помогите с рыбой=)))

http://www.say7.info/cook/recipe/590-Slivochnyiy-sup-s.html
Фантастический суп!! !
Обожая его!! !
:)))

Я сначала варю рыбу, вынимаю и на этом бульоне уже готовлю суп. Рыбу добавляю в тарелки с супом.

РЫБНЫЙ БУЛЬОН

Обработанные пищевые отходы рыбы — головы, кости, плавники и кожу — тщательно промыть. Крупные кости и головы перед варкой разрубить на части, причем у голов предварительно следует удалить жабры. Положить в котел, налить холодную воду, добавить петрушку и репчатый лук, закрыть котел крышкой и медленно нагревать до закипания.
При варке филе рыбы можно быстро доводить до кипения, особенно, если филе было предварительно заморожено (в этом случае филе кладут в воду не дожидаясь предварительного размораживания) .

После достижения закипания крышку снять и продолжать варку при слабом кипении в течение от 15-20 минут для замороженного филе до 50—60 минут для осетровой головизны. Во время варки периодически удалять пену и жир. Готовый бульон процедить.

При варке бульона из рыб осетровых пород голову вынуть через час с момента начала варки бульона, отделить мякоть, а хрящи отдельно довести до готовности. Хрящи используют для рыбных заправочных супов.

Сливочный суп с семгой http://www.say7.info/cook/recipe/590-Slivochnyiy-sup-s.html

рыба варитсяочень быстро 10-15 мин, в начале овощи, когда почти готовы то выкладывается рыба

Если у вас филе, то сначало варить кости и голову, бульон процедить и потом варить овощи. И в самом конце добавляется рыба (филе) , варится примерно минут 5 после закипания.

Сначала овощи, красная рыба варится очень быстро

если консерва то в последнию очередь клади, а если из замороженной и свежей, то сначала конечно рыбу, чтоб наварестый бульон получился!!!!

Сначала овощи на бульное доводим почти до готовности, рыбку добавляем в конце варки. Готовность легко определить по цвету рыбки - она посветлеет и косточки начнут легко отходить. Примерно - как вскипит, на медленном огне подержите рыбу минут 5-7, в зависимости от толщины кусков.

Когда для маленьких, сначала варю 10минут рыбу.
Потом процеживаю бульон и добавляю всё остальное.

А когда для взрослых, то рыбу в конце варки, тоже минут за 10 до окончания.

я сначала овощи варю, а для рыбы достаточно минут 10-15

Сначало разделываете рыбу - чистите ее от чешуи, потрошите, отрезаете хвост, плавники, делаете филе. Варите из головы (предварительно удалив жабры) , хвоста, плавников наваристый бульон. Потом эти части рыбы выкидываете, бульон процеживаете, закладываете в него овощи и доводите до готовности. Филе рыбы закладывается в бульон в последний момент. Через 10 минут после закладки филе - суп готов.