Как называется это военное приспособление, которое держали перед собой во избежание пуль и ударов камней?

Это щит. Ещё с античных времён для армий греков и римлян(и не только!), щит был главным стражем от крайне нежелательных повреждений тела воина. В античности щит был «индивидуальной крепостью» каждого солдата, но с начала Средневековья он постепенно превратился в настоящее оружие. Самым «убийственным», пожалуй, стал щит рондаш. Точнее, это даже целое семейство круглых щитов с историей длиною в ~700 лет. Первые рондаши появились то ли в Англии, то ли в Испании ещё в разгар эпохи викингов и оттуда распространились почти по всей Европе, изготавливались исключительно из мягкого «вязкого» дерева, на котором крепили умбон и обтягивали кожей. Диаметр щитов был «средним» — 70-80 сантиметров, что являлось идеальным балансом между площадью щита и удобством его использования в нападении с любым оружием. Довольно быстро к таким щитам стали приделывать всевозможные смертельные приспособления — в них вбивали длинные гвозди остриём наружу, делали шипованные накладки, но чаще всего к кромке щита наваривалось полноценное лезвие. Некоторые «заточенные» рондаши для большей убойности делались немного каплевидной формы. Во многих стычках такие рондаши покалечили и убили немало народу...С X века широко вошёл в обиход каплевидный, или норманнский щит. Небольшой треугольный щит, крепившийся к левому локтю или вешавшийся на перевязи, назывался «тарч». Вплоть до XVI века европейские самострельщики вовсю применяли павезу. Так назывался тяжёлый «пассивный» щит, прикрывавший стрелка во время долгой перезарядки оружия. Ушли в прошлое мечи со стрелами, их сменили пули и порох. Казалось бы, это должно было отправить щит в небытиё, но не тут-то было. Щиты, призванные спасти солдат от огнестрела, пытались изобретать практически постоянно. Известен, к примеру, противопульный стальной щит XVI века, снабжённый окошком для обзора и встроенным пистолем. Множество приспособлений такого рода появлялось во время Первой мировой войны. Во время Великой отечественной для советских бойцов, обороняющих Ленинград, знаменитый Ижорский завод выпустил 50 тысяч противопульных щитов на лыжном ходу. Ещё с 1960-х противоударные щиты стали стандартной амуницией стражей порядка, подавляющих уличные беспорядки. На сегодня их делают из алюминиевых сплавов, прозрачного и непрозрачного пластика, неплохо защищающего от палок и летящих камней, хотя и не способного остановить пулю.
Современный штурмовой щит для бойцов спецназа — жизненно необходимая высокотехнологичная амуниция, спасающая жизни сотрудников. Российский бронещит «Забор-М» с пуленепробиваемым стеклом способен выдержать не только попадание из пистолета или снайперской винтовки, но даже выстрел из РПГ.
https://www.bagira.guru/weapon/shchit-istoriya-vozniknoveniya.html
https://dzen.ru/media/artofwar/kakim-byl-scit-kotoryi-chasce-ispolzovali-dlia-ubiistva-nejeli-zascity-5db58b771d656a00ae3b7285

Полицейский щит

живой щит

Не было там дырок. Как щас помню!