Варю гуся. Как сделать домашнюю лапшу?

Гусь вареный по-охотничьи

Пока гусь варится, вымешивают тесто из муки, яйца, соли и трех столовых ложек бульона, дают ему постоять полчаса, затем раскатывают скалкой в пласт толщиной 1.5 мм и нарезают лапшу ромбами по 6 см. Лапшу подсушивают на доске, отваривают в гусином бульоне (шурпа) и выкладывают на большое блюдо (ляган) . Сверху кладут куски гуся и маринованный лук. К этому блюду подают шурпу в пиалах.

Лапша: 2 стакана муки, 1 яйцо, ½ ч. л. соли

два яйца стакан муки соль .и воды две скорлупки .замесить, раскатать тонко подсушить, свернуть в рулетик и нарезать тонко, еще подсушить и варить .

сделайте тесто из желтка яица а муки, раскатайте и мелко порежте, а потом немного подсушите в духовке

если надо немного лапши-1 яйцо +1 ч. л. масла раст+соль. мука, замесить, настоять -раскатать и нарезать.. если побольше добавьте ложку воды или холод бульона

Для лапши гуся лучше подержать в слабом растворе уксуса минут 20 (если привкус дичи претит) . Варить до целостного образования жировой плёнки на поверхности (жирность по вкусу) , в слабо подсоленой воде. Если гусак большой, можно его вынуть и обжарив в духовке предварительно натёртым солью и стециями приготовить как второе блюдо, а в сурпе (подсолив её до нормы и добавив луковицу целиком, зубчик чеснока по желании и марковь дольками цельными- морковь присластит и возможно нужно будет подсолить, перец чёрный по вкусу, а красный либо стручками свежими либо молотый подать к столу, зелень укроп. петрушку и лук шамот добовлять уде в тарелку и заливать лапшой кепящей, сварить домашнюю лапшу. Бывает общареного гуся ложат в тарелку со специями и после заливают лапшой - это не полезно для здоровья и вкус не очень.. . да и специи подобрать нужно для этого правильно и пропорции. Лучше гуся обжареного подать отдельно на большом блюде.

позови в гости

на 1 яйцо 0,5 скорлупы воды, мука, это старинный рецепт бабушки. пр. 3 яйца - 3 скорлупки воды.