Поделитесь своими секретами приготовления вкусного борща.

Мясо прежде отвариваю отдельно, дабы получить и бульон и мясо мягкое. А зажарку отдельно делаю-это лук, болг. перец и морковь. Отварную (заранее) свеклу, через терку и поджарить, а потом добавляю сахару к ней, лимонного соку и соли (закарамелизировать и потушить под крышкой мин. 10),но этот полуфабрикат добавляю в самом конце варки борща. В готовый бульон с накрошенным уже мясом, добавляю капустку, немного отварив, кидаю картофеля, специй разных (перец горошек, лаврушка). Когда будет в борще полуготовом картофель готов (пробую). только потом зажарку и следом свеклу. И все, осталось только добавить крошево из зелени разносортной добавить и выключить. Продержать мин. 5 под закрытой крышкой суп. А суп у меня получается ни красным, ни бледным, а как и положено-феолетовым как и свекла.

Свеклу кладу в конце варки, чтобы не потеряла цвет, и добавляю лимонный сок.

Варить на 3-х маслах (три вида жира), например мясо говядина, поджарка (шкварочки) из свиного сала, а овощи обжаривать на растительном.. (лук марковь свеклу) но по отдельности..

В зажарку лука с морковью добавляю томат. пасту, кетчуп, томаты (что есть), потом натёртую свеклу и ст. л. уксуса, перемешиваю, ч. л. сахара, тушу. Когда в бульоне сварятся капуста с картофелем, добавляю тушён. овощи, лавр. лист, зелень, приправу, на медлен. огне закипает, выключаю. Всё борщ готов! Красивый бордовый цвет!

В борщ можно еще грибов (маслят) добавить, предварительно слегка поджарив их.