Как отключить загрузчик windows?

Если ты сначала ставил ХР, потом 7, а последним Ubuntu. Загрузчиком у тебя был GRUB. (Потом в линуксе отредактироваль файл menu.lst (sudo nano /boot/grub/menu.lst) с какой системы грузиться. )
Если так, то тогды слушай.. .
У вас есть разделы ext3(4) для Linux и, скажем, несколько разделов NTFS для ХР и 7...
Лучше всего обе системы от Microsoft ставить на разные разделы, дабы не было проблем. а по поводу загрузчика воспользоваться советом в скобках выше.. .
По поводу установки Linux с разделами решайте сами. Можете поставить на один раздел + добавить раздел для свопа (~=4/3 оперативной памяти) или монтировать каждую директорию на отдельный раздел. Это как вам удобнее.
Ubuntu с хрюшкой.. . хрюшку переустановил - загрузчик она стёрла.. .
Пытался груб восстановить - с live-cd загрузился, далее
sudo grub
find /boot/grub/stage1
root(hd0,1)
setup(hd0,1)
он не восстановился (((
скачал семёрку, установил её - в итоге семёрка и хрюшка есть в списке, а вот теперь хочу к этому загрузчику добавить пингвина... это так за ненадобностью.. .
Нужен единственно верный способ.. .
Попробуйте загрузится с другого рейда - должно загрузиться хоть что-то. (очередность загрузки выставить в биосе) .
А если в качестве загрузчика хотите использовать BCD, покурите EasyBCD 2.0 beta

дополню ответ Максима noexecute=AlwaysOff не желательно выставлять--это снятие своего рода защиты системы, а в остальном всё правильно
[boot loader]
timeout=30
default=multi(0)disk(0)rdisk(0)partition(1)\WINDOWS
[operating systems]
multi(0)disk(0)rdisk(0)partition(1)\WINDOWS="Microsoft Windows XP Professional" /fastdetect

файл boot.ini в диске с -удали строку не существующей винды

загрузись с диска XP и запусти установку, там выбери R восстановление системы, в ДОС окошке которое появится выбери операционку и войди в нее
набери команды Fixboot и FixMBR и EXIT (простое редактирование boot.ini не поможет, загрузчик семерки и висты просто так не отредактируешь)

бут. ини надо подкорректировать в икспи и все!

Я так понимаю сначала стояла ХП? Значит и загрузка идет через ее boot.ini
Наберите в пуске----выполнить следующее: Мой Компьютер---свойства----Дополнительно----Загрузочная информация
Там увидите кнопку Правка.

[boot loader]
timeout=30
default=multi(0)disk(0)rdisk(0)partition(1)\WINDOWS
[operating systems]
multi(0)disk(0)rdisk(0)partition(1)\WINDOWS="Microsoft Windows XP Professional RU" /noexecute=AlwaysOff /fastdetect

Это вид boot.ini для загрузки одной системы.

В "свойствах папки" сними галочку с "скрывать защищенные системные файлы".
На диске, где установлен Windows, увидишь файл boot.ini. Открой файл и на всякий случай скопируй его содержимое. Удали строку с Windows 7.

Восстановление GRUB
Загрузиться с Ubuntu live CD
входим в оболочку grub:

sudo grub

указываем диск с которого будем грузится:

root (hd0)

ставим загрузчик в MBR:

setup (hd0)

или, допустим, в первую партицию:

setup (hd0,0)

готово. перегружаемся.