podskazhite esli vozmojno kak prigotovit vkusnyi borsh!

Соломкой рубим свеклу, тушим на сковороде в масле. Капусту шинкуем и тушим тоже, трем морковь, добавляем в сковороду, затем лук. Всё тушится. Сварим бульон, добавим картофель, варим до полуготовности. Тушенные овощи добавляем в кастрюли, соль специи и немного уксуса, и чеснока.

Борщ украинский с пампушками
- говяжье мясо - 300 г
- свекла – 1 шт. среднего размера
- свежая капуста – 1/2 кочана
- картофель – 5-6 клубней
- морковь – 1 шт.
- корень петрушки – 1 шт.
- лук репчатый - 1 луковица
- чеснок - 3-4 дольки
- помидоры свежие - 4-5 шт.
- мука - 1 ст. л.
- жир - 200г
- свиное сало - 50г
- сметана - 1/2 стакана
- сахар – 1 ст. л.
- сок половины лимона
- зелень петрушки, черный молотый душистый и болгарский перец, лавровый лист – по вкусу

для пампушек:
- мука – 1.5 стакана
- молоко - 3/4 стакана
- сахар – 1 ст. л.
- дрожжи свежие – 10г
- масло растительное – 2 ст. л.
- чеснок - 3 дольки
- квас для чесночной заправки или кипячёная вода – 1/3 стакана
Мясо очистить от пленок, залить холодной водой отварить до готовности.
Очищенную свеклу нарезать соломкой, посыпать солью, сбрызнуть соком лимона, перемешать, положить в кастрюлю или глубокую сковородку, добавить жир, собранный с мясного бульона, помидоры, сахар и тушить до полуготовности. Очищенные и промытые коренья и лук нарезать и пассировать с жиром.
Бульон процедить, мясо нарезать кусочками. В процеженный бульон добавить нарезанный дольками картофель, довести до кипения, опустить нарезанную соломкой свежую капусту, и варить около 15 минут, добавить пассированные овощи, мучную заправку, болгарский перец, нашинкованный тонкой соломкой, специи и довести до готовности.
Готовый борщ заправить салом, толченным с чесноком и зеленью, довести до кипения, дать настояться в течение 20-25 минут. При подаче к столу добавить сметану, мясо, зелень. К борщу подать пампушки с чесноком.

Для пампушек в теплом молоке развести дрожжи, соль, сахар, добавить растительное масло и муку, замесить тесто и оставить для брожения. Готовое тесто разделить на небольшие кусочки, закатать шарики, уложить на противень, смазанный маслом и оставить для расстойки. Выпекать при температуре 180-210 градусов. Для чесночной заправки в толченый чеснок добавляют соль, растительное масло, квас и все равномерно перемешивают, затем полученной заправкой поливают свежевыпеченные пампушки. Подают их горячими.

Кушаю борщ.
Люблю украинскую кухню, жирновато конечно, но вкусно. Сварю ка борща кастрюльку. Кусок свинины разделяю на четыре части. Отделяю косточку, срезаю с мяса сало и отделяю от сала кожу. Косточку и кожу ставлю вариться, добавив в кастрюлю морковку, луковку и лавровый лист. Через час кладу в кастрюлю мясо и варю еще полчаса. Тем временем готовлю заправку, мелко нарезанное сало поджариваю на сковородке, кладу нарезанную соломкой свеклу, нарезанную кубиком морковку из бульона, мелко нарубленный лук и, подлив немного бульона, даю потушиться. Сварившийся бульон процеживаю, ставлю на огонь, кладу в него картошку и порезанное кусочками мясо. В сковородку с заправкой добавляю порубленную квашеную капусту, чеснок, и томатную пасту. Картошка наполовину сварилась, выкладываю заправку и даю повариться еще 15-20 минут. Квартира наполнилась приятным ароматом БОРЩА. Даже соседка по лестничной клетке спросила, что я там такое готовлю. Мелко нарубив укропчик, петрушечку и немного зеленого лука, наливаю в глиняную мисочку пару половников борща. Ставлю горячую миску на стол и достаю из холодильника баночку жирной сметанки и запотевший штоф водочки. Слегка подсолив борщ, посыпаю его зеленью, немного подумав, добавляю черного перчика и кладу большую ложку сметаны. Выпиваю рюмочку водки, закусываю кусочком мягкого черного хлеба с солью и начинаю плавно размешивать сметану в борще. Чудесный аромат наполняет мои легкие, зачерпнув со дна полную ложку, кладу обжигающую гущу в рот. Чуть-чуть недоваренные кусочки свеклы, слегка похрустывают на зубах, а картошечка мягко рассыпается на языке. Теперь свининка. Нежные кусочки тают во рту, чтобы их прожевать, не нужны зубы. Даже не заметил, как все съел. Съемка еще половничек!

