Обожаю рассольник с перловкой. Подскажите свои секреты его приготовления, пожалуйста!

Я делаю очень просто. Привариваю перловку отдельно до полуготовности, а потом выкладываю ее в готовый бульон (говяжий или куриный) . Добавляю картошку, пережаренные лучок с морковкой и натертые на терке соленые огурчики. Готовый супчик подаю со сметаной и свежей зеленью. Удачи! :)

Ставите варить бульон с чер. перцем и лавр. листом. В это время обжариваете лук, морковь и маринов. огурцы, порез. ромбиками. В конце обжарки добавьте немного рассола от огурцов и потушите под крышкой. Отдельно сварите перловку до полу-готовности и ополосните. В готовый бульон положите картошку и отварите до готовности, потом подготовленную перловку, немного поварите, в конце - содержимое сковородки. Немного поварится -и выключайте. Когда рассольник настоится, можно добавить в него немного рассола от огурцов (это на любителя) .
Желаю вам удачи!!!

огурчики натереть на терке или мелко порезать варить в рассоле.
лук полукольцами пассировать и заправить томатом...

РАССОЛЬНИК можно готовить на мясном, грибном бульоне и вегетарианский. Рассольник я люблю с перловкой, поэтому всегда с ней готовлю. Перловку предварительно замачиваю в воде. Варю говяжий бульон (с лавровым листом и луком) , процеживаю. Добавляю перловку и варю почти до готовности (перловку можно отварить и отдельно, а потом добавить в суп, можно приготовить с рисом). Затем добавляю картошку и варю еще 15 минут. Лук с морковью спассеровать и добавить в суп. Соленые огурцы нарезаю и тушу в рассоле от них, затем добавляю в суп. Ну, а соль (рассол) , перец, специи-это все по вкусу. Сняв с огня, добавляю порезанную зелень (укроп и сельдерей-именно в рассольнике он очень кстати приходится).

Я делала рассольник с маринованными огурцами, а не с солеными. Плюс добавляла помидор без кожуры. Рассол из банки добавляла прямо в бульон. Но многое зависит от вкуса, маринада. Мне нравятся "6соток", "Бондюэль", "Своя грядка". Получается такой супчик -все по две порции съедают.

как хотите так и варите, но есть пару советов от шефа : если не хотите, тобы перловка была сопливой, промойте и подсушите ( чуть поджарьте ) на сковороде, сначала закладываете перловку -10 мин, затем картофель и пассеровку ( лук, морковь ) -еще 15 мин, только когда картофель полумягкий закладываете огурцы ( лучше соленые) их в отдельной посуде пассеруете ( залить водичкой и мин. 10 на слабом огне потушить), их в конце, потому что кислота свяжет овощи, варите на среднем огне, чтобы бульон не мутнел, я еще специи кладу !!!

хорошо промываешь перловку, закладываешь варить вместе с мясом ( если без мяса то просто перловку варишь до полуготовности) , картошку соломка или кубики. а дальше- кто как. я, например, на разогретую сковороду с жиром или маслом раст. по очереди режу лук, морковь ( НА ТЕРКЕ) , помидоры (или без) и огурцы ( раньше делала маленькие кубики, теперь- тру на крупной терк) все обжариваю и за несколько минут до окончания варки все в кастрюлю. потом соль зелень лавровый лист. я делаю так. на 2-х литровую кастрюлю- горсть крупы. и смотри чтобы пена не разбилась. снимай по мере образования а то процеживать придется бульон. -

может, не по правилам, но я делаю так

почки промыть разрезать вдоль чуть присолить и замочить часов на 12 затем промыть нарезать кубиками в кипящюю воду сыпим картошку кубиками варим сипим перловку варим сыпим почки варим сыпим морковь кубиками варим пасеруем на шкварках лук крупно всеперемешиваем немного растительноо масла из специй лавровый лист и перец горошек (а можно морковь вместе с луком посировать на растительном масле без шкварок) огурцы соленые жарим на сковороде и тудаже ссыпаем все приятного апетита удачи

Тань. заварите в кипятке перловку отдельно,