подскажите как приготовить кукси

Кукси
длинная тонка лапша,
400 - 500 гр нежирной говядины,
полголовки капусты,
парочка помидоров,
0,5 кг свежих огурцов,
несколько зубчиков чеснока,
приправы - соевый соус, уксус, глютамат натрия, соль, сахар, черный перец, сухой молотый кориандр,
зелень - укроп и кинза.
растительное масло

Нарезаем мясо на тонкие полоски 4 -5 см длиной и обжариваем в казане.
Когда весь сок выпарится и мясо начнет покрываться корочкой, добавляем лук, порезанный полукольцами. Помешиваем, а когда лук станет коричневым, заливаем водой на 1,5 - 2 см, прикрываем крышкой, делаем маленький огонь и тушим минут 40 или даже на час.
Самое главное в кукси - это кукси-мури, вода с приправами и овощами. Она - вкусовая основа всего блюда.
В двухлитровой кастрюле размешиваем две столовые ложки без верха соли, потом добавляем сахар, примерно в полтора раза больше соли. Ждем пока растворится, затем засыпаем половину столовой ложки глютамата, по одной ложке уксуса и соевого соуса.
Очень тонко и мелко режем помидор и пару огурцов, пару зубчиков чеснока.
Засыпаем в кастрюлю порезанные овощи, давим туда же чеснок, мешаем и пробуем водичку. Очень хорошо добавить мелко порезанный укроп.
Теперь еще одна составляющая чими - корейский овощной салатик, заправленный горячим маслом.
Готовить его можно не только из капусты с огурцами, но и из редиски, редьки и т. д.
Капусту и огурцы мелко режем, и складываем в миску. Слегка солим и мнём, чтобы сок дали. Если сока много, его лучше вылить. .
Ставим на огонь растительное масло. На капусту с огурцами и нарезанный помидор, сыплем чайную ложку сахара, пол-ложки глютамата, немного черного перца, чуть красного, столько же кориандра (его можно заменить мелко порезанной свежей кинзой) , половинку столовой ложки уксуса, давим пару зубчиков чеснока. Масло как раз нагрелось. Выливаем его сверху и энергично все мешаем.
Сваренную лапшу промываем в воде и в дуршлаг, даем воде стечь.
Проверяем мясо. Вода почти вся выпарилась, мясо мягкое. Солим его и выключаем.
В большую чашку выкладываем лапшу, достаем из холодильника водичку кукси-мури и салат чими.
Заливаем лапшу водой, сверху кидаем пару ложек мяса и чими. Если хочется можно сверху налить и немножко соевого соуса, размешиваем и едим.

Кукси:
Сварить, бульон из мяса (кроме свинины) или птицы, дать остыть. Мясо мелко нарезать. Отварить куксу, откинуть на дуршлаг, промыть под струей холодной воды. В мелко нарезанные, посоленные и отжатые огурцы добавить растительное масло, уксус, чеснок, кинзу, перец, соевый соус. Аналогичную операцию проделываем с капустой, которую можно предварительно слегка обжарить. Разложенные по порциям куксу залить бульоном, сверху положить мясо, огуречный и капустный салаты.
Продукты: (на 6 порций) 1 кг куксу (корейская длинная вермишель) , 350 г мяса, 300 г огурцов. 300 г капусты, 6 ст. ложек растительного масла, 2ст. ложки соевого соуса, кинза, чеснок, уксус, перец (по вкусу)

Рецепт кукси.
300 гр. мяса, 100 гр. лука репчатого, 50 гр. растительного масла, 10 гр. черного молотого перца, 50 гр. соевого соуса, 5 яиц, 2 огурца, 200 гр. капусты, кинза.

