Бывают ли в России улицы/переулки без названия? И как регистрируют жителей этих улиц?

Не бывает. Проектируемый проезд - это и есть название

Проекти́руемый прое́зд (Также: Проекти́руемый прое́зд № XXX, где XXX — одно-четырёхзначное число) — участок улично-дорожной сети города или посёлка, не получивший полноценного названия. В Москве — это один из официальных типов улиц.

Бывший Проектируемый проезд № 5302 в Зябликово, ныне часть улицы Мусы Джалиля

Проектируемый проезд № 690 в Останкинском районе
В Москве несколько десятков проектируемых проездов. Точное их количество неизвестно, так как разные источники дают разные списки проездов. Так, Общегородской классификатор улиц Москвы знает 22 проектируемых проезда [1], Яндекс-карты — 102[2], но среди них есть проезды, не представленные в Общегородском классификаторе.

Большинство проектируемых проездов — малозначительные, чаще всего тупиковые, дорожки, часто расположенные в промзонах. Зачастую авторы карт и атласов Москвы самостоятельно дают названия проектируемым проездам, хотя подобные названия и не становятся официальными [3].

По проектируемым проездам редко адресуются здания и сооружения и почти никогда — жилые дома. Исключение составляют:

Проектируемый проезд № 1980, на котором имеются жилые дома номер 3, 5 и несколько корпусов дома 7.
И Проектируемый проезд № 5489, по которому числился целый квартал жилых домов ещё до переименования его в улицу Полины Осипенко.
Кроме Москвы, проектируемые проезды есть в Химках и посёлке Развилка.

Приписывают соседней улице.

Ну есть зе просто проектируемый проезд такойто.