подскажите! давно читала, что бульон можно сделать рыбно-мясным. в инете ничего не могу найти! кто делал, как правильно

Могу рассказать только о собственном опыте - именно "архиерейская уха". Варили целиком потрошеную куру (суповую, не бройлера) с 1 морковкой и корнем петрушки, затем вынимали ее из бульона, процеживали, снимали весь жир с поверхности, в слабо кипящий бульон опускали крупные куски филе судака, добавляли рюмку водки (на 4 л бульона) , соль, черный пеерц, на кончике ножа молотый имбирь и доваривали 20 мин. на маленьком огне. Получалось очень вкусно. Для такого бульона мясо лучше брать нежирное - куриное, телятину, а рыбу с нежным вкусом типа судака, кефали, сига, осетрину.

Ищите зарубежные рецепты - в России не принято смешивать разные виды продуктов. Даже поговорка есть "два гриба в одной кастрюле" - как нечто недопустимое. И название блюда "кавардак" - рагу из разных сортов мяса - чаще встречается иносказательно, как сущий беспорядок.

разве нормально смешивать мясо и рыбу
это ведь просто не здорОво

"УХА ИЗ ПЕТУХА"
Сначала сварить куриный бульон, затем положить лук (я кладу целиком, потом из готовой ухи вынимаю) , морковь соломкой, перчик горошком, картофель (крупными кусками) , отварить до полуготовности, затем опустить куски рыбы (с сёмгой-самое вкусное) лавровый лист, доварить на медленном огне до готовности рыбы. Не забыть в тарелку щедро порезать укроп.
Курицу использую на второе (например смазать майонезом и запечь в духовке или под грилем).

посмотрите рецепт "Архиерейская уха", варится из петуха и рыбы.

Ищите в Прибалтийской кулинарии. Они любят мешать рыбу с мясом - типа жаритиь салаку со свининой и прочее. Скорее всего это от них.

Обкармливаешь поросенка рыбой, валишь, варишь...