Описание блюда
1. Готовую сухую лапшу варить 5-10 минут. Промыть холодной водой, затем откинуть на дуршлаг, подождать, пока стечет вода. 2. Мясо и лук нарезать соломкой и обжарить в растительном масле, добавить чеснок, молотый черный перец, соевый соус и тушить до готовности. 3. Огурец и капусту порезать соломкой. 4. Порезать кинзу. 5. Приготовить яичные блинчики. Взять 5 яиц, взбить их до однородной массы, добавить прокаленное растительное масло, посолить по вкусу. Блинчики выпекать на сковороде, затем нарезать соломкой. Перед подачей лапшу положить в посуду, затем положить салат из огурцов и салат из капусты, тушеное мясо и сверху нашинкованный яичный блинчик. Все это залить горячим бульоном.

ПРиготовить отдельно рисовуюили крахмальную лапшу. Отдельно готовишь мясо с овощами и фруктами (груша) . Готовишь тонкие блинчики из взбитых яиц, скручиваешь и тонко нарезаешь. потом все выкладываешь в кисюшку и заливаешь кипяченой водой с уксусом. Добавляешь соевый соус и приятного аппетита!

1. Готовую сухую лапшу варить 5-10 минут. Промыть холодной водой, затем откинуть на дуршлаг, подождать, пока стечет вода.
2. Мясо и лук нарезать соломкой и обжарить в растительном масле, добавить чеснок, молотый черный перец, соевый соус и тушить до готовности.
3. Огурец и капусту порезать соломкой.
4. Порезать кинзу.
5. Приготовить яичные блинчики. Взять 5 яиц, взбить их до однородной массы, добавить прокаленное растительное масло, посолить по вкусу. Блинчики выпекать на сковороде, затем нарезать соломкой.
Перед подачей лапшу положить в посуду, затем положить салат из огурцов и салат из капусты, тушеное мясо и сверху нашинкованный яичный блинчик. Все это залить горячим бульоном.

Это очень просто. Вся проблема в том, как охладить горячий бульон на Ташкентской жаре. Итак: Самое главное - лапша. Должна быть лапша-паутинка. Друзья из Ташкента нам привозили китайскую лапшу в таких клубочках - тонкая, как нитка. Вполне подойдет тонко сделанная домашняя лапша - резаная, давленая (на специальных станках) или тянутая - все равно. Европейская лапша, типа "Спагетти", хуже.

Далее подготавливаем бульон. Варим бульон, охлаждаем. Нужно его обезжирить. Поэтому охлаждать до застывания жира. Когда жир застынет - снимаем его. Бульон заправляем. Режем соломкой огурцы. На 2-2,5 л бульона обычно режется один средний огурец.

Соль, перец красный и черный, кинза, соевый соус, чеснок - по вкусу. Вместо бульона вполне можно использовать охлажденную воду, конечно же соблюдая меры безопасности при использовании воды:)) . Тогда можно еще кроме огурца потереть туда штуки три помидора (без шкурки) .

Мясо из бульона режется тонкими ломтиками и заливается соевым соусом. Соус сначала нужно заправить стандартным набором специй: чеснок, красный и черный перец, кинза.

Делается салат из огурцов. Также как и морковный салат, только плюс еще соевый соус.

В касу кладется отваренная лапша, заливается бульоном, сверху кладется 2-3 ломтика мяса и немного салата из огурцов.

Это, так сказать, основной вариант. А далее работает твоя фантазия. Вместо салата из огурцов можно приготовить салат из зеленой редьки или из капусты. Можно потушить капусту. Мясо можно положить не отварное, а жареное (мне так больше нравится) .

Можно приготовить яичную соломку. Хорошо взболтать яйца с солью. Из этой болтушки сделать тонкие блинчики, порезать их тонкой соломкой. Можно пожарить и перемолоть кунжут.

Блюдо должно быть холодным, поедается в жару. Пытаться наматывать на вилку лапшу более метра длины - по-моему, просто безумие.:)) ) Поэтому, как говорит мама, во время поедания не возбраняется чавкать и хрюкать.:)) ) А вообще говоря, кукси долго готовится, а поедается со скоростью света.