подскажите рецепт легкого (холодного) летнего супчика, только, чтобы особо не заморачиваться, как с окрошкой например!

ХОЛОДНИК
Основной рецепт:
Вареная свекла (Свеклу можно брать даже косервированую, лишь бы она была натертая.) , вареный картофель, свежий огурец, яйцо, свареное вкрутую, репчатый лук, зеленый лук, петрушка, укроп. Все ингридиенты измельчить, залить холодной кипячоной водой, посолить, заправить сметаной или кефиром.

А теперь так, как я люблю:
Свеклу тереть на мелкой терке, картошку размять толкушкой (но не в жидкое пюре, а так, что получилась просто мятая картошка) . Яйца режете средне, некоторые режут на четвертинки, но я предпочитаю помельче. Огурец - на терке для корейской морковки, мелкой соломкой, лук и зелень - помельче. Кипяченую воду беру комнатной температуры, а не охлажденную. Подкислить немноголимонной кислотой - но это по желанию, некоторые добавляют мелко резаный щавель. Посолить, заправить сметаной.

Суп-пюре с кабачками и цветной капустой

Ингредиенты
1 кг кабачков (или цуккини)
1 кг цветной капусты
200 г моркови
200 г лука
соль
перец
растительное масло
по желанию:
вареные яйца
сыр
сухарики
Рецепт приготовления

Лук нарезать кубиками.
Морковь натереть на средней терке.
Кабачки почистить, удалить семена, нарезать кубиками.
Капусту разобрать на соцветия.
В кастрюле на растительном масле обжарить лук.
Добавить морковь, немного обжарить.
Добавить кабачки и капусту, немного посолить, поперчить, перемешать.
Залить горячей водой так, чтобы она покрывала овощи.
Варить до готовности (около 20 минут) .
Готовые овощи положить в блендер, добавить немного бульона.
Перемешать.
Если блендера нет, овощи можно протереть через сито, либо потолочь.

Яйца и сыр натереть на мелкой терке.
В тарелки налить суп. Если он кажется очень густым, можно добавить немного бульона, в котором варились овощи.
По желанию, можно посыпать суп яйцами, сыром, сухариками.
При подаче посыпать зеленью.
Приятного аппетита!

Отвариваем мясо добовляем картошки, после готовности выше указанных ингридиентов добовляем консервированный зеленный горошек, так же натертый на крупной терке сыр, варенные яйца и зелень.