как приготовить суп с домашней лапшой

яйцо мука и все

лапшу надо варить отдельно. а потом добавлять в суп

Как говорила моя мама: "Чтобы приготовить домашнюю лапшу, нужно ее месить до тех пор, пока руки не отвалятся, и раскатывать, пока семь потов не сойдет!"
В небольшую миску высыпаем два стакана просеянной муки и делаем в ней углубление. В пиалке разбалтываем два яйца с двумя столовыми ложками теплой воды и чайной ложкой соли. Выливаем яичную массу в углубление и потихонечку вилкой начинаем смешивать ее с мукой.
Когда масса станет уже густой-начинаем месить ложкой, а потом руками.
После этого вываливаем тесто на стол и продолжаем месить, подсыпая муку, пока не получим очень тугой колобок. Месить нужно минут 15, не меньше. Если вы замесили тесто на лапшу и не устали-значит, замесили неправильно! Продолжайте дальше!
Затем тесто накрываем миской и даем ему немного отдохнуть.
После этого разрезаем на две части и каждую часть раскатываем в тонкий прямоугольник. Сквозь него должны просвечивать пальцы.
Присыпаем раскатанные пласты мукой и даем подсохнуть по 15 минут с каждой стороны.
Затем сворачиваем в плотный рулончик и нарезаем острым ножом на полоски толщиной в три мм.
Разворачиваем их и пересыпаем мукой.
Из этого количества продуктов получается примерно 400 г лапши.
Затем варим бульон из курицы, с солью и специям. Я еще обязательно добавляю тертую морковь для красоты. Лапшу я отдельно не отвариваю, просто просеиваю на сите. Мука ссыпается вниз, лапшичка получается чистая.
Кидаю лапшу в готовый бульон, довожу до кипения и варю одну минутку. затем даю постоять минут 10 и можно разливать.
Приятного аппетита!

Чтобы был прозрачным, на медленном огне варить нужно, а не чтобы кипело, изначально когда пенка поднялась снимите ее аккуратно. Я к примеру никогда не сливаю и не вывариваю курицу во вторичном бульоне, для меня это уже параша будет. Тем более у меня свои домашние куры, и бульон наваристый насыщенный. Для лапши: Мука — 2 1/2стакана
Яйцо — 3 шт (только желтки)
Соль — 1 чайная ложка
вода — 0.5 стакан (теплая). В средней миске смешать вместе сухие ингредиенты для теста. Сделать углубление посередине и залить теплой водой, добавить желтки. Месить в течении 5-6 минут (тесто должно быть упругим). Обложите тесто пленкой и дайте постоять в течении 10-20 минут. Раскатать тесто в сочень толщиной в 2 мм. Присыпать мукой, чтобы избежать слипания. Разрезать на полосы (я делаю так, и легко и быстро: наматываю пласт теста на скалку и ножом прорезаю вдоль скалки, края теста сами распадаются и ваши полосы готовы). Каждую полосу потом тоже присыпать мукой чтоб не слиплись меж собой при нарезке). Нарезать лапшу тоненько. и затем припудрить мукой поверхность доски подноса куда будете складывать лапшу (доска-фанерная дер. или протвинь) и вразброс-хаотично накидать лапшы для последующего подсыхания.. В куриный бульон не кладите никаких приправ, только луковицу и морковь. Иначе он потеряет вкус.

Чтобы бульон был прозрачным нужно соблюдать технологию приготовления. Кожу снять, первую воду слить, бульон процедить.
Ингредиенты: вода, курицы, лук, морковь + для лапши яйцо, мука, масло, соль.

Для прозрачного бульона при варке мяса меня научили следующей хитрости.
Мясо кладете в холодную воду и доводите до кипения. После 5-7 минут кипения сливаете. Мясо быстро промываете в горячей воде. Заливаете кипятком, кладете все нужные приправы и специи. И ставите на малый огонь и томите 3-4 часа.
Домашняя лапша при варке дает мутность мясному бульону за счет муки которая остается на тесте после раскатывания. Поэтому лапшу можно сначала приварить в простой воде, а затем довести до готовности в бульоне.

лапша.
на 1 желток 2 скорлупки куриного бульона, муки сколько сможешь вмесить чем жестче тем лучше, раскатать в очень тоненькую лепешку оставить минут на 20 что бы подсохла. потом пересыпать мукой свернуть в рулетик и очень тоненько порезать. потом лапшу положить в дурхшлаг и стрясти лишнюю муку. Дальше все как обычно. Варишь бульон из курицы луковицы Лаврушки и соли, процеживаешь отливаешь немного бульона в другую кастрюльку и варишь лапшу. Потом лапшу в тарелку заливаешь чистым бульоном перчик укропчик кусочек курицы и супчик готов.

Отварить лапшу отдельно и добавлять её в каждую тарелку

для начала правильно варить бульон, на медленном огне, снимать пену, процедить и т. д.

Вот да, правильно советуют - лапша отдельно варится, чтобы мучного цвета и вкуса в бульоне не было.