Все национальности - существительные (немец, китаец) , а только русский - прилагательное.. . Русским может быть любой?

В вопросе нет логики. Какая связь между частью речи и национальностью?
Русским может быть только русский (так же, как немцем только немец, а китайцем только китаец) , с одним уточнением (см. постскриптум ниже) .
Некоторым русский народ и всё что с ним связано, настолько не нравится, что уже не знают, за что зацепиться, чтобы его принизить. Вот за части речи даже цепляются.

P.S.: Кстати, слово «русский» может иметь иногда и второе значение. Есть собственно русские, а есть русский надэтнос, включающий в себя как собственно русских, так и многие другие народы, живущие в едином пространстве русской культуры, схожие менталитетом, базовыми представлениями о жизни (кавказцы, являясь формально россиянами, к этому надэтносу не относятся, с ними никогда по-соседски, по хорошему не договориться, у них другой менталитет) . А к этому, как я сказал, русскому надэтносу относятся, помимо собственно русских, русскоязычные удмурты, коми, мордва, карелы, буряты (то есть принадлежность к другой, к монголоидной расе не помеха) , татары и башкиры (кроме живущих изолированно и исламистов-фанатиков) и многие другие. Всех их можно назвать русскими и это не будет ошибкой. То есть есть русские по крови и есть русские по культурной идентичности. Кстати, второй критерий порой бывает более важен для определения нации.

Нет, конечно. Нормальное традиционное название, принятое ДО 1917 года и отмененное пришедшими к власти пархатыми - ВЕЛИКОРОСС. ну разве могут картавые смириться с таким названием православных людей...

В царское время и первоначально после революции 1917 г национальность называли Великоросс. Почему-то отменили.

Встречаются два еврея. Один спрашивает другого - Ты кто по национальности? - Русский - А. Ну тогда я американский.

русский он и есть русский, остальные -- нацмены.

..Главное то не в названии, а в сути.. а суть такова, что
небольшой батальон именуемым себя русским в
течении двух часов разгромит дивизию любой национальности. .
А что может сделать всего лишь рота русских женщин.. вообще
молчу..

а россиянином?

это только по-русски - по-французски все прилагательные

Как там у классика, если не много переиначить: " Русским можешь ты не быть, а гражданином быть обязан. ".

сам ты прилагательное к русскому языку)

Сколько у вас по-русскому языку?

а я Дойч