А у Вас есть свой секрет очень вкусного борща????

оооо дааааааа1 муж говорит, что вкуснее даже, чем у свекрови! сами понимаете - это комплимент! а его секрет в заправке для борща (ее делает моя мама там и чесночек и перчик и даже хрен)) , магазинную ваще не покупаю - одна химия и помидорками не пахнет) + качественная хорошая свекла, чтоб краснющий был. и еще борщ без мяса вкусным не будет никогда, желательно даже жирненькое. приятного аппетита!!!

Я придерживаюсь этого рецепта:
Борщ украинский с пампушками
- говяжье мясо - 300 г
- свекла – 1 шт. среднего размера
- свежая капуста – 1/2 кочана
- картофель – 5-6 клубней
- морковь – 1 шт.
- корень петрушки – 1 шт.
- лук репчатый - 1 луковица
- чеснок - 3-4 дольки
- помидоры свежие - 4-5 шт.
- мука - 1 ст. л.
- жир - 200г
- свиной сало - 50г
- сметана - 1/2 стакана
- сахар – 1 ст. л.
- сок половины лимона
- зелень петрушки, черный молотый душистый и болгарский перец, лавровый лист – по вкусу

для пампушек:
- мука – 1.5 стакана
- молоко - 3/4 стакана
- сахар – 1 ст. л.
- дрожжи свежие – 10г
- масло растительное – 2 ст. л.
- чеснок - 3 дольки
- квас для чесночной заправки или кипячёная вода – 1/3 стакана
Мясо очистить от пленок, залить холодной водой отварить до готовности.
Очищенную свеклу нарезать соломкой, посыпать солью, сбрызнуть соком лимона, перемешать, положить в кастрюлю или глубокую сковородку, добавить жир, собранный с мясного бульона, помидоры, сахар и тушить до полуготовности. Очищенные и промытые коренья и лук нарезать и пассировать с жиром.
Бульон процедить, мясо нарезать кусочками. В процеженный бульон добавить нарезанный дольками картофель, довести до кипения, опустить нарезанную соломкой свежую капусту, и варить около 15 минут, добавить пассированные овощи, мучную заправку, болгарский перец, нашинкованный тонкой соломкой, специи и довести до готовности.
Готовый борщ заправить салом, толченным с чесноком и зеленью, довести до кипения, дать настояться в течение 20-25 минут. При подаче к столу добавить сметану, мясо, зелень. К борщу подать пампушки с чесноком.

Для пампушек в теплом молоке развести дрожжи, соль, сахар, добавить растительное масло и муку, замесить тесто и оставить для брожения. Готовое тесто разделить на небольшие кусочки, закатать шарики, уложить на противень, смазанный маслом и оставить для расстойки. Выпекать при температуре 180-210 градусов. Для чесночной заправки в толченый чеснок добавляют соль, растительное масло, квас и все равномерно перемешивают, затем полученной заправкой поливают свежевыпеченные пампушки. Подают их горячими.

Кушаю борщ.
Люблю украинскую кухню, жирновато конечно, но вкусно. Сварю ка борща кастрюльку. Кусок свинины разделяю на четыре части. Отделяю косточку, срезаю с мяса сало и отделяю от сала кожу. Косточку и кожу ставлю вариться, добавив в кастрюлю морковку, луковку и лавровый лист. Через час кладу в кастрюлю мясо и варю еще полчаса. Тем временем готовлю заправку, мелко нарезанное сало поджариваю на сковородке, кладу нарезанную соломкой свеклу, нарезанную кубиком морковку из бульона, мелко нарубленный лук и, подлив немного бульона, даю потушиться. Сварившийся бульон процеживаю, ставлю на огонь, кладу в него картошку и порезанное кусочками мясо. В сковородку с заправкой добавляю порубленную квашеную капусту, чеснок, и томатную пасту. Картошка наполовину сварилась, выкладываю заправку и даю повариться еще 15-20 минут. Квартира наполнилась приятным ароматом БОРЩА. Даже соседка по лестничной клетке спросила, что я там такое готовлю. Мелко нарубив укропчик, петрушечку и немного зеленого лука, наливаю в глиняную мисочку пару половников борща. Ставлю горячую миску на стол и достаю из холодильника баночку жирной сметанки и запотевший штоф водочки. Слегка подсолив борщ, посыпаю его зеленью, немного подумав, добавляю черного перчика и кладу большую ложку сметаны. Выпиваю рюмочку водки, закусываю кусочком мягкого черного хлеба с солью и начинаю плавно размешивать сметану в борще. Чудесный аромат наполняет мои легкие, зачерпнув со дна полную ложку, кладу обжигающую гущу в рот. Чуть-чуть недоваренные кусочки свеклы, слегка похрустывают на зубах, а картошечка мягко рассыпается на языке. Теперь свининка. Нежные кусочки тают во рту, чтобы их прожевать, не нужны зубы. Даже не заметил, как все съел. Съемка еще половничек!

аха:
шаг 1й) позвонить подруге Тане
шаг 2й) взвыть в голос по тлф, мол, хотца еды домашней, человеческой, а не из упаковки
шаг 3й) быстренько поехать к ней в гости, раз зовет, сердобольная душа
и - вуаля.. . у нее почти всегда есть борщ, и очень вкусный)))

секрет есть.
Не скажу, на то он и секрет...

Я всегда делаю с курицей или мясом. Добавляю перетертые свежие помидоры без кожицы (вместо томатной пасты или томата) . Всегда беру ипомидоры переспелые, чтоб аж мягкие были. И всегда добавляю много свожей зелени. А подаю боршч с пампушечками, чесночком и салом. Вот так

без капусты

Нужно добовлять, помимо обычного томата, кислосладкую добавку из перца

Для борща я беру сахарную говяжью косточку, обязательно с большим количеством мяса. Бульон готов, мясо сварилось, вынимаю косточку. Закладываю картофель нарезанный и одну картофелину целиком. Затем капусту, пусть все варится.
Готовлю зажарку. На сковороду масло растительное накалить его, выложить лук репчатый. мелко нарезанный, поджарить, добавить муки, жарить до золотистого цвета, помешивая, потом томатную пасту (свежие перезрелые помидоры) , нарезанную соломкой морковь и свеклу, сладкий перец, посолить, поперчить, добавить лаврушки, налить бульона пусть тушится до готовности, затем в кастрюлю. Картофелину целую достать, размять и обратно. Мясо порезать и тоже в борщ. Сметана обязательна. лук, чеснок. огонек, хреновина на столе по желанию домочадцев

Есть, но не дам. Это секрет!

Основные секреты приготовления борща (от моей бабушки) :
1. Капусту класть раньше картофеля
2. Солить после закладки картофеля
3. Свеклу не тушить/не жарить, а отваривать, натереть, добавить уксус и сахар. Класть ее в самую последнюю очередь.!!! 1
4. Борщ не кипятят после приготовления, только доводят до кипения.

Как приготовить вкусный обед? Нужно просто неделю перед этим не давать есть никому из тех, кого вы собираетесь накормить

ну, во-первых, я считаю борщ должен быть наваристый, то есть густой и с кислинкой (лимон выдавить или ложку уксуса) , ну и во-вторых, на 2й день борщ действительно вкуснее.. .

Самый вкусный борщ- завтра.