как готовится суп-пюре? киньте рецептик

Суп-пюре из картофеля с чесноком

Ингредиенты:
жирное молоко или сливки - 1 литр,
8 средних картофелин,
чеснок 3-4 больших зубчика,
1 луковица,
сливочное масло, специи.
Приготовление:
Сварить картофель, слить всю воду и с небольшим количеством молока или сливок размять, а лучше взбить в миксере.
Добавить оставшееся молоко, поджаренный до золотистого состояния, измельченный лук, протертый чеснок, сливочное масло, при желании специи (розмарин или майоран) .
Еще раз все взбить, перелить в кастрюлю, осторожно довести до кипения, следя чтобы суп-пюре не подгорел.
Разлить суп по горшочкам, сверху натереть сыр и запекать в течении 4-5 минут при умеренной температуре.

Суп пюре тыквенный австралийский

Отварите морковь до полуготовности, затем выньте её из бульона и положите туда нарезанную кубиками мякоть тыквы. Добавьте две очищенные луковицы, чеснок и соль. Варите до готовности тыквы, затем снова добавьте порезанную морковь, оставьте на медленном огне на полчаса и измельчите до состояния пюре в блендере. Заправьте сливками или сметаной и подавайте, посыпав перцем или мускатным орехом.

тыква весом 1 кг, 2 л овощного бульона, 2 моркови, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 100 мл сметаны

Суп-пюре из щуки с шафраном

Щуку нарезать кусками, завернуть в марлю с крупно нарезанной луковицей и сельдереем, лавровым листом и перцем. Варить в холодной воде полчаса. Обжаривать на масле морковь, помешивая всыпать муку, влить бульон и оставить на плите, убрав жар. Марлю вынуть, рыбу разобрать. Большие порционные куски отложить, остатки протереть сквозь сито в бульон. Смыть туда морковь, положить картофель кубиками, шафран и варить еще полчаса. Вложить отброшенные куски рыбы, довести до кипения.

500 г щуки, 1½ л. воды, 3 картофелины, 200 г сливок, 1 луковица, 30 г сельдерея, шафран

я готовлю очень просто - отвариваю пару картофелин, 1 морковку, затем добавляю либо брокколи, либо тыкву, либо кабачок, горошек, шпинат, цветную капусту.. . да что угодно! солю. варю до готовности. сливаю немного бульона в кружку. овощи пюрирую блендером. если суп получился густым, то добавляю бульон. ставлю на плиту, развожу в супе ложку сыра типа виола. даю настояться пару минут и подаю с гренками. можно в тарелку с супом добавить тёртого сыра...

Суп -пюре можно готовить из любых продуктов с мясом, рыбой, овощами. Фокус лишь в том, что обычно приготовленный суп пюрируется в блендере и заправляется мукой обжаренной на масле и разведенной сливками или молоком. Иначе все игридиенты супа будут просто опускаться на дно кастрюли и тарелки.

Сырный суп с пореем и шампиньонами

НАМ потребуются:

200-300 грамм фарша
1 головка репчатого лука
3 шт. порея
250 грамм шампиньонов
2 картошки (крупной)
200грамм жидкого сыра (можно плавленого)
Соль, перец по вкусу
Подсолнечное масло
Рецепт приготовления:
Шампиньоны промываем и нарезаем на четвертинки или тоненькими дольками - кто как любит, заливаем холодной водой и ставим варить, как закипит - добавим картошку, немного подсолим (ещё будет сыр! не переборщите с солью) , варим на медленном огне.

Мелко порезанный репчатый лук пассируем до полуготовности на масле, затем опускаем в него фарш - обжариваем до готовности, солим и перчим по вкусу (до корочки обжаривать не нужно) . Готовый фарш отправляем в кастрюлю с грибами – пускай кипит, пока тушится порей. Порей тушим на масле минуты 2-3 и отправляем в суп. Доводим до кипения и опускаем сыр, медленно перемешиваем - до растворения, потомим минутку – и суп готов! По желанию посыпаем зеленью.

