Кто-ниудь знает проверенный рецепт томатного супа?

одну ложку муки поджарить в одной ложке сливочного масла, залить бульоном, когда закипит влить два стакана томатного пюре (очистить помидоры от кожи, перемолоть в блендере или ножом мелко), если нет помидоров, можно влить два стакана томатного сока, немного прокипятить, смешать желток с полстаканом молока, вылить в суп. подавать, посыпав сверху тертым сыром, можно выдавить немного лимонного сока. приятного аппетита.

Мясо 600 г, масло сливочное 100 г, помидоры 1 кг. ;
для льезона: яйца (желток) 3 шт. , масло сливочное 20 г, сливки 150 г, мука 100 г. ;

Сварить бульон. Масло и муку растереть и постепенно разбавить всем количеством процеженного бульона. Помидоры подрезать, сварить до мягкости, протереть через сито и добавить в бульон. Проварить все вместе. Перед подачей влить в суп льезон из желтков, растертых со сливками и 20 г сливочного масла. После введения льезона суп кипятить нельзя, так как желтки свернутся и суп будет испорчен.

Сливочно-томатный суп с дарами моря.
Замороженный морской коктейль ( осьминоги, мидии, креветки, кальмары) 600 гр. - выложить в сотейник с разогретым оливковым маслом. Обжарить. Лишнюю воду слить. Протушить с небольшими кол-вом соевого соуса, солью, + 50 гр крепкого алкоголя- текилы, водки или коньяку. Можно белого вина, но менее желательно. Когда будет готово ( определяем по мягкости кальмаров) , добавить слитую ранее жидкость. В это время 2 помидора нарезать кубиками, выложить на другую сковороду с небольшим кол-вом раст. масла, , довести до мягкости, размять вилкой, выдавить большой зубок чеснока, спрыснуть табаско, ( а можно взять стакан томатного сока и добавить немного красного перца, соль по вкусу) добавить 1-2 ложки говяжьего бульона ( можно из кубика) , соль, перец. Выложить массу в морепродукты, залить стаканом мясного бульона, довести до кипения на небольшом огне, добавить немного тимьяна, зелени сельдерея, влить 100 гр сливок 22% жирности. Суп должен быть сладко-острым.
Подавать с крутонами- белый хлеб –багет нарезать ломтиками, спрыснуть оливковым маслом, подрумянить в тостере или духовке, натереть чесноком, посупать специями по вкусу. . Крутоны не кладут в суп, а подают отдельно на тарелке.

1 луковица, 1 морковка, 1 зубчик чеснока, 2 больших картошки, 1 стебель сельдерея, 1 ч. л. сухой душицы, 100 г бекона, 100 г тертого сыра, 1 ст. л. томат-пасты, 100 мл белого вина, 1 банка (1л) томатов в соке, 50 г риса, 700 мл овощного бульона, соль, перец, 1 ст. л. бальзамического уксуса, сахар по вкусу (обычно уходит около 1 ст. л.) , зелень петрушки.

Бекон нарезать небольшими ломтиками, овощи мелко нарезать.
Разогреть в кастрюле раст. масло, обжарить бекон и выложить его на салфетку. В образовавшемся соке обжарить лук и чеснок, потом выложить все остальные овощи, добавить томат-пасту и потушить. Посолить, поперчить.
Влить белое вино, дать закипеть и протереть через сито консервированные томаты вместе с соком, влить бульон, добавить душицу. Довести до кипения, добавить рис и варить до готовности риса и картошки.
Суп приправить уксусом и сахаром. В тарелках посыпать тертым сыром, жареным беконом и зеленью петрушки.