Подскажите рецепт вкусненького холодного супчика...

я делаю окрошку с квасом - весеннюю с толчёным зелёным луком, укропом и мелко нарезанной редиской,
остальное- как всегда,
или
холодный свекольник: холодное мясо ассорти, отварные картофель и морковь, маринованная свёкла кубиками, зелень, чесночок... можно оливки туда, каперсы...

ХОЛОДНЫЙ ОГУРЕЧНЫЙ СУП С МЯТОЙ

огурцы (крупные, очищенные от кожуры) - 2 шт,
масло сливочное - 25 г,
чеснок (раздавленный) - 1 зубчик,
вино белое (сухое) - 1 бокал,
бульон куриный - 500 мл,
мята (только листья) - 1 пучок.

Порезать огурцы пополам вдоль и выскоблить семена чайной ложкой. Порезать мякоть. Нагреть масло в кастрюле на среднем огне и обжарить огурец (отложите несколько ложек для украшения супа) , пока огурец не начнет становиться мягким. Добавить чеснок и перемешать. Накрыть кастрюлю крышкой, снизить огонь и готовить 5 минут, пока огурец не станет довольно мягким.
Увеличить огонь, добавить вино и кипятить минуту. Добавить бульон, снова довести до кипения. Добавить мяту и снять с огня. Охладить, затем взбить в блендере и приправить.
Хорошо охладить суп в холодильнике. Подавать с кубиками льда с мятой, если хотите.
------------------
ХОЛОДНЫЙ СУП ИЗ РЕВЕНЯ С МЯТОЙ

4 черешка ревеня
ваниль
3 стакана воды
1 стакан сахара
несколько веточек свежей мяты
1 лимон

Ревень почистить от кожицы и порезать тоненькими ломтиками.
Cнятую с ревеня кожицу, стебли мяты (без листиков) , лимонный сок, сахар и ваниль залить водой, довести до кипения и варить 10 минут.

Дать супу остыть и подавать холодным.
-----------------------

Сливовый суп

Сливы — 1 кг
Рис — 100 г
Зелень укропа и петрушки
Сливы помыть, очистить от косточек, положить в кастрюлю с кипящей водой (2 л) . Сразу после закипания снять с огня и поставить охлаждаться. Вареный рис и зелень добавлять прямо в тарелки.
------------------------------
Суп из простокваши

Кефир (простокваша) — 1 л
Помидоры — 300 г
Зелень петрушки и укропа — 100 г
Листья базилика — 100 г
Соль
В холодный кефир или простоквашу положить нарезанные дольками помидоры, мелко порубленную зелень и посолить по вкусу.
----------------------
Окрошка овощная с яблоками

Квас светлый, несладкий — 2л
Огурец свежий — 200 г
Лук зеленый — 100 г
Редис — 100 г
Перец сладкий — 100 г
Яблоки (кислые или кисло-сладкие) — 100 г
Зелень укропа и петрушки — 100 г
Соль

Огурец, редис, перец, яблоки очистить и нарезать мелкими кубиками или брусочками. Зеленый лук мелко порубить, посолить и мять до появления сока. Все составляющие положить в кастрюлю с квасом, посыпать мелко нарезанной зеленью и дать настояться в прохладном месте не менее часа. Подавать со сметаной.
--------------------

Холодный борщ

Свекла — 500 г
Огурец свежий — 300 г
Лук зеленый — 100 г
Зелень укропа и петрушки — 100 г
Вареная колбаса или сосиски — 200 г
Лимонная кислота (сок)
Соль

Свеклу натереть на крупной терке и бросить в кастрюлю с кипящей водой (2,5 л) , посолить и
добавить лимонной кислоты на кончике ножа. Отвар свеклы снять с огня сразу после закипания и оставить охлаждаться. Огурец, лук, мясопродукты и зелень мелко нарезать и положить в охлажденный отвар свеклы. Дать настояться не менее часа. В каждую тарелку можно положить половинку вареного яйца и майонез.

В большую кружку с кефиром трете на крупную терку свежий огурец, туда же добавляете тертый чеснок и много укропв. Посолить и приятного аппетита- очень вкусно

мой любимый берем травы дворовой нарезаем много кубик маги и готово

окрошка?

свекольник :
натереть свеклу на терке, добавить чайную ложку уксуса и сварить, дать остыть, в бульон добавить зелень, вареные яйца, свежий огурец, мясо по-желанию, подавать со сметаной
или:
порезать зелень, потереть огурец (свежий) , редис, заправить таном или нежирным кефиром

P/S окрошку не люблю, но тоже можно