Очень нравятся супы-пюре но не умею их готовить Пож поделитесь простыми рецептами чтобы не отнимали слишком много времен

Суп-пюре – быстро, вкусно, полезно! Рецепты самых популярных супов пюре

Главное отличие супов-пюре, то, что их готовят из протертых, предварительно сваренных продуктов.

Грибные супы пюре

>>
Суп-крем из шампиньонов

Нам понадобится:
шампиньоны – 400г
лук репчатый – 1 шт.
чеснок – 1 зубчик
горячий бульон – 500мл
молоко – 1 стакан
сливки – 50 мл
пищевой крахмал – 3 ст. л.
зеленый лук – по вкусу, соль, перец по вкусу.

Мелко нарезать репчатый лук и чеснок. Отложить один или два шампиньона (в зависимости от их размера) в сторону, для украшения, а остальные шампиньоны мелко нарезать. Мелко нарезанные лук, чеснок и шампиньоны положить в закрытую миску и тушить примерно 5 минут при 100%. После этого добавить горячий бульон, вместе с которым растереть шампиньонную смесь до получения пюре, и добавить к нему молоко. Все это варить 4–5 минут в плотно закрытой миске. Пищевой крахмал смешать со сливками, а затем – с супом. После этого еще раз прокипятить около 5 минут при 100%. Добавить соль и перец, украсить нарезанными кусочками свежих шампиньонов и мелко нарезанным зеленым луком.

>>

Грибной суп-пюре

Нам понадобиться:
500 г. свежих грибов (белых или шампиньонов) ,
30 г. репчатого лука,
4 ст. ложки сливочного масла,
2 ст. ложки пшеничной муки,
6 стаканов куриного бульона,
3 яичных желтка,
1 стакан сливок,
петрушка, сельдерей.

Мелко нарезанный репчатый лук обжарить в кастрюле, добавить тщательно вымытые и нарезанные грибы и жарить 5 – 10 минут при непрерывном помешивании. Затем, не снимая с огня, при постоянном помешивании добавить муку, залить бульоном и варить 40 – 50 минут на слабом огне. Бульон слить, петрушку и сельдерей вынуть, грибы пропустить через мясорубку или протереть через сито, все смешать с бульоном.

Вилкой или венчиком взбить яичные желтки, смешать со сливками и при непрерывном помешивании тонкой струйкой вводить в суп, посолить по вкусу, после чего разогреть на водяной бане до температуры не выше 70 C.

Овощные супы пюре

Овощные супы пюре не только диетическое и очень полезное блюдо, но и при частом употреблении помогает при проблемной коже, очищает кожу лица, делает ее более гладкой и здоровой.

>>

Французский луковый суп с крутонами

Нам понадобится:
40 гр масла
2 ст л оливкового масла
1 кг лука, мелкопорезанного
1 ст л соли и 1 ст л сахара
2 дольки чеснока, мелкопорезанные
300 мл сухого вина
3 мясных бульонных кубика

Для крутонов (разновидность горячих бутербродов) :

8 толстых кусков французского батона

85 гр мелко тертого сыра Gruуere (или другой твердый сыр)

В кастрюле растопить масло, добавить лук, сахар и соль и обжаривать 10 мин, помешивая, до золотистого цвета.
Снизить огонь, добавить чеснок и продолжать готовить, аккуратно помешивая, до коричневого цвета 20–30 мин.
Влить вино, размешать, затем добавить 1.3 л воды. Раскрошить бульонные кубики и оставить вариться еще как минимум 30 мин.
Подсушить хлеб с обеих сторон. Разложить суп в керамические огнеупорные пиалы, сверху положить хлеб, посыпать сыром и поставить под гриль, чтобы сыр расплавился.

Сливочный суп-пюре
- капуста цветная - 500г
- лук репчатый - 2 шт.
- картофель - 4 шт.
- масло растительное - 2 ст. л.
- бульон куриный - 1.5 л
- сливки - 200 мл.
- сыр - 100г
- перец - 1 щепотка.
Цветную капусту промыть, разобрать на соцветия, залить подсоленной водой и отварить. Отвар слить. Лук очистить, порезать и обжарить на масле 10 минут, добавить очищенный и измельченный картофель и тушить еще 5 минут. Залить овощи бульоном, довести до кипения, варить 10 минут. Добавить цветную капусту и довести до кипения. Сыр натереть на терке и положить в суп.
Перемешать и на медленном огне дать сыру расплавиться. Суп протереть через сито или взбить миксером, влить сливки и прогреть (не кипятить) . Перед подачей посыпать суп перцем и украсить зеленью.

