Подскажите пожалуйста как готовится домашняя лапша?

состав: яйца, мука, соль месить пока тесто к рукам пристовать не будет, расскотать скалкой, нарезать лентами в 5см.

Разбиваем одно яйцо в сухую миску и взбиваем немного ложкой . Добавляем просеянную муку. Около 100-120 грамм. Соли не добавляем. Ложкой перемешиваем содержимое пока не схватится хорошо яйцо с мукой. И потом месим рукой хорошо тесто. Пока оно станет упругой и гладкой . Все это вы сделаете за 5-7 минут.

Сверху посыпаем немного мукой и оставляем что тесто отдохнуло, для того чтобы можно было легче раскатывать. Через минут 10-15 раскатываем скалкой тесто на тонкую лепешку.
Можете раскатать одну большую лепешку. А можете две лепешки раскатать.

Оставляете чтобы подсохло немного раскатанное тесто минут 10-15.
Разрезаете на ровные куски. Сыпьте мукой сверху и кладете один на другой полученные пласты. Потом еще раз складываете на половину. И режете наискосок лапшу.

Можете тонко нарезать держа в правой руке нож под угол. Можете более толсто резать. Как у Вас получается. После того как нарезали лапшу разьединяете хорошо и укладываете на какое-то блюдо. Если Вы хотите просушить значит сушите на какую-ту бумагу но добавьте больше муки.

Можно нарезать тесто лапшерезкой, тогда получатся ровненько и тоненько.

Берем 400 г муки, высыпаем на стол, в середине делаем углубление в виде колодца, в которое кладем 2-3 г соли, взбиваем 8 желтков, прибавляем 50 г масла, чтобы тесто тоньше раскатывалось, вливаем 1 ст. ложку холодной воды и осторожно размешиваем ножом. Когда желтки соединятся с водой, осторожно соединяем их с мукой и долго и очень тщательно месим тесто руками, чтобы оно не тянулось при разрезании ножом и чтобы в нем не было комков.
Раскатать тесто очень тонко, разрезать на 4 полосы, чуть обсыпать мукой, положить одну на другую, нарезать очень тонкими длинными полосками и разобрать их руками. Дать полоскам подсохнуть, время от времени перебирая и вороша их руками.
А когда лапша достаточно подсохнет, можно готовить из нее различные блюда.

Согласен с последним ответом, единственно что добавлю, соль брать мелкую, крупная в яйцах не разойдётся, так и останутся кристаллы соли в тесте. На литровую банку муки, шесть средних яиц, столовая ложка соли с горкой небольшой, месить как сказано выше, если что, можно ещё досыпать муки и дать расстояться час в прохладном месте.

Домашняя лапша с белыми грибами. Для лапши 150гр муки, 1 яйцо, 1ст. ложка воды соль. Приготовить лапшутак: смешать яйца с водой и мукой, потом рукой рукой замесить крутое тесто, если мало 150гр муки, добавить еще. Разделить тесто пополам: одну часть накрыть полотенцем, чтобы оно не высохло, а другую после непродолжительной расстойки ( 20мин) раскатать скалкой очень тонко и положить сохнуть на полотенце, я же сушу на сковороде, до образования на ней коричневых пятен. Затем раскатать отложенное тесто так же тонко. Когда пласты достаточно обсохнут свернуть оба в трубочку и мелко нарезать. Нарезанную лапшу разложить на доск е для подсушки. Хорошо просушенную лапшу можно хранить в полотнянных мешочках. Отварить лапшу в подсоленной воде, промыть холодной водой. дать стечь. Далее 50гр сушоных белых грибов, замоченные накануне отварить нарезать. Обжарить1 луковицу на сливочном масле 3ст. ложки. Когда лук начнет розоветь добавить к нему нарезанные грибы и положить 1ст. ложку томатной пасты и влить немного мясног бульона ( можно из кубика) . Потушить все под крышкой. Лапшу выложить на дно смазанной формы маслом, Ясбрызнуть маслом посыпать 2ст. ложками тертого сыра затем положить грибы сверху еще слой лапши. сбрызнуть маслом и посыпать сыром слегка запечь в духовке и подать в той же форме. Этоблюдо можно приготовить и со свежими грибами.

Все ответы хорошо однако готовить вы будет вам и выбирать. Вот.