У Вас есть секрет приготовления вкусного борща?

Состав
свинина, говядина или курица - 500гр. ,
капуста - 1/3 среднего кочана,
картофель - 4 шт. ,
лук - 1-2 шт. ,
морковь - 1 крупная шт. ,
свекла - 1-2 шт. ,
кетчуп - 3 ст. ложки (свежие помидоры - 1-2 шт.) ,
соль, укроп и петрушка, сметана
* для постного блюда: суп варить на воде, а не на бульоне и не заправлять готовый борщ сметаной (можно заправить постным майонезом)

Приготовление

Сварить мясной бульон (из мяса или мясных косточек) , посолить. Когда мясо будет готово, вынуть его из бульона и положить в кастрюлю нарезанный картофель и нарезанную небольшими квадратиками капусту.
* капусту для борща я не шинкую, а нарезаю квадратиками. Для этого нужно отрезать часть капустного кочана и нарезать сначала вдоль, а потом поперек, чтобы получились квадратики.

Пока варится капуста с картошкой, готовим основу борща: морковь нарезаем соломкой, лук мелко режем, а свеклу трем на крупной терке или, также нарезаем соломкой.
* для того, чтобы мелко порезать лук, разрезаем очищенную луковица на 2 половинки, берем одну из половинок и делаем надрезы вдоль луковицы не доходя до конца (получается как бы нераскрытый веер) , а затем нарезаем ее поперек.

В масле обжариваем морковь с луком.
Затем, кладем свеклу и сразу же добавляем кетчуп. Также, можно положить в зажарку помидоры. Все перемешиваем и оставляем тушить на огне чуть меньше среднего (смотреть, чтобы не пригорало) до готовности.

Когда зажарка готова, кладем ее в кастрюлю со сваренными овощами (картошкой и капустой) , все хорошо перемешиваем, добавляем сваренное и порезанное мясо, кладем зелень и держим на огне еще 5 минут. Затем борщ выключаем и настаиваем 5 - 10 минут.
Подавать со сметаной.

Приятного аппетита!

Все овощи: свекла, морковь, перец, лук, чеснок тушу на разогретой и смазанной сковороде,
предварительно вылив баночку резаных помидоров в собственном соку. А дальше - как все.

Очищенную свеклу варю целиком в бульоне, потом в конце варки тру ее на терке и даю кипнуть борщу, пару минут не больше, тогда борщ получается ярко малиновый, а не бурый.
Капусту, лук, морковку тушу до полной готовности, потом выкладываю в борщ. Вместо томатной пасты - очищенный от кожуры помидор, добавляю в зажарку с капустой ближе к концу готовки.
Болгарский перец, лавровый лист, душистый создают особенно приятный привкус борщу.
Никогда не добавляю уксус, вместо уксуса лимонный сок.
Чеснок и зелень добавляю в конце варки и даю кипнуть пару минут.

я чеснок не добовляю, на 2-й день противный вкус какой-то присутствует, а моя мама добовляет фасоль из банки, я тоже стала иногда.

СЕКРЕТЫ ВКУСНОГО БОРЩА - БУЛЬОН ОБЯЗАТЕЛЬНО ДОЛЖЕН БЫТЬ СВАРЕН НА РЕБРЫШКАХ. - СВЕКЛУ ПЕРЕД ЗАКЛАДЫВАНИЕМ В БОРЩ НЕМНОГО ОБЖАРИТЬ НА СКОВОРОДЕ С РАСТИТЕЛЬНЫМ МАСЛОМ. - ЕСЛИ ХОТИТЕ, ЧТОБЫ БОРЩ ИМЕЛ СВЕКОЛЬНЫЙ ЦВЕТ, ОБЖАРЕННУЮ С ЛУКОМ МОРКОВЬ НУЖНО ЗАКЛАДЫВАТЬ ВМЕСТЕ СО СВЕКЛОЙ. ДЛЯ ПРИДАНИЯ БОРЩУ ТОМАТНОГО ЦВЕТА, НУЖНО ДАТЬ СВЕКЛЕ ПРОКИПЕТЬ МИНУТ 10 И ТОЛЬКО ТОГДА КЛАДУ МОРКОВЬ. - ПЕРЕД ЗАКЛАДКОЙ КАРТОШКИ ПОЛОЖИТЬ В БУЛЬОН ПОЛОСКИ СЛАДКОГО ПЕРЦА. - В САМОМ КОНЦЕ ГОТОВКИ ВСЫПАТЬ ИЗМЕЛЬЧЕННЫЕ ЗЕЛЕНЬ УКРОПА И ЧЕСНОК.

конечно есть)))) как только борщь настоится мои сразу кастрюлю опустошают)))

чтобы борщ сохранил свой насыщенный свекольный цвет, нужно сначала закидывать квашенную капусту (Но только сначала картофель) , а потом уже свеклу! Если Вы готовите из свеж. капусты, то после того, как положите свеклу - обязательно добавьте немного лим. кислоты! Меня так мама научила, а борщ у неё всегда ОБАЛДЕННЫЙ получается, вот и я готовлю по её рецепту - все хвалят!!!

еще можно приготовить самый стандартный борщ, только в самом конце варки положить предварительно обжаренные грибочки, очень вкусно получится

вкусный борщ - тот что готовит бабушка: ) польская бабушка готовит борщ малинового цвета, украинская бабушка - ярко красного, и никогда не защаривает овощи, русская с квашенной капустой:)