Научите готовить вкусный борщ?

Кушаю борщ.
Люблю украинскую кухню, жирновато конечно, но вкусно. Сварю ка борща кастрюльку. Кусок свинины разделяю на четыре части. Отделяю косточку, срезаю с мяса сало и отделяю от сала кожу. Косточку и кожу ставлю вариться, добавив в кастрюлю морковку, луковку и лавровый лист. Через час кладу в кастрюлю мясо и варю еще полчаса. Тем временем готовлю заправку, мелко нарезанное сало поджариваю на сковородке, кладу нарезанную соломкой свеклу, нарезанную кубиком морковку из бульона, мелко нарубленный лук и, подлив немного бульона, даю потушиться. Сварившийся бульон процеживаю, ставлю на огонь, кладу в него картошку и порезанное кусочками мясо. В сковородку с заправкой добавляю порубленную квашеную капусту, чеснок, и томатную пасту. Картошка наполовину сварилась, выкладываю заправку и даю повариться еще 15-20 минут. Квартира наполнилась приятным ароматом БОРЩА. Даже соседка по лестничной клетке спросила, что я там такое готовлю. Мелко нарубив укропчик, петрушечку и немного зеленого лука, наливаю в глиняную мисочку пару половников борща. Ставлю горячую миску на стол и достаю из холодильника баночку жирной сметанки и запотевший штоф водочки. Слегка подсолив борщ, посыпаю его зеленью, немного подумав, добавляю черного перчика и кладу большую ложку сметаны. Выпиваю рюмочку водки, закусываю кусочком мягкого черного хлеба с солью и начинаю плавно размешивать сметану в борще. Чудесный аромат наполняет мои легкие, зачерпнув со дна полную ложку, кладу обжигающую гущу в рот. Чуть-чуть недоваренные кусочки свеклы, слегка похрустывают на зубах, а картошечка мягко рассыпается на языке. Теперь свининка. Нежные кусочки тают во рту, чтобы их прожевать, не нужны зубы. Даже не заметил, как все съел. Съемка еще половничек!

Борщ украинский с пампушками
- говяжье мясо - 300 г
- свекла – 1 шт. среднего размера
- свежая капуста – 1/2 кочана
- картофель – 5-6 клубней
- морковь – 1 шт.
- корень петрушки – 1 шт.
- лук репчатый - 1 луковица
- чеснок - 3-4 дольки
- помидоры свежие - 4-5 шт.
- мука - 1 ст. л.
- жир - 200г
- свиной сало - 50г
- сметана - 1/2 стакана
- сахар – 1 ст. л.
- сок половины лимона
- зелень петрушки, черный молотый душистый и болгарский перец, лавровый лист – по вкусу

для пампушек:
- мука – 1.5 стакана
- молоко - 3/4 стакана
- сахар – 1 ст. л.
- дрожжи свежие – 10г
- масло растительное – 2 ст. л.
- чеснок - 3 дольки
- квас для чесночной заправки – 1/3 стакана
Мясо очистить от пленок, залить холодной водой отварить до готовности.
Очищенную свеклу нарезать соломкой, посыпать солью, сбрызнуть соком лимона, перемешать, положить в кастрюлю или глубокую сковородку, добавить жир, собранный с мясного бульона, помидоры, сахар и тушить до полуготовности. Очищенные и промытые коренья и лук нарезать и пассировать с жиром.
Бульон процедить, мясо нарезать кусочками. В процеженный бульон добавить нарезанный дольками картофель, довести до кипения, опустить нарезанную соломкой свежую капусту, и варить около 15 минут, добавить пассированные овощи, мучную заправку, болгарский перец, нашинкованный тонкой соломкой, специи и довести до готовности.
Готовый борщ заправить салом, толченным с чесноком и зеленью, довести до кипения, дать настояться в течение 20-25 минут. При подаче к столу добавить сметану, мясо, зелень. К борщу подать пампушки с чесноком.

Для пампушек в теплом молоке развести дрожжи, соль, сахар, добавить растительное масло и муку, замесить тесто и оставить для брожения. Готовое тесто разделить на небольшие кусочки, закатать шарики, уложить на противень, смазанный маслом и оставить для расстойки. Выпекать при температуре 180-210 градусов. Для чесночной заправки в толченый чеснок добавляют соль, растительное масло, квас и все равномерно перемешивают, затем полученной заправкой поливают свежевыпеченные пампушки. Подают их горячими.

Для приготовления борща Вам потребуется:
- вода - 800г
- говяжьи кости - 400г
- говядина - 100г
- ветчинные кости - 50г
- ветчина - 100г
- сосиски - 100г
- свекла - 100г
- капуста - 100г
- ароматические коренья - 80г
- томат-пюре -60г
- мука - 30г
- сливочное масло - 40г
- сметана - 40г
- специи.

