может принятие другой веры изменить национальность или она таковой не считается?

Да, это интересно! Вот, например, у меня была коллега, типичная еврейка, и вдруг она однажды возмутилась и сказала: если бы я была еврейкой.... Я про себя очень удивилась, но в дальнейшем услышала от неё, что она католичка, следовательно, не еврейка. По-моему, религия - это одно, а национальность - это другое. Вот в Японии есть православные японцы, их даже по внешнему виду нельзя назвать, напри -мер, русскими, тогда получается, что нация зависит от религии? , но это не так.

ВЕРА И НАЦИОНАЛЬНОСТЬ НЕ ИМЕЮТ НИКАКОГО ЗНАЧЕНИЯ.
Национальность в паспорте не ставится - ставится только гражданство той или иной страны.

кто как захочет)

как раз в иудаизме парадоксальным образом понятия нации и вероисповедания совпадают. верно, человек перешедший в иудаизм (что совсем непросто, тем более что миссионерство у евреев запрещено) , считаеься полноценным евреем несмотря на черную кожу эфиопов или курносые носили воронежских ребятишек. а торе даже есть заповедь относиться к герам точно также как к урожденным евреям.
и наоборот - если самый потомственный еврей перешел в христианство, (как например Спиноза) , он перестает считаться евреем

Я лично считаю, что религия и национальное происхождения - вещи абсолютно разные. Национальность определяется твоим происхождением от родителей, ты не можешь выбрать или сменить ее (только между родительскими) , а вот религию вправе выбрать абсолютно какую угодно.

Последняя проповедь пророка Мухамада Да благословит его Аллах и приветствует
«О люди, внемлите словам моим, ибо по прошествии года меня, вероятно, уже не будет среди живущих. Слушайте внимательно передайте мои слова тем, кого здесь сегодня нет.
О верующие, знайте, что жизнь и собственность каждого мусульманина неприкосновенны и священны <...>
Не причиняйте вреда никому – и не потерпите ни в чем ущерба. Помните, что вам предстоит встретиться с Господом вашим, а Он знает все дела ваши <…>
Не чините несправедливостей и не терпите несправедливость<…>
Помните, что вам даны права в отношении жен, но и у них также имеются права в отношении вас самих. Помните, что берете их в жены с благословения и позволения Аллаха<…> Обращайтесь с ними хорошо и будьте благосклонны к ним, ибо они – ваши сторонники и верные помощники<…>
Поклоняйтесь Аллаху, совершайте дневные молитвы; поститесь в месяц рамадан и давайте из имущества вашего закят.
Совершайте хадж, если сможете<…>
Араб не имеет превосходства над неарабом; белый не имеет превосходства над черным, также и черный не имеет превосходств над белым. Превосходство ваше определяется лишь благочестиеми добрыми поступками.
Мусульманин да будет братом мусульманину<…>
После меня не будет ни пророка, ни посленника, и веры другой тоже не будет<…> Я оставляю вам две вещи: Коран и Сунну, следуйте им – и вы никогда не впадете в заблуждение.
Сегодня я завершил для вас вероустав ваш, в полноте проявил мое благодеяние вам: я благоизволил поставить вероуставом для вас покорность – ислам».