Хочу приготовить суп хорчо,но как не знаю подскажите и вариант по проще.

Харчо.
Состав

1 кг говядины (телятины) ,
1/2 кг помидор или 2-3 ст. ложки томатной пасты,
100 г. грецких орехов (очищенных) ,
2-3 средние луковицы,
1 стакан риса,
2 ч. ложки уцхосунели ,
1 ч. ложка шафран,
1/2 ч. ложки хмели киндза (сухая киндза) ,
3 зубчика чеснока,
красный перец (молотый)
1 большой пучек киндзы

ХАРЧО

0,5кг нежирной говядины (лучше грудинки) , 2л воды, 1/4~1/3 стакана риса, 2 луковицы, 1/4 стакана грецких орехов, 2-3 зубчика чеснока, 1 ч ложка хмели-сунели, 1 ст ложка мелко нарезанной петрушки, 0,5 ч ложки сушеного базилика, 1/2 ч ложки красного перца, 1/4 стакана соуса "ткемали" или гранатового сока, соль
Мясо порезать кубиками, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить при слабом кипении до готовности мяса (1-1,5 часа) .
Всыпать промытый рис, посолить и варить 10 минут. Лук мелко порезать, обжарить до прозрачности и положить в бульон. Можно лук не обжаривать, а положить сырым, вместе с рисом.
Всыпать размолотые орехи, мелко порезанную петрушку, базилик, красный перец, хмели-сунели, соус "ткемали" или гранатовый сок. Вместо соуса "ткемали" можно использовать сушеную алычу . В крайнем случае можно использовать общепитовский вариант - положить 2 ст ложки томатной пасты (предварительно ее можно слегка обжарить на сливочном масле) , но томатный запах будет менять и аромат, и вкус харчо. Через 5 минут суп снять с огня, добавить толченый чеснок и дать постоять под крышкой минут 10.
При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью кинзы, петрушки или укропа.

500 г филе говядины
200 г риса
100 г грецких орехов
150 г соуса ткемали или сацебели
150 г лука
3-4 зубчика чеснока
2 ч. л. хмели-сунели
красный перец
перец горошком
соль
зелень по вкусу
Мясо нарезать небольшими кусочками.
Залить 3 л воды, варить 1.5 часа (накипь убирать). Лук мелко покрошить.
Орехи положить в блендер. Измельчить.
Если блендера нет, орехи можно порубить ножом. В готовый бульон засыпать рис, варить 10 минут. Лук обжарить на растительном масле. Добавить лук в бульон. Затем добавить орехи. Добавить соус. Следом добавить хмели-сунели, перец, посолить по вкусу и варить 5-7 минут. Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок, убрать с огня и дать настояться 10-20 минут под крышкой.
При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.

Суп-харчо с орехами

Жирная говядина - 500 г, очищенные грецкие орехи - 1 1/2 ст, мука кукурузная - 1 ст. л. , стручковый перец, чеснок, острый соус или винный уксус, зелень киндзы, соль по вкусу.
Говядину обмыть, нарезать мелкими кусками, положить в кастрюлю, залить 8-10 стаканами холодной воды и поставить варить. После двух часов варки положить толчёные или провёрнутые через мясорубку орехи, истолчённые вместе стручковый перец, чеснок и соль, муку, разведённую небольшим количеством бульона, острый соус или уксус, затем зелень киндзы и варить ещё 10 минут.

Варишь мясо, нарезанное мелкими кусочками с добавлением томатной пасты, как готово добавляешь жменю риса, не больше, и пару репчатых луковиц, мелко порезанных ( сырых ) и минут 15 на слабом огне проварить. Из специй - хмели-сунели, аджика, перец. При подаче рубленная зелень, желательно с кинзой . Все! Просто и вкусно, без заморочек!

Мясо (лучше говядину или телятину) режешь кусочками как тюбик помады, обжариваешь, добавляешь прямо на сковороду на несколько минут паприку, чеснок и тертую морковь. В кастрюле нагреваешь томатный сок или томат+вода, солишь с излишком (рис соль заберет) + лавровый лист + хмели-сунели (если нравится) + мясо со сковороды, когда все прокипит минут 30 - добавить рис, через 10 минут - черный молотый перец по вкусу + опять чеснок.
И ГЛАВНОЕ: если кастрюли из нержавейки все будет довариваться еще 10-15 минут когда вы уже не готовите и "Харчо" может превратиться "Пасту с мясом и томатами", что тоже неплохо.

Говяжью грудинку, 500 грамм, нарезанную на куски со спичечный коробок, промыть, залить 2 литрами холодной воды, варить на малом огне около 2 часов.
Мясо вынуть, бульон процедить, довести до кипения, добавить пол-стакана промытого риса, положить мясо, варить 15 минут, добавить пол-стакана толчёного грецкого ореха, варить ещё 5 минут, добавить обжаренный с мукой лук, (желательно – кукурузной, но сойдёт и пшеничная) специи, - хмели-сунели, шафран, красный перец и ткемали. (соус из алычи) или полстакана гранатового сока.
При подаче заправить толчёным чесноком, зеленью кинзы и базилика.
Никакого уксуса! И никакой картошки быть не может в помине.

