Почему в теории и на показухе у нас всё гладко, а как дело доходит до реального боестолкновения-происходят катастрофы?

Вот Ваш же текст:
"В реальных боях советские и американские сверхзвуковые истребители впервые столкнулись во Вьетнаме в 1972 году, когда в воздушных поединках было сбито 79 американских самолетов и 47 наших МИГов. Соотношение потерь составляло 3,5:1 в пользу краснозвездных “ястребков”.
Следующее столкновение - в долине Бекаа. Летом 1982 года новейшим американским самолетам четвертого поколения (F-15 А и F-16 А) противостояли значительно более старые МИГ-21, МИГ-23 МФ, МИГ-23МС. С 6 по 11 июня ВВС Израиля, по советским данным, потеряли 50 самолетов и 8 дистанционно пилотируемых летательных аппаратов. Сирийская же авиация понесла потери в количестве 67 самолетов. Соотношение 1:1,3 в пользу Израиля. Но когда зимой 1982\83 года воздушные бои в небе возобновились, сирийские ВВС пополнились новыми истребителями МИГ-23 МЛ, которые уничтожили три F-15 А и один F-4 “Фантом”. Сами потерь не имели... "
Отсюда очевидно, что в подобной тематике всё дело - в ИСТОЧНИКЕ информации, в ее целях.. .
Истину же знают только Генштабы, которые разглашать ее не будут ни при каких обстоятельствах.
То есть, очевидно, что приведенные Вами "разоблачения" - не более чем обычная ДЕЗА...

19 апреля 1974 г. над Ливаном 8 сирийских истребителей МиГ-21 атаковали 2 звена израильских "Фантомов". В результате завязавшегося воздушного боя сирийцам удалось четырьмя ракетами Р-3С сбить два F-4E, не понеся при этом потерь. В тот же день четыре МиГ-21 встретились с четырьмя "Фантомами" и двумя "Миражами", в результате - было сбито два МиГа и два F-4е. В ходе ещё одного боя 19 апреля 1974 г. между звеном МиГ-21 и шестеркой еврейских F-4е счёт потерь еврейских "Фантомов" пополнился ещё одним самолетом. Через 10 дней произошло новое боевое столкновение: звено МиГ-17 под прикрытием восьми истребителей МиГ-21 нанесло бомбовый удар по позициям израильских войск в южном Ливане. Для оценки результатов удара в воздухе находилась и пара разведчиков МиГ-21Р. Сирийские самолеты были перехвачены восемью "Фантомами" и восемью "Миражами", в результате неравного воздушного боя четыре МиГ-21 и три F-4е были сбиты. Зимой 1982-1983 гг. над Ливаном начался очередной раунд воздушных боев между сирийской и израильской. Сирийцы, пополнившие свою истребительную авиацию новейшими МиГ-23МЛ и МиГ-23МЛД, сбили с "сухим счётом" 3 израильских "Игла" и один "Фантом". В дальнейшем F-4 ВВС Израиля неоднократно применялись в воздушных налетах на южные районы Ливана, однако в бои с самолетами противника евреи не вступали, чтобы избежать потерь. После окончания боев Израиль объявил, что еврейская авиация уничтожила "не менее 370 арабских самолетов и потеряла лишь четыре своих истребителя". Израильские службы, отвечающие за ведение пропаганды, можно понять: маленькая страна среди многочисленного арабского окружения могла выстоять лишь в том случае, если её еврейский народ удастся убедить в качественном превосходстве своих вооруженных сил над силами противника.. . Со ссылкой на "источники, близкие к разведке США", западные информацагентства опубликовали сообщения, в соответствии с которыми Израиль потерял 35 "Фантомов", 55 "Скайхока", 12 "Миражей", 6 "Супер Мистеров" и 6 вертолетов, а потери Египта, Сирии и Ирака составили, соответственно, 242, 179 и 21 летательный аппарат. Это выглядит несколько более правдоподобно, хотя требуется весьма критическое отношение к информации подобного рода источников, особенно американских: как правило, это умело выполненная дезинформация, направленная на достижение конкретных целей.

Всё дело в человеческих слабостях, так всегда было и так всегда будет, увы...