Общество
Как приготовить в домашних условиях фуа гра?
примерно паштет из гусиной печени, интересует последовательность ингридиентов или ссылки
Надежда Надежда
7 870
Ингредиенты:
250 г гусиной печени,
250 г свиного филе,
20-30 г сала,
300-400 мл молока,
100 г трюфелей или белых грибов,
0,5 бутылки коньяка или мадеры,
перец, лавровый лист, мускатный орех по вкусу.
Приготовление:
Печень очистите от плёнок и жира и вымочите в молоке. Начините печень грибами, полейте коньяком или мадерой и оставьте на 3 часа. В мясорубке измельчите свиное филе и печень с грибами, добавьте соль, специи и алкоголь, в котором мариновалась печень, тщательно перемешайте. Полученную массу выложите в форму для запекания, выложив ломтики сала сверху. Запекайте фуа-гра на водяной бане из расчета 30 минут на килограмм веса. Подавайте блюдо очень холодным и не ранее, чем через 2 суток после приготовления.
250 г гусиной печени,
250 г свиного филе,
20-30 г сала,
300-400 мл молока,
100 г трюфелей или белых грибов,
0,5 бутылки коньяка или мадеры,
перец, лавровый лист, мускатный орех по вкусу.
Приготовление:
Печень очистите от плёнок и жира и вымочите в молоке. Начините печень грибами, полейте коньяком или мадерой и оставьте на 3 часа. В мясорубке измельчите свиное филе и печень с грибами, добавьте соль, специи и алкоголь, в котором мариновалась печень, тщательно перемешайте. Полученную массу выложите в форму для запекания, выложив ломтики сала сверху. Запекайте фуа-гра на водяной бане из расчета 30 минут на килограмм веса. Подавайте блюдо очень холодным и не ранее, чем через 2 суток после приготовления.
к вашему сведению
настоящее фуа-гра готовится из страдающей печени перекормленного гуся,
их держат в клетках и суют им еду через воронку, насильно, в горло,
их печень сопротивляется, как может... страдает ожирением.. .
вот эту жирную печень и продают, как знаменитое фуа-гра.. .
я фуа-гра не ем принципиально, потому что информация о болезни идёт на клеточном уровне
а то, что у нас принято подавать, как фуа-гра.. . это "артифишел", тоже не думаю, что полезно...
настоящее фуа-гра готовится из страдающей печени перекормленного гуся,
их держат в клетках и суют им еду через воронку, насильно, в горло,
их печень сопротивляется, как может... страдает ожирением.. .
вот эту жирную печень и продают, как знаменитое фуа-гра.. .
я фуа-гра не ем принципиально, потому что информация о болезни идёт на клеточном уровне
а то, что у нас принято подавать, как фуа-гра.. . это "артифишел", тоже не думаю, что полезно...
Sergei Pavlov
59 299
Запомним.
Надюша Латыш
83 582
Рецепт фуа гра
К 800 граммам гусиной печенки добавить 15 граммов специй, соль и перец, залить стаканом мадеры или коньяка и оставить на ночь в холодильнике. Утром переложить в специальную фарфоровую форму (типа масленки) , добавить два нарезанных трюфеля (грибы, а не конфеты) и растирать около часа. Разровнять поверхность, закрыть крышкой и запекать в горячей духовке на водяной бане около часа. Подавать в охлажденном виде порциями по 50 граммов и дегустировать по всем правилам: отделять кусочки паштета вилкой (ни в коем случае не ножом! ) и накладывать на слегка подогретый хлеб (но не на горячие тосты!) . И забыть на время обо всем.. .
К 800 граммам гусиной печенки добавить 15 граммов специй, соль и перец, залить стаканом мадеры или коньяка и оставить на ночь в холодильнике. Утром переложить в специальную фарфоровую форму (типа масленки) , добавить два нарезанных трюфеля (грибы, а не конфеты) и растирать около часа. Разровнять поверхность, закрыть крышкой и запекать в горячей духовке на водяной бане около часа. Подавать в охлажденном виде порциями по 50 граммов и дегустировать по всем правилам: отделять кусочки паштета вилкой (ни в коем случае не ножом! ) и накладывать на слегка подогретый хлеб (но не на горячие тосты!) . И забыть на время обо всем.. .
Эльвира Василиева
1 257
Похожие вопросы
- Что в этой ФУА ГРА такого вкусного, вот нашел почти 700р
- Дамы, почему Вы своим мужчинам не готовите фуа гра, а одни сосиски, они надрываются на работе ради Вас, не стыдно?
- Чем будут кормить Ходорковского:Картофельным супом парментье ,Фуа-грой с яблочно-апельсиновом конфитом под вишнёвым...
- Как приготовить яд в домашних условиях?
- Обращаюсь к гражданам, к тем кто "винокур"! Как определить в домашних условиях "этиловый" от "метилового" спирта???
- Братья-славяне и татары! Как в домашних условиях сделать колбасу? (Кишок под рукой нет!)
- Как сделать пиротехнику в домашних условиях?
- вы когда-нибудь варили мыло в домашних условиях?ведь магазинное мыло,даже качественное,не всегда идеально подходит вашей
- Вы решились бы, чтобы Ваш ребенок родился в домашних условиях?
- Реально ли за месяц наростить мышцы на теле в домашних условиях?
Лишь три наименования имеют право на использование термина «фуа-гра» в торговом названии: они содержат только фуа-гра и приправы: Цельная фуа-гра Речь идет о продукте, который состоит из цельной фуа-гра или одной или нескольких долей фуа-гра и приправ. При разрезании срез имеет равномерную окраску. Разрешенными приправами являются соль, сахар, специи и пряные травы, виноградные водки, ликерные и сухие вина. Фуа-гра Этот продукт состоит из прессованных кусков долей фуа-гра, которые могут происходить от разных животных, и приправ. При разрезании видна изысканная мраморная текстура. Блок фуа-гра Речь идет о продукте, состоящем из восстановленной фуа-гра и приправ. Когда в него добавляют кусочки долей фуа-гра, он становится «блоком фуа-гра с кусочками» и тогда на срезе хорошо видны цельные кусочки.