Вопрос по социальному составу. Кого отнести к сфере обслуживания, служащим, а кого к рабочим?

Посмотрите в перечне должностей и профессий.
Классификатор профессий - алфавитный перечень

Общероссийский классификатор профессий рабочих, должностей служащих и тарифных разрядов (ОКПДТР) — составная часть Единой системы классификации и кодирования информации (ЕСКК) Российской Федерации подготовлен в рамках выполнения Государственной программы перехода Российской Федерации на принятую в международной практике систему учёта и статистики.

ОКПДТР был принят постановлением Госстандарта РФ от 26 декабря 1994 года № 367) и введён в действие с 1 января 1996.

В ОКПДТР неоднократно вносились изменения (23 декабря 1996 г. , 10 июня 1999 г. , 29 декабря 2003 г.) .

[править] Предназначение
Классификатор предназначен для решения задач, связанных с оценкой численности рабочих и служащих, учётом состава и распределением кадров по категориям персонала, уровню квалификации, степени механизации и условиям труда, вопросами обеспечения занятости, организации заработной платы рабочих и служащих, начисления пенсий, определения дополнительной потребности в кадрах и другими на всех уровнях управления народным хозяйством в условиях автоматизированной обработки информации.

Объектами классификации в ОКПДТР являются профессии рабочих и должности служащих.

[править] Структура
ОКПДТР состоит из двух разделов:

профессии рабочих;
должности служащих.
Первый раздел — профессии рабочих — включает профессии рабочих в соответствии с Единым тарифно-квалификационным справочником работ и профессий рабочих (ЕТКС) , а также профессии рабочих, права и обязанности которых предусмотрены в уставах, специальных положениях и соответствующих постановлениях, регламентирующих состав профессий в отраслях экономики.

Второй раздел — должности служащих — разработан на основе Единой номенклатуры должностей служащих, Квалификационного справочника должностей руководителей, специалистов и служащих, действующих постановлений и других нормативных документов по вопросам оплаты труда с учётом наименований должностей, применяемых в экономике. Наименования должностей государственных служащих приведены в соответствии с Указами Президента Российской Федерации «О государственных должностях Российской Федерации» № 32 и «О реестре государственных должностей федеральных государственных служащих» № 33 от 11 января 1995 г.

тот, кто за станком -рабочий, кто оказывает услугу как вариант) -тот служащий

Рабочие- люди работающие на предприятиях создающих продукцию
Сфера обслуживания - это бытовая служба (ну такси, парикмахеры.... )
служащиие - работники бюджетной сферы, чиновники, любого ранга, вплоть до генерального прокурора и губернатора и президента в том числе и врачи (они тоже на го спредприятиях работают, актеры в муницпальных театрах - тоже служат государству) .
Есть еще один класс в стране - предприниматель. И очень сильный класс. Этот может торговать продукцией, сам ее производить....

сфера обслуж-парикмахеры, стоматологи, мастера автосервиса - те, кто оказывает какую-либо услугу
служащие-все, кто работает не на себя
рабочие как правило работат на заводе и выполняют определенный вид работ

таксисты это рабочие пашут ночами когда все спят