Из говяжьих костей, мяса и ветчинных костей приготовить бульон. В бульон закладывают нарезанную соломкой капусту, слегка обжаренные в масле коренья (морковь, лук, петрушку) , соль, перец, лавровый лист и все кипятят. Свеклу нарезают соломкой, обжаривают на масле вместе с томатной пастой, прибавляют немного бульона, сахар, уксус и тушат до мягкости. Отдельно потушенную свеклу закладывают в бульон с капустой, заправляют поджаренной мукой и доводят до кипения. Перед подачей на стол в борщ кладут нарезанную кусочками говядину, ветчину, нарезанные кружочками вареные сосиски, сметану и зелень.

БОРЩ УКРАИНСКИЙ ПРОСТОЙ

500 г говядины

1/4 кочана капусты

4 картофелины

1 крупная свёкла

25 г свиного сала

25 г сливочного масла

0,5 стакана томатной пасты или 2 помидора

0,5 стакана сметаны

1 морковь

1 корень петрушки

2 луковицы

1 ст. ложка 3 %-ного уксуса

2 ч. ложки сахара

3 лавровых листа

4 – 5 зубчиков чеснока

3 горошины душистого перца

5 – 6 горошин чёрного перца

1 ст. ложка зелени петрушки

Борщ готовят на костном и мясном бульоне, мясо подают вместе с борщом.

Свёклу потушить с уксусом, частью сала (или с жиром, снятым с поверхности бульона) , сахаром и томатной пастой.

Лук, морковь, коренья петрушки, нарезанные соломкой, обжарить на сливочном масле.

Картофель и капусту варить в бульоне 15 мин, затем добавить к ним продукты, указанные в пунктах 1 и 2, варить ещё 10 мин, добавить масло и пряности, а затем заправить борщ зеленью петрушки и чесноком, тёртыми с салом. Перед подачей на стол заправить сметаной.

это тебе на ДОМ 2 надо, там Римма в этом проффи

рецептов много, для себя реши и определись, что значит вкусный. Вкус у всех разный.
Классический борщ - это где его родина. От классики и выбирай.

А я варю борщ за 20 минут.
Сначала варится картофель (я его на терке "фри" режу) , когда он почти готов, добавляю заправку (лук, морковь, помидоры, болгарский перец, чеснок и зелень) и капусту. Капуста должна быть хрустящей, поэтому ее варим не больше 3 минут! Теперь добавляем свежую зелень (если есть) или сухую, даем закипеть и выключаем плиту. Борщ готов. Правда заправку я делаю заранее в большом казане и потом закрываю в небольших баночках.

мы непоэтой части вот пожрать безпроблем

Купи книгу Донцову и научися...

Вот:

В кастрюлю с водой закладывай курицу, порезанную, ставь на средний огонь, не забывай снимать пену. Строгай на терке морковку, свеклу, лук, все ВМЕСТЕ туши с томат-пастой и маслом подсолн в течении 30 мин, добавь туда лимонный сок или лим кисл. За это время картофель и купусту можно запустить в бульон. Как только картофель станет мягким - закладывай тушеные овощи. Это будет вариться еще мин 15. В самом конце добавь специи (перец душистый, черный и лавр лист) и соль, порезанный и подрумяненый шпиг (сало) с мелко-резанным чесночком. Закрыть плотной крышкой - через 15 мин подавать.

Борщи, 122 рецепта
http://www.gotovim.ru/search/?text=борщ&cod=код&gde=2

Я не признаю рецептов с точным указанием количества это не готовка Про борщ ну азы знают все а вот хитрости это другое дело крепкий бульон свекла отварная тогда она не потеряет цвет обязательно добавить томатный сок чеснок пропускаю через чеснокодавилку вместе с кусочком сала оно обволакивает чеснок и он не теряет запаха а остальное какподскажет фантазия ивкус

http://www.say7.info/cook/recipe/259-Borsch.html прекрасный рецепт борща с пошаговой инструкцией - рекомендую))

пока варится мясо, натираешь на терке свеклу, морковь, режешь капусту. тушишь овощи с добавлением соли, перца, приправ каких нить, лаврового листа. мясо свареное режешь на кусочки, кидаешь в бульон крупно нарезаную картошку, варишь ее до готовности и выпускаешь тушеные овощи.. . цвет получается офигенный. можно кинуть в кастрюлю несколько долек чеснока. доводишь до кипения и выключаешь.

Научишся позовивгости! ! Я тоже борщ люблю)))