Какого цвета ваш красный борщ

Можно тушить отдельно. Но ещё зависит от сорта свеклы. У меня он тоже бывает и рыжий, и красный.

Борщ у моей хозяйки бордовый. Делает свекольную вытяжку, добавляет в конце варки.

У меня всегда получается цвета сырой свеклы. Так как я делаю специальную борщевую заправку на всю зиму. Варю добавляя яблочного уксуса и закрываю в банках. Потом когда готовлю добавляю из банки и долго не варю, только прокипячу и получается прекрасный цвет и вкус.

Все дело что для цвета добавлят или лимонной кислоты, или уксуса или сок лимона. Цвет будет яркий.

Все зависит от свеклы, я когда добавляю свеклу с огорода своего, то у меня бордовый получается, а из магазинной нет

Томатную пасту класть надо, и да свекла должна быть красной, как на винегрет.

Борщ обесцвечивается потому, что свёкла имеет особенность при длительной варке терять цвет.
Если отварите свёклу отдельно в кожуре, потом её почистите, потрёте, можно немножко обжарить, на растительном масле, добавив ложку уксуса - он "закрепляет" цвет. И в конце добавите в борщ, прокипятите 3-4 минуты на медленном огне, то Ваш борщ будет таким же красным, какой изначально была свёкла.

У меня всегда такой как в рекламе - насыщенный бордовый. Из любой свёклы. Бабушка была поваром (первоклассным) и рассказала один маленький секрет. И никакие зажарки и тушения с лимонным соком тут не при чем. Прав Анатолий Каморин.

Украинский борщ такой и должен быть -рыжевато-красный. Хозяйки для него брали и борщевую свеклу с белыми прожилками, а не салатную.
Для свекольного цвета делается зажарка из свеклы с добавлением лимонного сока или уксуса

Свёклу бордово-ярких сортов (обычно не крупная) . Покупаю готовую свареную-чищеную. На тёрке и за 10 минут-в борщ (или мееелкой соломкой)

Отдельно тущи свеклу и морковь. И добавляй немного уксуса

я свеклу тру на терке, затем тушу, постепенно поочерёдно добавляю морковь и лук, а сохранить живой цвет свеклы помогает лимонный сок. просто выжмите из половины лимона в приготовленное и в кастрюльку