умы великие. вопрос к вам. как готовить хошламу. в турции суп есть такой.

Хашлама-замечательное блюдо армянской кухни. Готовится просто и быстро. А на вкус-просто изумительно!
Ингредиенты:
телятина – 1 кг.
лук – 2-4 шт.
помидоры- 400 гр.
перец сладкий – 200 гр.
пиво – 150 гр.
вода – 150 гр.
зелень (укроп, петрушка) -200гр.

Приготовление:
В большую широкую кастрюлю выложить слоями:
-лук кольцами
-мясо крупными кусками
-перец
-помидоры
-зелень кинза базилик чеснок
Посолить, поперчить, залить пиво и воду. Поставить на маленький огонь на 40 минут.

"Кавказская хошлама"

* Баранина
* Репчат лук
* Перцы болгарские
* Специи
* Пиво

Мясо нарезать кусочками средней величины. перец и лук нарезать тонкими кольцами. Овощей должно быть в полтора раза больше, чем самого мяса. Затем уложить на дно жаровни слоями овощи и мясо. Каждый слой пересыпать специями и зеленью. Тушить на очень медленном огне 1 час, затем залить все пивом (на 2 кг. мяса - не более 250 мл. ) тушить еще 1 час, не открывая и не перемешивая.
Мясо просто тает во рту.

Хошламу делают по-разному: где-то кладут вниз мясо, потом слоями помидоры, сладкий перец, пряности.. .
Шеф у нас делал так: мясо было заранее сварено, его пустили в котел с кипящим пивом (кг 10 баранины на 3 л. пива "Толстяк"), ведро порезанной на 4 части картошки, туда же - 5 очищенных от кожуры помидорок, порезанных мелко, тертая морковь (штук 10), базилик, острый перец, что там еще было, я точно не помню, сама чистила только помидоры. Но она получилась довольно острой. А так нечто похожее на жаркое.