Почему, когда слова произносятся не так, как пишутся - это нормально, а когда пишут так, как произносятся- безграмотно?

Потому что запись фонематическая называется "транскрибцией" и практически во всех языках значительно отличается от орфографии. Так исторически сложилось, приходится принимать как данность. И учить грамматику. Печально - но факт.

Это традиция.
В сущности язык - это одна огромная и глобальная традиция.
Все правила - выдуманы. все исключения - тем более.
Нормой считается то что освящено годами и столетиями, закоснело и застыло в мраморе.
Не требуйте обьяснений.
Их не будет.
Дэти! Панять это нэвозможьно, это нада запомнить!

А в Белоруссии усё нормально... говорим малако.... и пишем так же! :-))

потому что ???))

Да, видимо что-то извратили в нашем языке в России после победы революции.

Это в русском языке к примеру... турки как говорят так и пишут...

Всё потому что-" Слово не воробей, вылетит - не поймаешь" (как сказал - так сказал) и "Что написано пером - не вырубишь топором" (оно у поколений перед глазами).

Это проявление безграмотности возведённой в ранг Истины, но иногда - обычная адаптация звуков.
Граммар наци этим грешат, граммар-тоталитаризм подобное не одобряет.

пиши как хочешь не слушай никого

Потому что грамматика меняется медленнее чем язык. Например англичане не меняли свою грамматику уже около 500 лет.

Спроси того, кто все это придумал. Действительно, зачем все это поделили? Почему бы не было чего то одного? По буквам как произносится и все. Но только правильно.