подскажите, пожалуйста, рецепт сырного супа-пюре, как в ресторанах)) у меня есть рецепты,. но они не пюреобразно выходят.

Ингредиенты для сырного супа-пюре (на кастрюлю в 2,5 л.) :

картофель-5-6 шт.
лук репчатый 1 шт.
сырок плавленый – 3 шт.
для заправки супа:
хлеб белый
сливочное масло
зелень
специи

Рецепт приготовления сырный суп-пюре:
Очистим картофель и лук, нарежем небольшими кубиками, чтобы овощи сварились побыстрее.
Зальем овощи 2/3 воды и поставим на огонь вариться до готовности. Добавляем специи.

Тем временем займемся сухариками.
Нарежем хлеб небольшими кубиками и обжарим его на растопленном сливочном масле.

Когда картофель и лук сварились, снимаем их с огня и с помощью блендера или сита превращаем в пюре.
Получившееся пюре опять ставим на огонь и добавляем нарезанный небольшими кубиками плавленый сыр. И постоянно помешивая дожидаемся полного его растворения. Солим суп-пюре по вкусу

СЫРНЫЙ СУП: Варю бульон из куриных ножек. Когда мясо сварилось, вынимаю его и мелко-мелко нарезаю и обратно в кастрюлю, туда же кладу лавровый лист. Обжариваю шампиньоны (лучше не консервированные - они ароматнее, ) с луком, сразу же их подсаливаю. Отправляем всё это в бульон. Затем очередь морковки. Натираю на тёрке, обжариваю и перекладываю в бульон. Плавленный сыр выберете поострее, возможно даже с добавками, тогда вкус получится более насыщенный. Я не жалею всю 400 гр пачку, так как суп получается кремообразный. Растворяем сыр в бульоне. И сразу кидаем горсть вермишели. Минут 5 провариваем, пробуем, солим, перчим по вкусу.
СЫРНЫЙ СУП С ГРИБАМИ И ВЕРМИШЕЛЬЮ: Пакет мороженых шампиньонов - 400 г (а можно и свежих, и любых других грибов, из которых варят суп) , два плавленных сырка (есть такие специальные, называются "для супа"), морковка, луковица, вермишель.
Шампиньоны обжарить в растительном масле до готовности, добавить соль. Морковку с луковицей спассеровать в растительном масле. В кастрюле с кипятком растворить сырки. Всыпать вермишель (по вкусу, кто как любит: погуще-пожиже) . Когда вермишель сварится, добавить грибы и овощи, а также специи. Я кладу лавровый лист и черный перец горошком.
Возможен вариант, когда вместо вермишели картофель. Но мои любят именно с вермишелью. И с ней быстрее, просто экспресс-суп получается.
СЫРНО-БАКЛАЖАНОВЫЙ СУПЧИК: 2-3 зубчика чеснока, 2 ср. баклажана без кожицы
150 гр. ветчины, 2 помидора, 1 лук, небольшая морковка, масло оливковое, сыр плавленный 150гр
зелень, лавр. лист, перец горошком, соль
На сковородке обжарить чеснок, лук, морковь. Баклажаны порезать кубиками и тоже добавить к овощам, жарить 10 мин. Добавить ветчину и помидоры (тоже порезанные кубиками) . Переложить зажарку в кастрюлю залить кипятком (0,7 л) , добавить специи, положить плавленный сыр и варить до полного его растворения, посыпать зеленью.

Ингредиенты:
250-300 г. плавленого сыра,
5 средних картофелин,
1 морковь,
1 луковица,
1 зубчик чеснока,
зелень укропа и петрушки,
4 столовых ложки соуса Сэн Сой классический,
лавровый лист,
1,5 л фильтрованной воды.
2 ложка рафинированного подсолнечного масла для пассеровки.
Соль по вкусу.

Инструкции:
1. В кипящей воде развести плавленый сыр, вновь довести до кипения. Положить нарезанный мелкими кубиками картофель, досолить по вкусу.

2. В сковороде пассеровать тертую на крупной терке морковь, мелко нарезанный лук. Довести до золотистого цвета. Добавить соус Сэн Сой Классический, подержать на огне еще 3 минуты. Когда картофель сварится, ввести пассеровку в суп, добавить лавровый лист и варить еще 5 минут. Растолочь. В готовый суп-пюре добавить раздавленный чеснок и мелко рубленную зелень.

самое главное правильно добавить сыр и если не ошибаюсь он должен быть натертым!!!!

Бя.. . каши какие-то!
Сырный суп - это сырный! А не макаронный, луковый, куриный.. . Как организм разберётся с вашей кашей - страшно подумать!

В кипящую воду добавляю кубик. Магги! И натёртый сыр, и укропчик-петрушечку. До кипения, и помешивая, довожу до тёплого состояния. Вкуснятинка!