В документах часто пишут сноску, что я должна дать "согласие" на обработку своих персональных данных.

Для того, чтобы ЖКХ могло дать Вам мотивированный ответ, необходимо осуществить телефонный звонок, отправить SMS-сообщение или отправить письмо по e-mail, что, собственно и является обработкой личных данных. Обработка персональных данных позволяет найти Вас в реестре физических лиц, чтобы связаться с Вами. Когда ЖКХ посредством обработки Ваших персональных данных начнёт связываться с Вами, то они будут знать как обращаться к Вам, как к пользователю услуг ЖКХ. Закон РФ № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27 июля 2006 г. защищает Ваши личные гражданские права. Не стоит раздавать персональные данные, а если Вы всё же даёте согласие на обработку персональных данных, то прочтите договор и получите свой экземпляр договора, оформленного надлежащим образом!

Абсолютно законно!
Чтобы решать твою проблему- потребуется ознакомление с твоими данными многим специалистам.
Не даешь согласие на данные- не обращайся в организации. Такие заявления\обращения просто физически не могут быть обработаны.

Меня иногда это останавливает.

это нормально, тем более подробных данных ты там всё равно не даешь.

При обращении в официальные госорганы, разрешить доступ к своим персональным данным, это нормально -они должны установить личность гражданина.

Это ещё ладно! Госслужащих теперь заставляют делать электронную подпись, которая будет храниться в какой то частной лавочке, с которой заключён договор. И теперь мошенники будут распоряжаться ею как хотят! Квартиру ты продашь, кредитов наберёшь и знать не будешь - везде твоя цифровая подпись стоит, докажи, что не коза...

вот и пусть пишут:
"должны установить личность гражданина."

а то пугают