почему когда меня кто-то о чём-то просит, и если я обламываю, он/она начинают передергивать/обезъянничать/коверкать мои

потому что, это злость, потому что не по ихнему, потому что вас кто то слушает, а не их !! Потому что это жизнь !! Или ты их или они тебя !!

потому что люди недовольны)
не надо обещать если Вы не уверены в том что можете выполнить общение) надо говорить что "Если подучится, то помогу") что бы если что не цепляли)

Если людям нужна Ваша помощь, значит они думают, что Вы друзья или близкие люди. Если они Ваши друзья или родные им нужно помогать. Если возможности помочь нет, нужно выразить свой отказ корректно и этично и соответствующим тоном и поддержать человека морально В таком случае это не вызовет бурю эмоций.
А судя по тому как Вы описываете Вашу ситуацию в вопросе, вряд ли Вы отказываете корректно. Скорее всего Вы черезччур самоуверенны. Спуститесь с небес на замлю. Когда-нибудь Вам тоже может понадобиться помощь.
И еще раз: близких и друзей нужно ценить и уважать! И помогать им всегда, если есть такая возможность!

Да, тоже на нервы действуют такие люди. Они слишком много возомнили о себе.

Возможно были в иж жизни моменты когда они таким образом добивались своегоЯ вот тут заметила чем хуже человек образован тем чаще он прибегает к пародии у него меньше словарный запас и в основном из ругательств или пошлых словечем. Ты возможпо раньше не замегала тупизны окружающих но вот твой уровень повысился и ты естественно взбунтовалась