kak prigotovit' goroxovii sup?

Гороховый суп с копченостями я не люблю. Поэтому сегодня варила как обычный суп. Муж съел две тарелки) )
Взяла говяжье ребрышко с косточкой, залила водой, кастрюля два литра. Насыпала две горсти гороха, и варила. Когда горох и мясо были почти готовы - добавила морковь и лук, обжаренные на растительном масле, потом картошка и в конце посыпала зеленью укропа и петрушки. И правда вкусно)

Суп гороховый с ветчиной

(Рецепт придворного повара, Ю. Михайлова, 1897 год)

Варят 6 тарелок бульона из двух фунтов говядины и 1.5 фута бульонной говядины 1.5 фунта ветчины, с кореньями: 2 моркови, 1 петрушка, 3 лавровых листа. Когда бульон готов, то вынуть говядину и ветчину, процедить через сито.

Одновременно с бульоном, в отдельной посуде варится 2 стакана обыкновенного гороха на столько, чтобы он совершенно разварился. Его протирают сквозь сито, разведя бульоном и перед обедом кладут в бульон, прибавляют мелко изрезанную луковицу, поджаренную в масле, подогревают, не доводя до кипения и подают на стол с гренками из французского хлеба, мелко нарезанного.

Я готовлю с копченым салом. На ночь замачиваю горох, а на следующий день уже готовлю. Ставлю варить мясной бульон, как мясо наполовину готово, добавляю замоченный горох. Сало мелко режу и на разогретую сковороду, как чуток вытопится - лук нарезанный бросаю туда, потом морковку. Как горох начнет развариваться - бросаю картошку, как готова - зажарку на сале, 5 минут и готово. Перед подачей посыпать укропчиком.

Сначала варишь горох (можно предварительно замочить) , затем добавляешь картошку, перед готовностью - лучок с морковочкой обжаренные и мелко покрошенные копчености. Сверху - зелень. Вкуснота!

Можно конечно и без мяса или копченостей, но... .
СУП ГОРОХОВЫЙ С КОПЧЕННОСТЯМИ
Любые копченности промыть под струей холодной воды, порезать (попытаться это сделать) на порционные куски. Горох перебрать и очень хорошо помыть (вода должна быть прозрачной)
В скороварку налить холодную воду, положить копченности и горох (все вместе должно занимать не более 2/3 объема скороварки) . Поставить на огонь и с момента закипания варить 40 мин. (на медленном огне иначе гороховая пена будет выходить через отверстие для пара)
Перелить все в кастрюлю и добавить кубики картофеля, резанный свежий чеснок, пережареную морковь с луком, посолить по вкусу и варить до готовности картофеля. Снять с огня, добавить резаную зелень петрушки и дать настояться. Бабушка говорит, что такой суп готовили в столовых в 80-х годах