Почему мозг у всех примерно одинаковый, а ум у всех разный?

Ум зависит не от размера мозга, как Вы правильно отметили, а от наличия ассоциативных связей в коре больших полушарий, межполушарных взаимодействий. Мозг Эйнштейна был даже меньше по размеру по сравнению с т. называемой нормой, однако, найдено многочисленные ( не свойственные норме) межполушарные связи.

Жесткие диски вообще из под штампа.
Что вложишь, то и будет. Вариаций - море.

ДНК разный

И мозг - разный, например, у женщин, на треть меньше мужского.
Это не ИМХО, а научный факт.
Ничего личного.

Старая истина: не в размере дело.

Для выживания вида. Например, когда в Америке взорвали "близнецы", то американцы думая одинаково всей толпой ринулись на мос и простояли там незнамо сколько в пробке. А наши, которые в то время оказались на острове, побежали под мост, нашли лодку и без вёсел оказались на другой стороне за час.

да потому что людей всегда окружают разные вещи, они учатся по разному, набираются разного опыта и применяют разные знания. Вот и получается, когда за человека всегда кто-то думает, он тупой, а когда сам учится на своих ошибках - умнее.

Так мозг развивать надо...

Один узбек на рынке продавал бараньи мозги, а на ценнике было написано УМ.

Во-первых, ДНК людей у всех разные. А какие предки были до вас. какие у них были "способности", они частично вам и передались.
Во-вторых, как вы учитесь, какую информацию вы получаете. Некоторые много учатся, а некоторые нехотят.
В-третьих, есть болезни, связанные с головным мозгом, которые тормозят обучение (ДЦП, синдром дауна и др)