Средневековая кухня, блюда из рыбы.

«В средние века уже ловили рыбу, » - феерично!!! А средние века это для вас где-то 1979 год наверное?

Вообще-то и первобытный человек вовсю рыбу ловил. Сколько острог из каменного века найдено. Сколько иголок, чтобы шкуры сшивать, из рыбьих костей было сделано. Сколько на северах и в Скандинавии в северных морях ее ловили, чтобы полы в доме рыбьей чешуей засыпать, вместо ламината.
Человек изначально занимался охотой, рыболовством и собирательством. И только потом возникли земледелие и животноводство. Так что в средние века - уже разделение труда было, рыбный промысел развит, орудия лова придуманы. Остроги, сети, неводы, верши, и проч. Поставил в реке верши, через день приходишь - туда рыба попалась. Аналогично в лесу - силки натянул - через день приходишь - заяц попался. В море выходит ватага рыбаков с сетью, ловит косяк, привозит на берег, продает на рынке прямо возами, чтобы купец сам в другой город вёз.
И готовили - сушили, вялили, жарили на вертеле, на противнях, запекали в горшках, в глине, в листьях растений, уху варили, заливное, парили, фаршировали, и проч.

Какие века?
Рыба целиком пеклась в печи русской.. фаршировалась чем либо
Пирогом в тесте
Или на костре, обмазываясь золой и глиной

Жарили на костре

В средние века не только "уже ловили рыбу", но и готовили ее на огне. И даже умели делать к рыбе СОУСЫ!

точно не знаю много или мало. Но некоторые в огромных количествах, оригинально )))

Рыбу ловили и в античные времена))) Основная часть населения Земли живет у побережья - так или иначе - у моря или у реки. Ловля рыбы была ВСЕГДА!!! При раскопках стоянок древнего человека - за сотни лет до появления городов государств в Греции - были найдены гарпуны для ловли рыбы, крючки, грузила. Ловля рыбы была основным занятием бедного слоя населения, мясо было роскошью.

все питались по разному, то что сьедал крестьянин за год, барин сьедал за 1 день. Просчитать кол во, рыбы на человека в средневековье невозможно, на Руси мало рыбачили в основном занимались земледелием. Баярам привозили морскую рыбу, а крестьяне ловили речную. В то время в целях экономии мало кто готовил вторые блюда, как правило семьи большие и что бы парой рыбешек накормить голодных мужиков вернувшихся с поля готовили супы, от ухи до щей на рыбе. Летом делали окрошку из кваса и воблы, Даже на праздники вряд ли запекали рыбину целиком, на ораву все равно не хватит, на сковороде не жарили все готовилось в печи томить в горшках тоже не получится потому что вся развалится, вот в основном варили похлебки как их тогда называли....

Исходя из достатка и доступности, тогда обычно жрали всё что можно было сожрать холодильников не было, соль была дорогая, ничего долго не хранилось. Бедняки жарили, пекли, варили по простому как получится. Богатые изгалялись как предписывала мода. Короче как и сейчас всё, суть не поменялась.

рыбу готовили чаще на огне, как "барбекю", приправляя специями и солью

Ты хоть бы века уточнил. Средневековье не малый период. Когда пишешь, как приготовить блюда средневековой кухни, важно помнить, что рацион жителя той эпохи во многом определялся религиозными нормами. На протяжении четырех из 12 месяцев «добрым христианам» запрещалось есть мясные продукты и в целом пищу животного происхождения, как, например, молоко или яйца. Нехватку животного белка позволяла компенсировать лишь рыба, которая не считалась животным.

В пост средневековой европейской кухне применялись всевозможные ухищрения, позволявшие сымитировать вкус мяса. Например, карпа можно было приготовить так, чтобы он напоминал оленину. Свежая рыба была доступна лишь жителям побережья или представителям высших сословий. Бедняки довольствовались сушеной треской или соленой сельдью.

Свежую традиционно сдабривали приправами и запекали на углях, предварительно обмазав глиной или на вертеле. Соленую в силу специфичности вкуса тушили, отваривали или готовили из нее суп.