Насколько правомерны действия работодателя?

Может в другой магазин устроиться.

Хозяин-барин
Ответ будет один-не нравится- скатертью дорога
Устройся в Пятёрочку-Магнит

Если 20-минутный перерыв оплачивается, то все вполне законно.

Вы тут решили похвастаться, что Вы и Ваши коллегии тупые отбросы общества? Извините, а как Вас ещё назвать, если за пайку (зарплату) Вы готовы Родину продать, подписывая документы неизвестного содержания. Или Вам неизвестно, что добропорядочные люди сначала читают, и если согласны, то подписывают. Чтобы работодатель не «лютовал», работники, которые не лишены разума создают профсоюзы, из числа активных работников, а также туда привлекают очень грамотных юристов, которые при необходимости защищают права рабочих, а также не позволяют их нарушать. Но и об этом не задумываетесь не Вы, не Ваши коллегии. А потому если не устраивает, увольняйтесь и ищите другое место работы.

Работодатель нарушает п5 ст37 конституции РФ.

Насчет перерывов много нюансов. Смотри "рабочее время и время отдыха" в Трудовом кодексе.
А вот если принуждают подписывать пустые документы, тем более с последствиями, ухудшающими условия труда, - это явное нарушение. Смело можно жаловаться (или пригрозить) в трудовую инспекцию или в прокуратуру. Понятное дело, отношения с работодателем будут испорчены.
Можно просто отказаться подписывать пустые бумаги. Так себе и приговор можно подписать.

Хотя посещение туалета сотрудниками никак не регламентируется законодательством, согласно статье 22 ТК РФ, выход в туалет за счет обеда можно считать незаконным, так как в обязанности работодателя входит обеспечение нужд работника, связанных с исполнением им трудовых обязанностей. Посещение туалета, как, к слову, и прием пищи, относится к «бытовым нуждам». Вы имеете право посещать туалет в рабочее время и не нести за это ответственность. Работодатель обязан обеспечить все условия для посещения сотрудником туалета.

Что касается времени обеда, то оно предоставляется работникам для отдыха, и в течение обеденного перерыва можно заниматься любыми личными делами. Обед не может быть менее получаса.

По мнению Роструда, минуты, которые работник провел в туалете, нельзя вычитывать из отработанного времени рабочей смены. При этом, не имеет значения, сколько сотрудник провел времени в уборной. Время походов в туалет не вычитается из рабочего времени, даже если на входе в санузел или на выходе из рабочего помещения установлена система рабочего времени.

Теперь о бумагах, которые вы подписали. Очевидно, что вы стали жертвой доверчивости. Впредь настоятельно вам рекомендую никогда не подписывать пустые бланки. На них можно напечатать все, что заблагорассудится, и под этим будет стоять ваша подлинная подпись. Доказать, что вы подписали пустой документ, теоретически можно. Для этого понадобится тщательная экспертиза на качественном высокотехнологичном оборудовании, которая даст заключение, что текст документа и подпись были нанесены в разное время. Иногда результатом такой экспертизы становится заключение о том, что определить время нанесения данных на бумагу невозможно, так как она подверглась механическому или термическому воздействию. Здесь можно попытаться убедить суд, что это воздействие было злонамеренным с целью скрыть правду. К сожалению, подпись на подобном документе считается подлинной до тех пор, пока не было доказано обратное. А доказать это непросто.

У вашего работодателя, по всей видимости, есть некое подписанное вами дополнительное соглашение об изменении условий трудового договора. Когда причины связаны с изменением организационных либо технологических условий труда, то работодатель вправе вносить подобные изменения, если функция работника остается прежней, согласно ст. 74 ТК РФ.

Если работник не согласен работать в новых условиях, работодатель обязан в письменной форме предложить такому сотруднику другую имеющуюся у работодателя работу или вакансию, которая соответствует квалификации данного работника, либо нижестоящую должность или работу, оплата которой может быть ниже той, которая была до этого.

Причем, работодатель должен предложить все подходящие вакансии, которые есть у него на данной территории. Он может предоставить на выбор вакансии и в другой местности, если это предусмотрено трудовым или коллективным договором либо соглашениями. Если подходящих вакансий и работы у работодателя нет, или сотрудник отказывается от предложенных вариантов, трудовой договор прекращается в соответствии с пунктом 7 части первой статьи 77 ТК РФ.

Важный момент: изменения сторонами условий трудового договора не должны ухудшать положение сотрудника по сравнению с установленным коллективным договором и соглашениями, что в вашем случае не так.

Поскольку действия вашего работодателя неправомерны, вы можете направить жалобу в трудовую инспекцию, которая выпишет штраф вашему работодателю. Желательно при обращении в инспекцию иметь при себе доказательства того, что ваш работодатель нарушает закон. Это могут быть копии соглашений и договоров, записи диктофонов или камер. Если таковых не имеется, это не повод не пожаловаться.