Интрересует рецепт рассольника

Варишь говядину. Как готова - бросаешь картошку. Когда она сварится наполовину - добавляешь отдельно отваренную перловку, пережаренные лук и морковь, минут через 5-10 - пассированные огурцы. В самом конце вливаешь рассол (можно огуречный, а можно и от помидоров, или 50 на 50). Добавляешь лаврушку, перец. Досаливаешь по вкусу. вариши еще минут 5. готово!
Подавай со сметаной или майонезом.
Приятного аппетита!

Настоящий рассольник готовится с почками!!! !
Почки положила на ночь в холодную воду, пока не спала, несколько раз её меняла - много крови выходит. Утром отварилав трёх водах - закипит, сливаю, в третьей воде доварила до готовности, посолив немного.
Можно было варить отдельно бульон, но у меня для пирожков варилось сердце, и я использовала его для супа. В этот бульон положила нарезанные на кусочки почки, букет зелени, огурцы нарезанные, перловку. Через некоторое время добавила морковь, картофель, предварительно зажаренный лук, лавр, соль и на малой мощности довела до готовности.
можно ещё добавлять рассол от огурцов и муку, разведённую водой и прокипячённую, но я этого не делала, т. к. огурцов было достаточно по вкусу.
Свежую зелень и сметану всегда кладу в тарелку ( некоторые всё это кладут в кастрюлю и чуть кипятят

Вчера написала рецепт рассольника спочками... Посмотрите...

Все очень просто варите отдельно перловку до готовности, порежте соломкой огурцы, сварите тоже отдельно, теперь собираем. В зарание приготовленный бульон закладываете перловку, затем порезанную ломтиками картофель, провариваете затем пассерованнй лук с морковкой, в последнюю очередь огурцы, доводите до кипения все специи по вкусу

Рассольник "Демьян"
1 небольшая курица, луковица, 1-2моркови, зелень петрушки, 5-6 картофелин, 2-3 соленых огурца, соль, сливоч. масло для жарки, 1 лавровый лист, перец горошком.
Разрубаю курицу на кусочки, варю бульон. Морковь тру на крупной терке, мелко режу лук и пассерую овощи на сливочн. масле. Кладу пассерованные овощи в бульон. Когда картошка будет почти готова, добавляю перец горошком, лавровый лист и порезанные соломкой огурцы. Солю супчик по вкусу.
Если картошка готова, можно снимать с огня. При подаче, в каждую тарелку всегда добавляю немного майонеза и измельченную зелень петрушки.

Рассольник московский с почками
Почки говяжьи — 70 г, бульон мясной — 350 г, корень петрушки — 40 г, корень сельдерея — 20 г, лук репчатый — 20 г, лук-порей — 30 г, щавель — 20 г, шпинат — 20 г, огурцы соленые — 30 г, масло сливочное —10 г, лавровый лист, перец душистый горошком, соль, сметана
Обработанные и подготовленные почки залить холодной водой, довести до кипения и варить 5-10 минут. После этого воду слить, почки промыть холодной водой, снова залить водой и варить до готовности.
Коренья и репчатый лук спассеровать на сливочном масле. Щавель и шпинат перебрать и нарезать.
Огурцы очистить от кожицы, разрезать вдоль на четыре части, удалить семена и нарезать соломкой. Отходы от огурцов отварить отдельно в бульоне, который затем добавить в суп.
В кипящий мясной бульон заложить пассерованные овощи, огурцы, зелень, лавровый лист, перец горошком и варить 15 минут. За 5-6 минут до конца варки положить в рассольник шпинат, щавель, заправить по вкусу солью и огуречным рассолом.
При подаче положить в тарелку нарезанные почки, налить рассольник, заправить его сметаной и посыпать зеленью.
Рассольник московский с телятиной (курицей)
Телятина — 80 г или курица — 80 г, остальные продукты те же, что и для рассольника московского с почками (кроме почек) .
Готовится так, как описано выше, только вместо почек в тарелку кладется заранее отваренная телятина, нарезанная соломкой или кубиками, или кусок отварной курицы.

Рассольник ленинградский
Крупа перловая — 20 г, картофель — 100 г, морковь — 20 г, корень петрушки. — 5 г, лук репчатый — 20 г, огурцы, соленые — 30 г, масло сливочное — 10 г, сметана — 10 г, лавровый лист, перец душистый горошком, соль, зелень.
Можно готовить на мясном или грибном бульоне, а также на овощном отваре. Перловую крупу перебрать, хорошо промыть, залить кипятком (3 л на 1 кг крупы) , закрыть посуду крышкой и на слабом огне распарить крупу в течение 1 часа. Коренья и лук нашинковать и спассеровать, картофель нарезать брусочками, огурцы подготовить описанным ранее способом.
В кипящий бульон заложить подготовленную крупу и варить при слабом кипении 30-40 минут. За 15-20 минут до окончания варки добавить картофель, пассерованные коренья и лук, припущенные огурцы, лавровый лист, перец горошком, а в самом конце варки заправить по вкусу огуречным рассолом и солью.
При подаче на стол в тарелку с рассольником добавить сметану и зелень.

Рассольник мясной
Почки — 70 г, огурцы соленые — 50 г, рассол огуречный — 20 г, картофель — 40 г, морковь — 15 г, лук репчатый — 25 г, корень петрушки. — 10 г, корень сельдерея — 10 г, крупа перловая — 10 г, зелень укропа, петрушки и сельдерея — 5 г, сметана — 20 г, масло сливочное — 10 г, лавровый лист, перец черный горошком, перец душистый горошком, соль.
Подготовленные почки заложить в кипяток (350-400 мл) , проварить 25-30 минут, добавить нарезанные коренья, распаренную крупу, через 10-15 минут — картофель, мелко нарезанный лук и варить до готовности картофеля на умеренном огне. Затем положить подготовленные огурцы, заправить по вкусу солью и огуречным рассолом, ввести пряности и варить 10-15 минут, после чего, убедившись в готовности почек, добавить зелень и варить еще 3 минуты. Сметану положить в тарелку при подаче на стол.