Конечно подскажу, может я варю и не по правилам, но мой борщ обожают и домашние, и друзья. Отвариваю говяжий (куриный) бульон, добавляя только соль и черный перец горошком. Мясо отделяю от костей и выкладываю обратно. Свеклу измельчаю в блендере и тушу отдельно, добавляя столовую ложку уксуса, минут 15. Выкладываю в суп. Добавляю нарезанную картошку. Пережариваю лучок с морковкой и также добавляю. Томлю борщ на тихом огне до полной готовности. В готовый добавляю 3-4 крупных зубчика чеснока и свежий укроп. Подаю со сметаной, черным хлебушком и стопкой водочки! Удачи! :)

Сварите бульон из 400 г говядины с косточкой. Очистите 200 г свеклы, нарежьте соломкой, посолите, сбрызните уксусом, добавьте жир, собранный с бульона, 0,5 стакана томатного пюре, 1 ч. ложку сахара и протушите до готовности. Репчатый лук, морковь и корень петрушки нарежьте соломкой и спас-серуйте на масле. Очистите 500 г картофеля, нарежьте ломтиками, положите в бульон, доведите до кипения, добавьте 400 г нашинкованной капусты и проварите еще 10-15 мин. Затем положите тушеные коренья, свеклу и лук, нарезанные ломтиками свежие помидоры, горький и душистый перец горошком и 2 ст. ложки пассерованной муки, разведенной бульоном, все вместе прокипятите 5 мин. Сразу же заправьте борщ толченкой из зелени петрушки, 2 зубков чеснока и 20 г свежего сала, доведите его до кипения и дайте настояться несколько минут. В тарелку положите кусочек мяса, сметану и зелень. Отдельно на блюде подайте пампушки. Для их приготовления: в 0,75 стакана воды разведите 12 г дрожжей, положите 1 ст. ложку сахара, соль и 200 г муки, замесите тесто и дайте ему подойти. Затем добавьте 200 г муки, 20 г растительного масла, хорошо вымесите и снова поставьте тесто в теплое место для отстойки. Из готового теста сформуйте шарики, положите на противень, чтобы они вновь подошли, затем испеките их в духовке на умеренном огне. Приготовьте чесночную подливу: разотрите 30 г чеснока с солью, влейте 1 ст. ложку растительного масла, 0,5 стакана кипяченой воды или кваса и все тщательно перемешайте. Когда пампушки будут готовы, полейте их чесночной заправкой и подайте горячими. Если нет времени на приготовление дрожжевых пампушек, то можно изготовить "ленивые пампушки": 1 кг белого хлеба нарежьте кубиками (примерно 1,5 см) , положите их в миску и залейте острой чесночной подливой. Приготовьте подливу: разотрите с солью 80 г чеснока, поперчите, влейте 2-3 ст. ложки растительного масла и 0,3 стакана бульона. Все перемешайте.

В жару борщ лучше есть холодным, с крутым яйцом. Холодный борщ варится БЕЗ мясного бульона и БЕЗ обжаривания.
Первым делом закидываем свеклу очищенную, варим сколько надо. Мелкую - минут 15, крупную - минут 40-50, очень крупную лучше не брать или резать на 4 части.
Дальше закидываем все по очереди: одно кидаем, следующее чистим и режем.. .
Морковь, картофель, капуста и лук - режем помельче.
Если есть свекольная ботва, режем стволики отдельно от листиков, закидываем одновременно с капустой и луком.
Можно после капусты добавить какую-нибудь заморозку: горошек, брокколи, цветную капусту, "лечо", "мексико", "рататуй" и т. п. - по вкусу.
Даем закипеть.
Добавляем сушеную зелень, томат-пасту, вегету всякую.
Режем листики ботвы; если есть крапива, щавель - тоже режем сейчас, но пока не кидаем!
Вылавливаем свеклу и откладываем, чтобы остыла немного. Трем на терке ( или в комбайне) .
Теперь закидываем свежую зелень - укроп, петрушку, листики ботвы, крапиву, щавель; как только начнет снова закипать - кидаем туда же тертую вареную свеклу. Как только закипит - тут же снимаем, все готово. Если передержать - получится бяка.

Попробуйте мой рецепт - так готовила моя бабушка, а она была потомственная казачка, так теперь готовлю и я, Всем кто пробовал очень нравиться. Варим бульон из говяжьей грудинки, добавив соль и перец. Когда мясо будет готово достаньте его, а бульон процедите. В бульон добавьте очищенный картофель, разрезанный на пополам и варите его до готовности, а это время делаем зажарку: лук режим кубиками, свеклу, морковь трем на терке, Первым припускаем немного лук, а затем добавляем в сковороду свеклу и морковь, накрываем крышкой и тушим на среднем огне, не забывая помешивать. Когда зажарка почти готова, то добавляем томатную пасту ( на 4 литровую кастрюлю я добавляю столовую ложку не кислой пасты) , еще немного тушим все вместе. Нарежте сладкий перец (болгарский) небольшими кубиками и добавьте в бульон. Нашинкуйте капусту не крупно. Сваренный картофель разомните, так, что бы в получившемся пюре было много комков. Добавьте пюре в бульон и капусту и на 5 минут стручок горького перца. Перец достаньте. Добавьте мясо, порезанное кусочками, зажарку, перец черный молотый, соль, сахар по вкусу, толченый чеснок (1 зубок) , зелень (укроп, петрушка) , дайте закипеть и проварите 3-5 минут. Все - борщ готов. Аромат бесподобный, вкус царский. Хороший борщ НЕ ПОЛУЧИТЬСЯ с молодой капусты.