Свекольник или холодный летний суп :поделитесь своими рецептами пожалуйста (не из интернета)

СВЕКОЛЬНИК
(так меня научила мама, и данный вариант кажется мне самым вкусным)

на 3л воды - 3 средние свеклы, 2 картофелины, яйца, свежие огурцы (я специально не указываю кол-во яиц и огурцов, потому как это по вкусу- мне, например, нравится, когда огурцов много) , зеленый лук, укроп, лимонная кислота, соль, сметана.

Отварить свеклу в кожице (около 2-х часов - от размера зависит) , охладить, очистить, натереть на крупной терке (или порезать небольшим кубиком) . Вскипятить воду, положить в нее свеклу, лимонную кислоту (или чуть-чуть уксуса - лучше яблочный) . Дать покипеть пару минут. Отдельно отварить яйца, картофель в мундире. Всё остудить. Перед подачей в каждую тарелку покрошить картофель, яйца, огурцы, залить свекольником, посыпать зеленью, заправить сметаной.
P.S. Так же по вкусу можно добавить уже в тарелку чуть-чуть горчицы

не суп, но) ) помидоры+огурцы+зелень+соль, перец +кефир) )
только что съедено и очень вкусно)

Все холодные супы готовят по одному принципу — в жидкую основу с кислым вкусом (кисло-молочные напитки, квас, овощные и фруктовые отвары и соки) крошат любые подходящие по вкусу продукты, оказавшиеся под рукой. Единственное общее условие - не жалеть зелени, а отвары из овощей и фруктов как можно меньше кипятить.

на 3 литра холодной кипячоной воды 0,5 литровая баночка маринованой свёклы с батвой (или вареная молодая свёколка и её свежая батва) 1 огурез, пучок укропа, зеленого лука, вареные яйца (из расчета 1,5 яйца на человека, 400 граммов сметаны, соль, сахар, лимонная кислота.
в кастрюлю с водой добавить свеклу (порезать кубиками или потереть на крупной терке) ,порезать лук, укроп, добавить половину сметаны. Все перемешать. Добавить соль, сахар, и лимонку (вкус должен быть кисло-сладкий) . При подаче каждому в тарелку порезать яйца, огурец (соломкой) , положить по ложке сметаны.

Закипает вода ложу в кастрюлю мелко порезанный картофель солю... когда картошка сварится добавляю мелко резанный щавель, наливаю немного рафинированного подсолнечного масла, пусть покипит минут 10-15. Выключаю, добавляю пару рубленных (можно больше) яиц и засыпаю зеленым луком и укропом. Вкусно и горячим и холодным. Есть с майонезом или сметанной... но можно и без.

Хороший рецепт Лёнли Сашковой, но я бы добавила свекольной ботвы, которую надо мелко порезать и добавить в процеженный отвар свеклы и проварить минутку. . Потом, конечно, остудить и далее по ее рецепту.

Холодный суп из помидор

Белые сухари замочить в охлажденной кипяченной воде мин. на 15 (половина батона) . 4 крупных помидора вымыть, снять шкурку и порезать. Сложить в блендер, добавить хлеб, дольку чеснока, посолить. Перемешать. Добавить 3-4 ст. л. оливкового масла, 2-3 ст. л. бальзамического уксуса. Все корректируется по вкусу. Взбить блендером. Перед подачей охладить в холодилке несколько часов. Добавить в тарелку варенное яйцо и постную ветчину, порезанную кубиками. Можно добавить зелень. http://www.liveinternet.ru/users/appassionata/post129819474/

и еще тут посмотрите

3 - 4 небольшие свеклы
1 литр кефира
4 -5 яиц
2 - 3 средних огурца
300 гр. редиса
100 гр. зеленого лука зелень (укроп, петрушка) , количество кто как любит
1 литр кипяченой охлажденной воды
1 литр закатанного щавеля, или свежего, отваренного и охлажденного
40 минут варим свеклу, предварительно ее не чистить, но воду, в которой варится, подсолить. Остудить. Все ингредиенты я режу соломкой, зелень мелко. В большую кастрюлю закладываю овощи, добавляю кефир, воду, подсаливаю по вкусу. Если кто любит, то можно положить еще и сметанки. Готовый холодник ставлю в холодильник на 2 часа. Можно кушать, особенно вкусно с молодой картошечкой.