красный борщ

Может быть ваша бабушка готовила свекольник-в готовый продукт добавляла отварную натертую свеклу. доводила до кипения и снимала с огня.

Свеклу жарить нельзя! !
Ее надо тушить с лимонным соком или яблочным уксусом в закрытой посуде-тогда она сохранит бордовый цвет, и борщ будет именно красным, а не рыжим!!

Я делаю заправку, от которой борщ всегда красный.
На разогретую и смазанную сковороду кладу консервированные НАТУРАЛЬНЫЕ чищенные и порезаннае помидоры, помешиваю до
однородности. Потом добавляю нарезанные свеклу, морковь, лук, пару зубчиков чеснока, перец. Пока мясо и картофель варится \ мясо - дольше\,
тушится заправка. Потом со сковороды всё - в кастрюлю В последнюю
очередь - капуста. Когда она почти готова, выключаю плиту и накрываю крышкой. Все специи + укроп - по вкусу! Приятного аппетита!

Отвариваю свеклу в кожуре
Чищу, тру на терке и добавляю в борщ в конце варки
И без уксуса!

когда прожариваете свеклу, добавьте несколько капель уксуса или лимонной кислоты

У меня борщ всегда красного цвета. Весь рецепт писать не буду - Вы и сами знаете. Только нюансы - свеклу обжариваю на отдельной сковородке и поливаю ложкой уксуса /можно лимонный сок/, чтобы цвет сохранился. И/или томатную пасту. Свеклу добавляю в борщ почти в самом конце варки. Через пару-тройку минут выключаю плиту, пусть настаивается сам. И пару зубчиков чеснока + зелень нарезанную в уже выключенный борщ. Песня!

Свёкла вам в помощь!

БОРЩ.

ПРОДУКТЫ :
на 5-ти литровую кастрюлю
1 кг свинины
1 кг картофеля
маленький кочанчик свежей капусты
2-3 средних свеклы
1 средняя морковка
1 большая или 2 средних луковицы
3 столовых ложки томатной пасты ( «Помидорка» или «Перекрёсток» )
1 чайная ложка уксуса 6%
3-4 лавровых листа
4 кусочка или столовая ложка сахара
соль
перец
растительное масло, сливочное масло, ФАСОЛЬ в банке ( не обязательно ).

Мясо нарезать небольшими кусочками ( 2 х 2 см ).
Обжарить на растительном масле до золотистой корочки.
Добавить обжаренное мясо в кастрюлю с 2-мя литрами ПРОФИЛЬТРОВАННОЙ воды. Варим бульон .

Капусту нашинковать тонкой соломкой.
Лук мелко покрошить.
Морковь натереть на средней терке.
Свеклу нарезать тонкой соломкой.
Картофель нарезать кубиками или брусочками.

Свеклу ХОРОШЕНЬКО обжарить на растительном масле .
В конце обжарки свеклы добавить уксус и томатную пасту, добавить немного воды,
тушить ещё 5-7 минут.
На растительном масле обжарить лук.
На растительном масле обжарить морковь.
Всё обжаривается ОТДЕЛЬНО.

В кипящий бульон добавить картофель, посолить.
Когда бульон закипит, добавить капусту. Варить на небольшом огне 5 минут.
Добавить обжаренную свеклу, варить еще около 10 минут ( на МАЛЕНЬКОМ огне ).
Добавить обжаренные лук и морковь. ДОБАВИТЬ СЛИВОЧНОЕ МАСЛО
( кусочек размером со спичечный коробок, или чуть больше) И САХАР.
Следом добавить лавровый лист и ГОТОВУЮ ФАСОЛЬ из банки.
Проварить ещё 5-10 минут ( на МАЛЕНЬКОМ огне ).
Если необходимо ещё посолить, поперчить.
Убрать с огня, дать настояться 15-20 минут ( можно и намного дольше ), не открывая крышку.

ОСТЫВШИЙ БОРЩ СРОЧНО УБРАТЬ В ХОЛОДИЛЬНИК !!!

Свеклу не жарь, а порежь соломкой и положи в начале варки.
Всегда получается отличный цвет!

Вся проблема у многих людей они не правильно готовят свеклу.
Поставили варить бульон, и сразу ставьте варить натертую свеклу. Натрите на терке положите в отдельную кастрюлю налейте воды и сразу уксус или лимонную кислоту, чтоб вода была кислой.
Варите свеклу до готовности и добовляйте в самом конце, когда борщ уже готов. Доведите до кипения, но не кипятите иначе потеряет цвет. Дайте борщу настоятся и будет Вам цвет.

Ой, чего то намудрили с ответами, всё гораздо проще, свеколки нодо побольше и потушить недолго с морковкой лучком, если есть помидоркой, добавить ложку томата и отправить в бульон где уже варится картошка с капустой и усё, будет обязательно красным

Добавьте свеклу)

Если варите борщь, добавьте в зажарку томатную пасту, но нужен рецепт по-любому.

Пережарить лук с морковкой и со свеклой ( я все режу тоненькими полосочками) . И обязательно в пережарку добавь 2 ч. л. уксуса и 1ч. л. сахара. В этом весь секрет. Тогда ТОЧНО получится красный борщ!

Цвет свеклы сохраняет уксус или лимонная кислота... при тушении всех овощей добавляется том паста... это и есть цвет да и в принципе вкус боща...

Бес понятия!)) )
Ноя тоже так люблю бабушкин борщ....)))