский. Посолить, заправить сметаной или лучше оливковым маслом. Приятного аппетита!