вопрос по поводу доплаты тем кому за 80 лет.

К сожалению, Вам придется вернуть доплату за уход за пенсионером. Компенсация положена только неработающим трудоспособным лицам. А Ваш сын работал на предприятии и что-то получил. Законы у нас хитрые.. .
Удерживать могут как из пенсии подопечных, (с их согласия!) , так и через суд и суд. приставов с Вашего сына.

В соответствии с Указом Президента Российской Федерации от 26.12.2006 № 1455 «О компенсационных выплатах лицам, осуществляющим уход за нетрудоспособными гражданами» (в редакции Указа Президента РФ от 13.05.2008 № 774) ежемесячная компенсационная выплата в размере 1200 рублей устанавливается неработающим трудоспособным лицам, не получающим какой-либо пенсии и пособия по безработице, фактически осуществляющим уход за престарелыми гражданами, достигшими возраста 80 лет, независимо от родственных отношений и совместного проживания.

Данная компенсационная выплата производится с месяца подачи документов,
необходимых для назначения указанной выплаты (но не ранее дня
возникновения права на нее) на весь период такого ухода.
Для назначения указанной выплаты в территориальный орган Пенсионного фонда
РФ по месту жительства лица, за которым осуществляется уход,
представляются:
заявление лица, осуществляющего уход, с указанием даты начала ухода и своего места жительства; заявление нетрудоспособного гражданина о согласии на осуществление за ним ухода; справка органа службы занятости по месту жительства лица, осуществляющего уход, о неполучении им пособия по безработице; справка органа, осуществляющего выплату пенсии, по месту жительства
либо месту пребывания лица, осуществляющего уход, о том, что пенсия
этому лицу не назначалась; паспорт и трудовая книжка лица, осуществляющего уход, а также трудовая книжка нетрудоспособного гражданина.

Компенсация выплачивается при условии, что не должно быть никаких доходов.

Да, он должен будет вернуть деньги, раз предприятие оплатило ему практику.

Вы сами пишете, что ему оплатили практику, т. е он получил зарплату и уплатил подоходный налог. Эти сведения сразу поступили в Пенсионный фонд. Когда человек получает зарплату, то доплата по уходу не положена. Она положена только не работающим.