Дамы, поделитесь рецептом грибного супа

1крупная морковь, 1 луковица средних размеров, 500 гр шампиньонов, 1 коробочка плавлеого сырка "янтарь", соль, перец по вкусу.. (на кастрюлю 2 литра)
В кастрюле пассеруем лук на сливочном масле, затем добавляем морковь тертую на терке, все тушим, туда же грибы нарезаные пластинками, солим, перчим... тушим минут 10 и заливаем горячей водой... кипит минут 8-10, кладем сырок... немного покипит и суп готов! Попробуйте очень вкусно.... сама сегодня приготовила))

Классический крестьянский суп из сухих грибов. научила его варить моя бабушка. Сухие грибы заливаем теплым кипятком, примерно 2 часа стоят. Раствор сливаем не полностью, так как внизу остается песок. Грибы -на сито. примываем, в кастрюлю. вливаем процеженный раствор, добавляем воду. 3 столовые ложки промытой перловки, Варить 1 час. Грибы выловить, измельчить. Лучше рубить в деревянном корытце. Можно-через мясорубку. Обжарить на масле (любом) , обратно в кастрюлю. Режем картошку. в кастрюлю. Лук измельчаем, жарим, в кастрюлю. Солим по вкусу, довариваем полчаса. В тарелку, сметана, объедение!! ! Успехов!!!!

ГРИБНОЙ СУП-ПЮРЕ
500 г грибочков (измельченных) , 500 г бульона, 1 ст. л. масла, 2 ст. л. муки, 1,5 ст. молока, 0,5 ст. сметаны, соль, перец.
В кастрюле тушим грибы в течение 15 мин. Добавляем масло. Ещё тушим с маслом мин 3. Затем добавляем муку и бульон. Размешиваем на медленном огне, Добавляем соль, перец. Добавляем сметану и молоко и варим 20 мин.

СУП ГРИБНОЙ ПО-ФРАНЦУЗСКИ
На 3 л готового супа: 300 г грибов, 5–6 картофелин, 2 луковицы, 1–2 моркови 2 плавленых сырка жирностью не менее 40 %, рис или вермишель для заправки, соль, перец по вкусу, зелень, лавровый лист.
Для супа лучше всего подходят шампиньоны (свежие или консервированные) , лисички, белые грибы. Сварить грибной бульон (если грибы консервированные, бульон варить не нужно) , картофель порезать кубиками и добавить в кастрюлю. Плавленые сырки нарезать кусочками, положить в кастрюлю и хорошо перемешать. Лук мелко порезать и пассировать в сливочном или топленом масле, добавить нарезанную соломкой морковь, слегка обжарить и выложить в кастрюлю. Суп посолить, немного поперчить, заправить рисом или вермишелью, положить лавровый лист и варить до готовности (от 5-20 мин в зависимости от заправки) . Зелень порезать и положить перед окончанием варки.

Суп из шампиньонов.
Перловую крупу залить кипятком и оставить набухать на 2-3 ч (лучше на ночь) . Морковку трем на терке и пассируем на подсолнечном масле. В кипящую воду кладем перловку и мелко порезанную небольшую луковицу. Режем шампиньоны вдоль тонкими ломтиками 5мм. Если совсем тонкими, то в супе они практически не будут чувствоваться. И добавляем их к моркови. Она даст приятный золотистый цвет грибам. Обжариваем в течении 2-3 мин и все в кастрюлю. Только проверьте. Крупа должна быть уже практически готова. Закипает - варим не больше 5-10 мин. и, при желании, добавляем 1-2 ложки сметаны (попробуйте оба варианта, вкус абсолютно разный) . Даем покипеть еще пару минут. И ароматный грибной суп готов! Можно вместо перловки использовать рис.

Грибной суп с лапшой.
Куриный бульон 1,5 л, шампиньоны (нарезанные пластинками) , 500 г лапша (тонкая отварная) , 120 г зеленый лук, нарезанный, 120 г ветчина тонко нарезанная, 60 г соевый соус 1 ст. л. , кунжутное масло 1 ст. л. , имбирь (корень) , 20 г чеснок, 20 г кинза.
Прокипятить на медленном огне крепкий куриный бульон с нарезанным свежим корнем имбиря и натертым чесноком в течение 30 мин. Процедить. Горячий бульон смешать с нарезанными грибами, отваренной лапшой, зеленым луком, ветчиной, соевым соусом и кунжутным маслом. Разлить в тарелки, украсить зеленой кинзой.

Суп картофельный со свежими грибами
Очищенные и промытые шляпки грибов порезать кусочками, ошпарить кипятком, затем варить в воде или мясном бульоне 40 мин, а ножки мелко изрубить и поджарить в масле. Отдельно поджарить коренья и лук. Картофель очистить, нарезать кубиками и положить в кастрюлю с отваренными шляпками грибов. Туда же положить поджаренные ножки грибов, коренья и лук, соль, перец, лавровый лист и варить еще 20-25 мин. При подаче на стол добавить сметану.

Я сегодня на обед варила из моховиков: В кастрюлю налить воды, грибы моем, очищаем, нарезаем на средние кусочки и кладем в воду. Немного варим минут 20,убавляем огонь. Очищаем картошку, нарезаем кубиками и добавляем к грибам. Отдельно в сковороде нагреваем подсолнечное масло, добавляем резанный лук, тертую морковь, тушим немножко до мягкости овощей и выкладываем в суп. Добавляем соль, перец, лавровый лист (по-вкусу) . Перед подачей на стол, положите в суп мелко нарезанную свежую зелень укропа и петрушки.

Мне тоже нравиться грибной суп с перловкой. А грибы хоть сухие, хоть свежие. С сухими поступить как пишет Минина Татьяна. А свежие можно сразу с перловкой варить, а можно потушить на сливочном масле с луком и морковью. И положить в бульон когда перловка сварится почти полностью одновременнос с картофелем. Соль и специи по вкусу.
А вот уже когда все готово - в тарелку добавить сметану.

варите грибы примерно минут 20, процеживаете бульон. Затем варите мясо в процеженом бульоне с грибами, когда мясо готово-процедите бульон, отварите картофель в бульоне, за пять минут до готовности добавть в бульон отваренные грибы и мясо!