Санстанция! Приходят в магазин и берут на анализ продукты (фрукты, печение, конфеты)

производитель получает разрешение на свой товар в санэпидемстанции, и при поступлении товара в розничную или оптовую сеть каждая партия продукции снабжается сертификатом качества и ветеринарным свидетельством, которые и предъявляются реализатором, как проверяющим организациям, так и любому покупателю товара. на этапе реализации товара никаких "образцов" не берется.... все вопросы к производителю, а не к реализатору

вы бы пригляделись как эти специалисты берут *образцы продукции* на продуктовых рынках!!!! вся родня в магазинах не отоваривается наверное!!

"Контрольная закупка" - сейчас запрещена, считается незаконной, плановые проверки разрешены только 1 раз в три годы, неплановые разрешены только по официальным жалобам потребителей и такие проверки имеют порядок уведомления предпринимателя и оформление актов.
То, что Вы описали можно назвать "выемкой" товара. Это законом (КоАП) можно делать толкько перечисленным в КоАП должностным лицам при предъявлении служебных удостоверений при возбуждении административного дела, положено оформлять протоколом с указанием всех участников проверки и понятых и актом изъятия и према-передачи имущества с описанием каждой изъятой вещи.
Если протокол и акты выемки товара так, как положено в КоАП, не оформляются, значит это обычные жулики, корупция.

Тогда надо сообщить в прокуратуру. Или даже при их очередном визите сообщить в милицию по 02, чтобы милиция приехала и их проверила.
Ведь такие злоупотребления (незаконные "выемки") возможно действительно являются нахальным жульничеством в корыстных целях, преступлениями ст. 288, 286, 285, 293, 292, 159 УК.

О порядке при проверках и запрете "контрольных закупок" есть письмо: Минздрава и Роспотребнадзора ПИСЬМО от 7 марта 2006 г. N 0100/2473-06-32 О РАЗЪЯСНЕНИИ ОТДЕЛЬНЫХ ПОЛОЖЕНИЙ ДЕЙСТВУЮЩЕГО ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВА,
и закон О ЗАЩИТЕ ПРАВ ЮРИДИЧЕСКИХ ЛИЦ И ИНДИВИДУАЛЬНЫХ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЕЙ ПРИ ОСУЩЕСТВЛЕНИИ ГОСУДАРСТВЕННОГО КОНТРОЛЯ (НАДЗОРА) И МУНИЦИПАЛЬНОГО КОНТРОЛЯ от 26 декабря 2008 года N 294-ФЗ (можно скачать для ознакомления на "Консультант плюс")

а документики они предъявляли?

нет у людей уважения к себе.... это быдла. смотреть на таких нужно с ухмылочкой.... и стараться не разговаривать с ними....