Вилле Хаапасало в программе "Смак" готовил рыбный супчик.

раз речь о финне, то он должен был варить суп из семги. Обычная уха: лук, морковь, картошка, зелень, специи. Креветки я как раз не советую, они вкус портят. Вот норвеги в семужью уху добавляют сливки и оливки. Лично мне оливки не понравились, а вот сливочки добавить можно. Но лучше не в кастрюлю, а прямо в тарелку.

Лососевый суп по-французски

Надо: 500 г свежего лосося, 4 клубня (800 г) фенхеля, 4 головки лука, 1 пучок зелени на свой вкус, 1 зубчик чеснока, 4 ст. л. оливкового масла, 100 г риса, 1,5 л рыбного или овощного бульона, 1 ст. л. маринованного зеленого перца, 2 свежих помидора, лавровый лист, соль и свежемолотый черный перец по вкусу.

Готовим: 1. Рыбу нарезаем небольшими кусками. 2. Очищаем фенхель от кожицы и корней. Нарезаем маленькими кубиками. 3. В разогретом оливковом масле тушим в течение 5 минут: фенхель, нарезанный лук, чеснок, маринованный перец. Затем перекладываем все в готовый рыбный или овощной бульон. 4. На медленном огне варим 10 минут. 5. Помидоры опускаем сначала на 1 - 2 минуты в кипяток, затем в холодную воду. Снимаем с них кожу. Мякоть нарезаем кубиками. 6. Рыбу посыпаем солью и перцем и вместе с помидорами опускаем в рыбный суп. Варим не более 5 минут. 7. Перед подачей на стол украшаем зеленью.

Развесовку продуктов не помню, но какие и последовательность закладки - 100 процентов.
И так, нарезаем лук полукольцами, морковь крупными кольцами, разогреваем сливочное масло в кастрюле, закладываем лук и морковь обжариваем, даем немного протушится, доливаем воду, чтобы покрыла лук, чистим, режем картофель, кладем в кастрюлю, еще доливаем воду (до верхнего уровня картофеля) , варим почти до готовности картофеля, рыбу красную (какая вам ближе) и треску или хек, (филе) нарезаем на достаточно крупные кусочки, сбрызгиваем лимонным соком, немного солим, перчим, за пять минут до окончания варки супа, кладем в кастрюлю рыбу, заливаем сливками, добавляем мелко нарезанную зелень (укроп, петрушка, кинза) , солим, перчим по вкусу, все!
Приятного!

Суп должен быть из речной или озерной рыбы. Приправ нужно столько что бы подчеркнуть вкусрыбы. Поменьше растительного масла и вкусовых добавок.