почему дети поскорей хотят стать взрослыми, а взрослые вернуться в детство?

потому что дети еще не осознают,как плохо взрослеть. Пройдет время-пожалеют и перестанут так думать

у детей взрослость ассоциируется со свободой (и не ассоциируется с ответственностью и так далее) и они к ней стремятся от "гнета" родителей,
у взрослых детство тоже ассоциируется со свободой (так, как вся ответственность за их жизнеобеспечение лежала на родителях) .
в итоге - и те и другие хотят свободы))

Ответ на это дает замечательная песня, /Дунаевский-Олев/ Все, что было много лет назад,
Сны цветные бережно хранят
И порой тех снов волшебный хоровод
Взрослых в детство за руку ведет. .

Сны, где сказка живет среди чудес,
Сны, где можно достать звезду с небес.
Счастлив тот, счастлив тот в ком детство есть.
Детство наше давно прошло
Лучшей жизни букварь прочло
Лето, осень, зима и нет весны
Но хранят той весны тепло,
Но хранят той весны тепло
Наши детские сны.

Детских снов чудесная страна
Людям всем до старости нужна
Только жаль, что нам, когда взрослеем мы
Редко снятся те цветные сны.. .

Сны, где сказка живет среди чудес,
Сны, где можно достать звезду с небес.
Счастлив тот, счастлив тот в ком детство есть.
Детство наше давно прошло
Лучшей жизни букварь прочло
Лето, осень, зима и нет весны
Но хранят той весны тепло,
Но хранят той весны тепло
Наши детские сны
Наши детские сны
Наши детские сны
Наши детские сны...

наверное потому что дети хотят быть самостоятельными и посвоеть себе что нибуть купить а взрослые прсто напросто нехотят работать