Народ вы что забыли)) настоящий харчо вариться на баранине, потом добавить сваренный рис (немного недоваренной) лаврушка, томатная паста, поперчить токо самое главное не переборщить! вот и всё и потом добавить зелени немного! у еня уж за обе щеки наминает)))

Для приготовления блюда Вам потребуются: вода - 2.5 л; говядина (грудинка, челышко или рулька) - 500г; лук репчатый - 3-4 шт. ; рис - 1/3 стакана; свежий гранатовый сок - 1/4 стакана (или свежие помидоры - 500г; или томатная паста - 1/2 стакана; или тклапи - 1.5 стакана; соус ткемали - 2 ст. л. ; или свежая алыча - 10 шт.) ; грецкие орехи (очищенные) - 1/2 стакана; зелень кинзы и петрушки - по 8 веточек; хмели-сунели - 2 ч. л. ; чеснок - 3-4 зубчика; семена кинзы - 1/2 ч. л. ; корень петрушки - 1 корень; черный перец - 10 горошин; красный перец - на кончике ножа; лавровый лист - 3 ст. л. ; мука - 1 ч. л. Жирную говядину обмыть, нарезать небольшими кусками (3х4 см) , промыть в холодной воде, положить в кастрюлю, залить 2.5 л холодной воды и поставить варить. Появляющуюся на поверхности пену удалять. Через 1.5-2 часа варки мясо вынуть, бульон процедить. Лук мелко порезать, обжарить на масле, добавить муку.

Довести бульон до кипения и положить промытый рис, вновь положить мясо, приправить солью и частью пряностей: мелко нарезанный репчатый лук, обжаренный на растительном масле, корень петрушки, семена кинзы, лавровый лист и толченый в ступке черный перец.

Рис варить около 20 минут. За 5 минут до готовности риса добавить в суп толченые грецкие орехи. Влить в суп свежий гранатовый сок. Добавить зелень петрушки, хмели-сунели и красный перец. Варить не более 2 минут. Снять кастрюлю с огня, добавить раздавленный чеснок и зелень кинзы. Настаивать суп под закрытой крышкой 3-4 минуты, после чего разлить по тарелкам.

Я делаю так: баранину 700-800г обжариваем с репчатым луком 3шт, потом заливаем холодной водой, доводим до кипения и убавляем. Режем морковь 1шт мелко шинкую помидоры 4шт (пасту томатную не кладу) , перец душистый и варим час – полтора. Мелко рублю чеснок головку и тудаж его, рис кругленький сырой всё в кастрюлю. Как рис сготовился но ещё не разварился кладу специи. Из специй: кориандр молотый, паприка, лавровый лист, сушёный базилик, стручок свежего красного чили, грецкий орех, соус ткемали (лучше поздний) , шафран. И варим до разварки (так чтобы он как бы вывернулся на изнанку) риса. Вылавливаем лаврушку и горошки перца, кладу рубленную кинзу и выключаю огонь. Даю постоять минут десять и, готово.
Внимание! Пропорции не указанны так как это уже лично по вкусу.

Суп Харчо. Русский (студенческий) вариант
Сварить бульон, посолив, поперчив и добавив лавровый листик
Потом кладем промытый рис, картофель резаный кубиками
За 5 минут до готовности добавляем мелко порезанный чеснок (3-4 зубчика)
Заправляем суп зажаркой - лук+морковка+ 2ст. ложки томатной пасты

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

1 кг говядины
500 г томатов,
100 г. ядер грецких орехов,
2-3 средние луковицы,
1 стакан риса,
2 ч. ложки хмели-сунели
1 ч. ложка шафрана,
1/2 ч. ложки сухой кинзы,
3 зубчика чеснока,
красный перец (молотый)
1 большой пучок кинзы
Инструкция:

Мясо промойте, нарежьте небольшими кусочками и поставьте вариться. В процессе варки не забывайте снимать пену.

Лук мелко нарежьте и пассеруйте на растительном масле.
Помидоры отчистить от кожуры и растереть или мелко нарезать.
Добавьте полученную томатную пасту в поджарившийся лук, и потушите на маленьком огне 5 минут.

Орехи измельчите в блендере, добавьте специи (хмели-сунели, шафран, кинзу) , красный перец) , перемешайте.

В почти сварившееся мясо добавьте рис, лук с томатами и орехи с приправами, посолите.
Когда рис свариться закиньте нарезанный чеснок и зелень, дайте покипеть 3 минуты и снимите с огня.

luhshe vsego podxodit grudinka
v kahestve krupi perlovka na 1 meste
ostalnoe mojno vibrat iz receptov