Отварить шампиньоны 20 мин, добавить картофель, пассировку из лука и моркови, укроп.
Когда картофель станет готовым измельчить блендером, соль, перец.

Суп-пюре с сыром

Для рецепта Вам потребуются:
- сливочное масло - 60г
- мука - 3 ст. л.
- сыр чеддер - 120г
- молоко - 750г
- яйцо - 6 шт.
- бульон
- зелень петрушки - по вкусу
- сельдерей - 60г
- репчатый лук - 60г
- молотый перец - по вкусу
- соль

Желтую мучную заправку (пассерованная мука с маслом) прокипятить с молоком, разбавить бульоном, посолить, добавить нарезанные лук и сельдерей, поперчить и варить около 30 минут. Слегка остудить суп, размешать в нем тертый чеддер и желтки, снова прогреть, чтобы сыр расплавился. Подсоленные белки взбить в густую пену, половину добавить в суп, остальное разложить в суповые тарелки и добавить зелень петрушки. Взбитый белок образует на супе пену, благодаря чему он приобретает необычный вид.

Кстати, к супу можно добавить кетчуп, он придаст ему более яркий цвет и иной вкус.

Продукты для супа – пюре с сухариками : 750 г картофеля, 4 столовые ложки сливочного масла, 1 литр бульона, 1 пучок петрушки, 250 мл сливок, тертый мускатный орех, соль, молотый черный перец, сахар, 4 ломтика зернового хлеба для тостов.

Для приготовления супа – пюре с сухариками картофель почистите и порежьте кубиками. Укроп порежьте и вместе с картофелем обжарьте в сливочном масле. Суп варите в кипящем булоне под крышкой в течении 30 минут. Порежьте для супа петрушку, отложите 2 столовые ложки зелени. С помошью блендера из сваренного картофеля и бульона сделайте пюре, добавьте сливки, добавьте в суп – пюре петрушку, посолите, поперчите. Хлеб порежьте кубиками и обжарьте в сливочном масле. Суп – пюре разлейте по тарелкам, посыпьте приготовленными сухариками, добавьте зелень.

супы-пюре, это самое простое что можно только приготовит, при нехватке времени, в этом деле, главное иметь блендер, которым всё размельчится, вариантов миллион, всё что есть из овощей собираете вместе, заливаете водой, соль и специи по вкусу, как только овощи готовы, блендером всё это превратила в пюри и готово. Это один из вариантов, а их 1000, и с мясом и с рыбой и с грибами.

Ничего сложного, но нужен хороший блендер, чтобы мог смолоть массу без крупинок. Если нет блендера, придётся протирать через сито.
Варишь любые овощи, бобы и всё, что можно превратить в пюре, в любом наборе по вкусу, с добавлением специй, приправ, лука, чеснока. Потом делаешь из этого пюре, добавляешь горячие сливки, прогреваешь ещё разок и можно есть.
Единственный совет: если суп из белых овощей (цветная капуста, сельдерей) морковку не добавляй - будет некрасивый цвет.
Но морковный или тыквенный суп-пюре вполне может быть с добавлением сельдерея, капусты и картошки.

Вариант один - берем и покупаем в магазине, вариант два варите любой какой умеете и в блендер его.

Воздушный поцелуй. На 4 порции: 2 луковицы, 4 моркови, 6 картофелин, 1л куриного бульона, 2ст. ложки 20% сметаны, черный молотый перец, соль - по вкусу, 0,5 лимона, зелень петрушки для оформления.
Овощи порезать, отварить до готовности в курином бульоне, размять в пюре. Добавить сметану, посолить, поперчить, взбить миксером или венчиком в однородную воздушную массу.
Подавать горячим. оформив дольками лимона и зеленью. Приятного аппетита!

Варите суп, тото который нравится и готовый суп мельчите блендером. Вот и суп пюре. Нужны рецепты первых блюд, пишите.

главное, прикупите блендер...

Свари любой суп и перемешай все в блендере