На какой рыбке стоит делать бульон для ухи или рыбного супчика?

головы, хребет и хвосты любой рыбки, что есть в доме или на пикнике-навар отменный будет

пелядь карасики обрезь с крупной все в марлю и вари

Всю мелочь собери, что попалась и увари до бульона. Потом процеди от костей и.. . ммммммм...

Осетрина.

ерш

Любую можно, но сёмга конечно лучшая!

Толстолобик, сом, лосось.

Для рыбного бульона годится не всякая рыба.
Лучше всего использовать рыбу «благородных» , белых сортов, с достаточно мягким рыбным ароматом (осетровые, лососевые, судак, налим, линь, белан, пеленгас и т. п. )
Не используем рыбу семейств сельдевых и скумбриевых. У них совершенно другое предназначение. Не используем рыбу, обитающую в тинистых водоёмах и имеющую соответствующий привкус и запах.
Рыбные бульоны варят из голов, обрезков, костей, плавников рыбы и из мелких, не пригодных для использования в другом виде рыбёшек, причём специалисты в сфере приготовления ухи рекомендуют варить рыбную мелочь вместе с чешуёй, выпотрошив, конечно, и по возможности удалив глаза и жабры. Это вовсе не от излишней скупости. Дело в том, что мякоть рыбы при варке доходит до готовности всего за 5-7 минут (не считая головизны) , а такого короткого времени бульону для того, чтобы набрать питательных, вкусовых и ароматических веществ, явно недостаточно.

Рецепт рыбного бульона - здесь.

На золотой

Мне очень нравится уха с морского окуня

какая больше нравится

на пираньях

любую рыбку