срочно! помогите как повкуснее приготовить баклажанчики?

НЕ ЗАБЕДТЕ ПЕРЕД ПРИГОТОВЛЕНИЕМ НАРЕЗАТЬ БАКЛАЖАН И ВЫМАЧИТЬ В СОЛЁНОЙ ВОДЕ С СОДОЙ, А ТО БУДУТ ГОРЧИТЬ!! !

Лично мне очень это блюдо нравится:
Баклажаны, тушенные с овощами и мясом

Для рецепта Вам потребуются:
- баклажаны - 450г
- масло растительное - 60г
- говядина - 240г
- лук репчатый - 45г
- перец болгарский - 60г
- помидоры - 500г
- перец (молотый) , зелень, соль - по вкусу.

Баклажаны нарезать кружочками, посыпать солью и оставить на 15-20 минут, затем обжарить. Говядину пропустить через мясорубку. Лук спассеровать с добавлением сладкого перца, нарезанного соломкой. Помидоры нарезать кружочками.

Подготовленные продукты уложить слоями в сотейник (в указанной последовательности) , пересыпая каждый слой солью и перцем. Залить протертыми отварными помидорами и тушить в жарочном шкафу 15-20 минут. Подать, посыпав зеленью.

А если нет мяса, то я готовлю "плов из баклажан"
Баклажаны, помидоры, лук, болгарский перец порезать кружками, выложить, на политую растительным маслом, сковороду в след. порядке:
баклажаны, рис, морковь, помидоры, лук, перец, всё посолить, поперчить и на медленный огонь, уверяю вас, это действительно очень вкусно!

Режешь на полоски, обжариваешь, режешь на кусочки помидор, рубишь зелень, намазываешь на полоску баклажана майонез, кладешь помидор, посыпаешь зеленью и сворачиваешь рулетик. Трудоёмко, но того стоит.

потушить с морковкой и луком или сделать рататуй

в нашей семье уже 4 поколение готовит баклажаны только так:
порезать на кружки или языки и обжарить. в отдельной посуде приготовить такую смесь-растереть чеснок+перекрученный на мясорубке горький перец по вкусу+соль+уксус+щепоточку сахарку. перемазать баклажаны этим и сложить горкой. ням-ням

Ингредиенты для "Баклажаны фаршированные, турецкие"
Баклажаны — 6 шт
Фарш — 50 шт
Зелени
Сыра — 500 шт
Соли
Перец
Масла

Рецепт "Баклажаны фаршированные, турецкие"

Начнем с подготовки баклажанов, для этого мы вырезаем вдоль баклажана углубление (после этой процедуры баклажан должен быть похож на лодочку) и также вдоль, снимаем с баклажана кожу полосками. Должно получиться вот так:
После этого выкладываем баклажаны на сковороду с большим количеством масла и обжариваем их в течении 10-15 минут. Обжарка нужна прежде всего для того, чтобы баклажаны впитали масло и стали мягкими в последствии.
В то время пока жарятся баклажаны, готовим фарш. Прежде всего мелко рубим зелень и те остатки баклажана, которые остались после вырезки сердцевины и добавляем это все в фарш.
После подготовки наш фарш для фаршировки баклажан выглядел так:
Трем сыр и готовимся к самому главному моменту - фаршировке баклажан.
Баклажаны набиваем плотно фаршем так, чтобы фарш не сильно вылезал и не был горкой.
Засыпаем все это тертым сыром.
И ставим в духовку на 30 минут при температуре 200-220 градусов.
После небольшого ожидания достаем из духовки сей прекрасный продукт и дав немного остыть, поглащаем!

Ингредиенты для "Баклажаны в творожно-ореховом соусе"
Баклажаны — 2 шт
Луковиц — 1 шт
Моркови — 1 шт
Паста (у меня Рама Крем-бонжур без добавок) — 3 стак.
Натуральный йогурт — 1 шт
Кетчуп — 2 стак.
Растительно масло
Орехов — 3/4 стак.
Соли
Смесь перцев
Зелени
Кипяток

Рецепт "Баклажаны в творожно-ореховом соусе"

Вскипятить чайник воды. Баклажаны помыть, нарезать соломкой. Сложить в миску и несколько раз заливать кипящей водой, каждый раз сливая воду (3-4 раза) , тогда баклажаны не будут горчить. Дать стечь на сите.
Тем временем почистить лук и нарезать его кубиками или тонкими полукольцами. Обжарить лук на растительном масле (масло наливать с учетом баклажан и моркови) . Добавить нарезанный баклажан, перемешать и несколько минут обжаривать. Морковь помыть, натереть на терке, добавить к баклажанам. Через несколько минут добавить 1-2 ст. л кетчупа и жарить до готовности. Приправить солью и перцем. Если есть излишек растительного масла - слить, иначе будет слишком жирно.
Смешать творожную пасту и йогурт до однородности, всыпать орехи и приправить. Посыпать сухой зеленью. Полученную массу смешать с баклажанами и прогреть с небольшим количеством кипятка. Хорошо охладить.
Примечание: баклажаны вкусны в холодном виде. В качестве закуски или в виде бутиков самое оно. Получилось что-то вроде сациви. Если есть киндза обязательно добавьте. Орехов можно добавлять и больше, по вкусу.

Самое простое и вкусное - нарезать кружочками, обвалять в муке или в кляре (яйцо+сыр+мука+чеснок) и обжаритЬ! Посолить можно и после приготовления.
Но есть 2 небольших "совета": 1) перед готовкой выдержите нарезанные баклажаны в соленой воде 15-20 минут, иначе будут горчить, 2) после того как пожарятся, дайте им полежать некоторое время на бумажной салфетке, иначе будут очень жирные! Приятного аппетита! :)

очень вкусно будет порезать кружками, обжарить, сверху кружок помидора, тертого сыра и в духовку!! Обожаю это!!! Очень вкусно