Приятного аппетита!

Суп-пюре из свеклы
- свекла - 200г
- лук порей - 20г
- мука - 10г
- масло сливочное - 15г
- сметана или сливки - 25г
- уксус - 5г
- гренки - 18г.
Сырую свеклу очистить, натереть на терке и тушить с добавлением бульона и масла до мягкости (чтобы цвет свеклы сохранился, можно добавить уксус) . Лук порей мелко нашинковать и спассеровать на масле. Положить в бульон тушеную свеклу, пассерованный лук порей, довести до кипения, заправить белым соусом и варить при слабом кипении.
Через 15—20 минут массу протереть и вновь довести до кипения, прибавить бульон так, чтобы консистенция массы соответствовала супу-пюре, и заправить сметаной или сливками. Отдельно можно подать гренки.

Томатный суп-пюре
Нам понадобится:

150 г помидор,

10 г лука порея,

20 г муки,

10 г риса,

20 г масла сливочного,

40 г сметаны.

Суп-пюре из свежих помидоров прекрасное диетическое блюдо. Слегка спассерованный на масле лук порей вместе с нарезанными помидорами припустить

и протереть через сито. Отдельно отварить рис для гарнира. Из бульона и паесерованной муки (без жира) приготовить белый соус, дать ему прокипеть, добавить протертые помидоры и варить 15–20 минут, удаляя появляющуюся на поверхности пену. По окончании варки суп процедить через сито, заправить солью, добавить сметану, кусочки сливочного масла и размешать до образования однородной массы.
При подаче в тарелку с супом положить отваренный рис. Суп-пюре из помидоров можно также приготовить на молоке (суп-крем) и подать к нему гренки (18 г) .

Гороховый суп-пюре
Нам понадобится:
500 г говядины с костями,
300 г сушеного гороха,
1 морковь,
1 шт. лука-порея,
1 корень сельдерея,
1 корень петрушки,
1 столовая ложка муки,
1 столовая ложка масла,
соль, перец черный (10 горошин) , лавровый лист.
Из говядины сварить бульон, добавив в него коренья, соль, пряности и предварительно замоченный в воде горох. Когда все сварится, мясо вынуть, бульон процедить, горох и коренья протереть через сито и вновь соединить с бульоном. Муку спассеровать, разбавить бульоном и ввести в суп .
Такой суп рекомендуется подавать с гренками из белого или черного хлеба.

Рецепт супа-пюре с лососем

филе лосося – 500г
лук репчатый – 1 луковица
лук порей – 4 стебля
масло оливковое – 1 ст. л.
картофель – 2 клубня
рыбный бульон – 2 стакана
вода – 3 стакана
сливки жирные (33%) – 2/3 стакана
лавровый лист, соль, молотый черный перец, лимонный сок – по вкусу
свежая зелень петрушки – по вкусу
В неглубокой кастрюле разогрейте оливковое масло, добавьте мелко нарезанные репчатый лук и лук-порей и обжаривайте до тех пор, пока лук не станет прозрачным (примерно 2–3 минуты) .
Добавьте в кастрюлю нарезанный кубиками картофель, рыбный бульон, приправьте солью и специями. Доведите бульон до кипения, после чего уменьшите огонь и варить до готовности картофеля (25–30 минут) .
Затем дайте супу остыть, слейте бульон в отдельную кастрюлю, а овощи порциями пюрируйте в миксере или кухонном комбайне. Содините пюре с бульоном и разогрейте на маленьком огне.

филе лосося порежьте маленькими кусочками, перемешайте их с солью и перцем и добавьте в суп. Проварите до готовности рыбы, постоянно помешивая (не более 5 минут) , поле чего приправьте суп-пюре сливками и по желанию, лимонным соком.
Перед подачей на стол суп можно украсить веточками свежей зелени.