домашняя лапша - подскажите тонкости приготовления

Суть теста на пельмени, вареники, лапшу одинакова.
Мука -500 грамм
Яйцо – пельмени – 1 шт, Вареники- 2 шт, лапша- 3 шт.
Вода - пельмени – 200, Вареники- 150, лапша- 100 г.
Замесить тесто, положить в целлофановый мешочек и дать
Выстояться.
Раскатать, тоеко порезать и высушить. А сварить куриный суп с домашней лашей думаю не проблема.

яйца и мука-хорошо сохнет

Никакой воды и молока-на 1яйцо 100гр. муки+1ст. л. олив. масла чуть соли. Замешиваете дайте
отдохнуть 40 мин. Затем раскатайте пусть тесто полежит подсушится а затем сворачивайте в
трубочку и нарезайте.

Тесто очень тонкое, должно даже немного просвечивать! И резать лапшу надо очень тонюсенькими линиями.

Тесто идет как на пельмени, но рекомендую перед нарезкой чуть-чуть просушить пласт теста в духовке Нарезав из такого теста тоненькую лапшу можно хранить в морозилке в целоф. пакете и готовить домашнию лапшу лучше всего на куринном бул.

Состав -
1 яйцо.
1 стакан пшеничной муки плюс 0,25 на подсыпку.
3-5 ст. ложек воды. (может быть и больше, в зависимости от сорта муки) ,
0,5 чайной ложки соли.
Замесить крутое тесто, дать полежать, завернуть в салфетку на 10-15 минут, раскатать скалкой или стеклянной бутылкой как можно тоньше, натереть мукой, свернуть в трубку, нарезать поперек узкими полосками (1-2 мм) . Рассыпать, подсушить на воздухе, пока варится бульон.
Лапшу можно делать из пшеничной или смеси пшеничной с гречневой мукой. ( несколько ложек подсушенной гречки можно смолоть на кофемолке.
Можно варить грибную лапшу, куриную или молочную.

Все про соль забыли, только не пересолите, заветриватся будет когда будете раскатывать. А на молоке еще лучше.

При приготовлении теста взять одно яйцо чуть соли и муку ( сколько? примерно 180 гр. ) Этого хватит на домашнюю лапшу вполне. Воду не добавляйте. Иначе при варке лапша будет расплываться

яйца мука соль месите тесто .раскатайте тонкой лепёшкой подсушите и нарежте острым ножом