Несколько лет назад в программе "СМАК" делали мясную солянку, потеряла рецепт, может кто помнит или знает где найти.

Солянка сборная мясная

2л мясного бульона, 2 луковицы, 2 соленых огурца, 2 ст ложки томатной пасты, мясные продукты (не менее 5 наименований) , 1/2 ст огуречного рассола, сливочное масло, лавровый лист, черный перец горошком
Мясо мелко порезать (можно взять охотничьи сосиски, буженину, постнаю корейку, балык, копченаю шейку, ветчину, вареное мясо из бульона) .
В кипящий мясной бульон с луком положить огурцы, мясо, специи, влить рассол. Посолить по вкусу и варить еще 5~10 мин.
При подаче в тарелку положить сметану, маслины, ломтик лимона и зелень.

Солянка мясная сборная
Слово «солянка» — это измененное название блюда «селянка» , то есть сельское, деревенское кушанье, а в более расширенном смысле — вообще крестьянская еда. Однако со временем буква «е» была заменена на «о» и селянка превратилась в солянку.

Собственно, это произошло не случайно — ведь так называются острые супы, соединяющие в себе компоненты щей (капуста, сметана) и рассольника (соленые огурцы, огуречный рассол) со значительно усиленной кисло-солено-острой основой в результате добавления таких приправ, как маслины, каперсы, лимон, лимонный сок, квас, соленые или маринованные грибы.
Солянки бывают трех видов: мясные, рыбные (с разным набором различных видов мяса, птицы и рыбы) и грибные.
Первые два вида готовят соответственно на крепком мясном и рыбном бульоне, последние — на грибном или овощном.
Вот рецепт солянки мясной сборной.
1\2 л мясного или костного бульона
500 г отварного говяжьего мяса
2 сосиски
500 г ветчины
1 отварная говяжья почка
1 ст. ложка жира
1 ст. ложка томат-пасты
2 луковицы
1\2 стакана сметаны
5—6 маслин или оливок
1\2 лимона
1—2 соленых огурца
соль, несколько горошин черного перца, лавровый лист
1 ст. ложка рубленой зелени петрушки и укропа.

Из мяса или костей приготовить бульон. Лук почистить, помыть, нарезать соломкой, спассеровать на жире с добавлением томата.

Соленые огурцы очистить от кожицы, нарезать ломтиками. В кипящий бульон положить подготовленный лук, соленые огурцы, дать закипеть, добавить нарезанные ломтиками мясные продукты, затем — маслины или оливки без косточек, соль, перец, лавровый лист и проварить 5—7 минут.

Если солянка получилась не острая, добавить прокипяченный огуречный рассол.

При подаче посыпать мелкорубленной зеленью, в каждую тарелку положить кружочек лимона и сметану.

солянка ассоциируется с солеными продуктами. как рассольник. и все ингридиенты, кроме картошки, надо тушить а не варить. поболье копченостей, мяса не надо, несовместимо. Все что стушится закладываешь в воду с картофелем и добавляешь бульонные кубики.

берёте грамм по 100 разных наименований колбасы, сарделек, сервелата, сырокопчёной колбаски непременно (5-6 разных наименований) , закидываете в кипяток и пусть медленно покипит. тем временем пассируете маринованные огурцы нарезанные (у маринованных, в отличии, от солёных, вкус гораздо интереснее), лук, морковь (я её тру на корейской терке, вкус тоже лучше) и немного кетчупа острого. ну, вот, когда до мягкости спассируете, то всё сложите в кастрюльку с колбасами и минут пять поварите на медленном огне, ну естественно посолите по вкусу. по количеству нужно брать, чтобы получился довольно густой супчик. в конце добавьте чёрные маслины и перец, конечно.
ну вот в принципе и всё. нарезать все нужно типа корейской морковки, тонкими полосками, но не длинными,
варится солянка относительно остальных супов довольно быстро. ( а если кошелёк позволяет, то обязательно добавьте сырокопчёное мясо, вкус будет необыкновенный)
приятного аппетита