Подскажите пожалуйста как готовиться рассольник

РАССОЛЬНИК
500 г говядины
0.5 стакана перловой крупы
500 г картофеля
3-4 соленых огурца
1 стакан огуречного рассола
200 г лука
150 г моркови
корень сельдерея
лавровый лист
соль
перец
Мясо нарезать небольшими кусочками, залить водой и варить 1 час.
Затем добавить промытую перловку, варить 30-40 минут.
Картофель почистить, нарезать брусочками или кубиками.
Добавить картофель в бульон с перловкой, варить 10 минут.
Лук мелко покрошить.
Морковь натереть на средней терке.
Огурцы нарезать соломкой.
Огурцы потушить, добавив немного бульона.
На растительном масле обжарить лук и морковь.
В кипящий бульон добавить огурцы.
Следом добавить лук и морковь.
Также добавить огуречный рассол.
Добавить лавровый лист, корень сельдерея, поперчить.
Если необходимо, посолить, варить еще 5 минут.
Готовый рассольник посыпать зеленью.

на говяжьей косточке сварить наваристый бульон примерно часа 2. как бульон поставили вариться, промываем перловку, замачиваем ее на 30 минут-час. потом добавляем в бульон, пусть варится вместе с мясом. как мясо с перловкой будут готовы, режем кусочки картошки. натереть а терке несколько огрурцов, морковь, порезать репчатый лук. добавить в бульон, когда картошка будет готова, туда же влить стакан рассола от огурцов, если есть. подержать минут 10 еще на плите и суп готов.

Для рецепта Вам потребуются:
- мясо - 600г
- копченая грудинка (жирная) - 80г
- маринованные огурчики - 3-4 шт.
- картофель - 1-2 шт.
- морковь - 1 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- томатная паста - 1 ст. л.
- помидоры или томатный сок
- болгарский перец
- зелень петрушки
- соль, специи по вкусу.

Сварить бульон из свинины или говядины с кореньями. Мясо вынуть из бульона, порезать на кусочки. В кипящий бульон положить нарезанный картофель, проварить минут 10 и положить натертые на мелкой терке огурчики. Морковь натереть на терке, лук порезать кубиками. Грудинку порезать кубиками и обжарить на сковороде (можно добавить 1 ст. л. растительного масла) . Добавить морковь и пассеровать в жире 5 мин, потом положить лук и пассеровать еще минут 5. В конце добавить томатную пасту, можно развести бульоном и слегка протушить зажарку

бульон перловка картошка морковь лук. когда все будет почти готово кладите мелко порезаные огурцы.

Я для начала привариваю перловку в подсоленной воде, до полуготовности. В это время отвариваю говяжий бульон. Добавляю перчик горошком. Выкладываю в него перловку, картофель, чуть позже, минут через 15, пережаренные лучок с морковкой. Ну а в конце, когда картошка уже готова, натертые на терке соленые огурчики. Еще минут 5 и можно подавать на стол. Да сметанку не забудьте! :)))

Состав:

на 5-ти литровую кастрюлю:
1 кг нежирных свиных ребер
неполный стакан пшена (или риса)
6 средних соленых огурцов
1 луковица
1 морковь
5 картошек
1 лавровый лист
1 корень петрушки
4 шт перца горошком
зелень укропа или петрушки, соль - по вкусу

Мясо промыть, один раз закипятить - воду слить.

Мясо порезать на порционные куски, добавить очищенные лук, морковь, корень петрушки и залить холодной водой.
Когда вода закипит - снять пену, сделать маленький огонь, чуть-чуть посолить и варить суп до готовности мяса.
Когда мясо будет готово - лук, морковь и петрушку вынуть. Морковь натереть на крупной терке, вареные лук и петрушку - выбросить.
В бульон забросить нарезанную картошку, промытое пшено (или рис) и тертую вареную морковь.

Когда картошка почти готова, в рассольник добавить натертые на крупной терке соленые огурцы, поварить минут 8, потом добавить мелко нарезанную зелень петрушки, перец и лавровый лист. Через 5 минут лавровый лист вынуть и выключить огонь.

В тарелки с горячим рассольником по желанию можно добавить ложку сметаны

капуста белокочанная - 80 г
картофель - 2 шт.
морковь - 1/2 шт.
лук репчатый - 1/2 шт.
огурец соленый - 1 шт.
растительное масло - 2 ст. ложки
бульон мясной - 4 стакана
сметана - 4 ст. ложки
соль

Капусту, морковь и лук нашинкуйте соломкой. Морковь и лук спассируйте на масле.
Огурец очистите от кожицы и семян и припустите в небольшом количестве бульона.

Картофель нарежьте брусочками.

В кипящий бульон положите капусту и картофель, доведите до кипения и варите при слабом кипении 5 минут. Добавьте пассированные коренья, припущенные огурцы и варите до готовности. За 5 минут до окончания варки посолите.

При подаче заправьте прокипяченной сметанной, разлейте по тарелкам. Можно добавить кусочки отварной говядины.

А я варю рассольник на говядине (мясо на косточке). Когда мясо почти готово, доб. промытую перловку. после того, когда перловка готова разбираем мясо, нарезаем. Доводим бульон до готовности: соль, лавровый лист перец горошком. Добавляем нарезанный картофель. Отдельно обжариваем лук, морковь. Выкладываем в бульон. Соленые огурцы нарезаем пластиками, пассеруем минут 10.Выклад. в бульон. Приправы пожеланию, но немного. На медленном огне провариваем еще минут 10,15.Суп готов. При подаче можно подать сметану, майонез по желанию. Так же можно сварить и рыбный рассольник. ТОлько вместо мяса берем рыбу. Приятного аппетита!!!